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• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello, aujourd'hui on va faire le point sur l'alimentation végétale, l'alimentation équilibrée et l'alimentation saine. Alors installe-toi bien et c'est parti ! Lorsque l'on décide d'avoir une alimentation végétale, la première image qui accompagne ce terme du végétal, c'est une alimentation saine et healthy. Et bien attention, car ce n'est pas tout à fait vrai. Il est possible d'avoir une alimentation végétale et qui est loin d'être saine, équilibrée et bonne pour ta santé. Il est tout à fait possible de manger végétal, mais industriel. Avec des produits gras, des assiettes non équilibrées et qui n'apportent aucun nutriments essentiels pour ton corps. Je sais, je viens de casser un mythe. Sais-tu ce que ça veut dire manger sainement ? Est-ce qu'il y a une différence entre manger sainement et équilibré ? Car on peut tout à fait manger de manière végétale et équilibrée, mais pas forcément sainement. Prenons l'exemple d'un burger. Un burger composé d'un pain blanc, avec une galette végétale, quelques rondelles de tomates et des feuilles de salade verte. Le tout avec une véganesse par exemple, du fromage végétal, et quelques frites de pommes de terre. Certes, ce repas semble équilibré, car il regroupe les trois catégories de macronutriments à savoir les protéines, présentes dans la plupart des galettes industrielles à base de légumineuses ou maison, les glucides avec les céréales du pain, la véganèse et les frites, et les lipides, aussi avec la véganèse et l'huile de friture. En plus, on retrouve également des vitamines et des minéraux apportés par les tomates et la salade verte. Mais est-ce sain ? Pas vraiment. Voici pourquoi. Ce repas est assez riche en graisses saturées avec par exemple les ingrédients présents dans certaines galettes industrielles, l'huile de friture ou encore le fromage végétal, mais pas assez d'acides gras essentiels tels que les oméga-3. Il manque des légumes, et ce en plus grande quantité pour pouvoir subvenir à nos besoins en vitamines et minéraux. Il est conseillé d'avoir une assiette au moins de 50% de légumes. Les céréales qui proviennent du pain blanc sont raffinées, c'est-à-dire transformées et avec un indice glycémique élevé. Cela provoque un pic de sucre dans notre sang. Et notre corps va devoir compenser grâce à une sécrétion d'insuline et un gros travail de la part de notre pancréas. Ce n'est pas vraiment l'idéal. Sans trop le savoir, ce repas présente également du sucre caché raffiné que l'on peut retrouver dans la véganèse, le pain, si il est industriel. Cette assiette est donc remplie de gras de mauvaise qualité et de sucre. Il manque des vitamines et des minéraux, de bonnes graisses comme par exemple l'oméga 3. Cette assiette est donc loin d'être saine. Pourtant sur le papier, elle semble équilibrée et végétale. Voici un petit point pour essayer d'éclaircir les choses. Avoir une alimentation saine, c'est faire en sorte que les aliments intégrés soient de bonne qualité et riches en nutriments. Manger équilibré, ça veut dire faire attention à ce que notre assiette soit la plus complète possible en macros et micronutriments. Et manger végétal, c'est avoir une assiette sans produits d'origine animale. Ce sont trois choses bien distinctes. Pour être en bonne santé, nous avons besoin d'un ensemble de macronutriments, protéines, glucides, lipides et plein d'autres. qui doivent être répartis dans nos assiettes au fil des jours pour pouvoir vivre correctement. Donc pour résumer, nous avons besoin d'un ensemble de macronutriments, protéines, glucides, lipides et plein d'autres qui doivent être répartis dans notre assiette au fil des jours pour pouvoir vivre correctement et en bonne santé. En choisissant des aliments de bonne qualité et riches en nutriments et ceux étalés au fil des jours pour pouvoir vivre correctement et en bonne santé. J'espère que cet épisode t'a aidé à y voir un peu plus clair et moi je te dis à très vite pour un prochain épisode. Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.