Transcription

• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello, aujourd'hui on va faire le tour de 5 croyances et de phrases que j'entends régulièrement et on va les déconstruire ensemble. La première, les êtres humains ont toujours mangé de la viande. Les traditions et les habitudes anciennes ne justifient rien. L'ancienneté et la banalité d'une pratique ne sont pas garantes de sa moralité. Prenons par exemple la torture, le meurtre, le viol ou encore l'esclavage. Ces pratiques sont ou furent traditionnelles, culturellement ancrées et largement admises, non ? Et est-ce qu'aujourd'hui on les jugerait acceptables du seul fait de leur ancienneté ? Pourquoi faudrait-il se référencer à telle ou telle période ancienne en matière d'alimentation, alors que nous ne le faisons pas en matière d'habitat par exemple, puisque nous ne vivons plus dans les cavernes ? C'est en réalité très récemment que dans les pays occidentaux la consommation de viande s'est répandue, accompagnée du mouvement d'industrialisation et l'émergence des classes moyennes. Il y a seulement trois générations, la consommation de viande était réservée aux jours de fête, au même titre que certains fruits aujourd'hui communs mais à l'époque rares comme par exemple l'orange. La viande n'est pas indispensable à un bon équilibre alimentaire, mais sa consommation quotidienne est le résultat d'un mouvement économique et social strictement artificiel. La deuxième que j'entends souvent, c'est les vaches souffrent si on ne les traite pas. Comme chez tous les mammifères, la lactation est déclenchée chez la vache par la naissance d'un petit. Or, on insimile les femelles chaque année afin de s'approprier leur production laitière. Et si on posait le problème autrement, et qu'on le regardait d'un autre point de vue ? Si l'être humain ne s'appropriait pas le processus biologique des bovins afin de le commercialiser et de consommer leur lait, il n'y aurait pas lieu de traire les vaches. La troisième, c'est si on arrête de manger des animaux, certaines espèces vont disparaître. Ce qui est bon à savoir, c'est que les animaux d'élevage ne constituent pas un écosystème et sont le triste produit de l'agro-industrie. La diminution des animaux d'élevage signifierait simplement moins de souffrance inutilement endurée. Cependant, il est tout à fait possible de conserver quelques animaux non exploités si on se soucie véritablement de préserver l'espèce. L'élevage n'est pas un conservatoire d'espèces, mais un fléau pour la biodiversité. Les espèces ? sont sélectionnés suivant leur rentabilité et adaptés aux besoins des filières. De nombreuses espèces ont disparu ou sont en voie d'extinction. Encourager un tel système en consommant des produits issus de l'exploitation animale contribue simplement à engraisser l'industrie agroalimentaire et à s'assurer que des êtres sensibles continueront à être mis au monde par millions, avec pour seul destin finir dans nos assiettes. La quatrième phrase c'est Les poules pondent de toute façon et les œufs seraient gaspillés si nous ne les mangeons pas Alors, il ne s'agit pas de ramasser des œufs occasionnellement abandonnés par une poule sauvage, mais de produire en masse et d'exploiter des êtres sensibles afin d'en tirer un profit maximal. Les œufs que nous consommons sont un produit de l'agro-industrie. Les poules sont donc ainsi génétiquement sélectionnées, exploitées et mises à mort pour répondre à une demande. Sans demande, il y aurait donc peu ou pas d'offres et donc pas d'œufs à gaspiller. Et enfin pour terminer la dernière phrase, si tout le monde était végétarien, il faudrait plus de céréales et donc plus d'agriculture intensive. En réalité, la grande partie de la production mondiale de céréales est destinée à l'alimentation du bétail. En France, 2 tiers des surfaces agricoles sont destinées à l'élevage et aux cultures foragères, donc de la nourriture pour les élevages. Ces animaux auront donc consommé une grande quantité avant d'être abattus. Avoir une alimentation carnée implique donc une consommation indirecte de céréales et autres végétaux, et ce, bien plus importante qu'une alimentation végétale. Alors voilà, j'espère que cela a pu t'aider à y voir un peu plus clair, et de savoir quoi répondre quand on te fait ce genre de réflexion. N'hésite pas à partager cet épisode à des personnes qui ont besoin d'entendre ces réponses. Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches, et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.