Speaker #0Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello ! et bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast. Aujourd'hui, nous allons aborder un sujet qui nous concerne tous, les bienfaits de l'agriculture biologique pour la santé et l'environnement. L'agriculture biologique joue un rôle essentiel dans la préservation de notre santé et notre planète. Explorons ensemble pourquoi elle est si importante. Dans un premier temps, nous allons aborder les bienfaits de l'agriculture biologique pour notre santé. Sais-tu quelles sont les différences entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels ? Les aliments biologiques sont cultivés sans l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques. Ils sont également produits dans le respect des normes biologiques, ce qui les rend plus sains pour notre consommation. En fait, les aliments biologiques sont souvent plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui contribue à notre bien-être général. De plus, l'absence de résidus de pesticides dans l'alimentation biologique réduit les risques pour notre santé. En consommant des aliments biologiques, nous bénéficions d'une meilleure qualité nutritionnelle ce qui contribue à renforcer notre système immunitaire, à prévenir les maladies chroniques et à favoriser un meilleur équilibre global dans notre alimentation. Ensuite, nous allons voir les bienfaits de l'agriculture biologique pour l'environnement. L'agriculture biologique ne se contente pas de nous bénéficier sur le plan de la santé. Elle a également un impact positif sur l'environnement à plusieurs niveaux. En évitant l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, elle préserve la santé de nos sols et prévient leur érosion. L'agriculture biologique contribue à la préservation de la qualité de l'eau et à la réduction de la pollution. Depuis un certain temps, nous pouvons observer une baisse de la biodiversité avec la disparition d'espèces emblématiques. Cette perte de biodiversité entraîne l'extinction d'espèces emblématiques telles que par exemple les tigres, les rhinocéros, les pandas, les éléphants ou encore les baleines. Ces animaux fascinants et emblématiques de la faune mondiale sont de plus en plus menacés en raison de la destruction de leur habitat et de la surexploitation. Mais aussi on peut observer une réduction de la diversité des cultures. La biodiversité ne se limite pas seulement aux espèces sauvages, elle englobe également la diversité des cultures et des variétés cultivées. Malheureusement, le nombre de variétés traditionnelles de plantes cultivées ont été perdues et au profit de quelques cultures dominantes. Cela entraîne une perte de diversité génétique, rendant notre système alimentaire plus vulnérable aux maladies et aux changements environnementaux. On peut également observer une diminution de la... pollinisation. La biodiversité est essentielle pour la pollinisation des plantes, un processus crucial pour la production alimentaire. La diminution de la population d'abeilles et d'autres pollinisateurs, due à la perte d'habitat et utilisation excessive de pesticides, menace la pollinisation des cultures. Cela peut avoir un impact sur la disponibilité des fruits, des légumes, des graines, ainsi que la stabilité des écosystèmes. Un autre phénomène que nous pouvons voir, c'est la perturbation des écosystèmes. Lorsqu'une espèce disparaît, cela peut perturber l'équilibre de tout l'écosystème. Les espèces sont interconnectées dans des réseaux complexes, et la disparition d'une espèce peut avoir des répercussions sur d'autres espèces qui en dépendent directement ou indirectement. Cela peut entraîner une perturbation des cycles alimentaires, une augmentation des populations d'espèces nuisibles, et une diminution de la résilience des écosystèmes face aux changements environnementaux. Ces phénomènes combinés ont contribué à une baisse significative de la biodiversité dans de nombreuses régions du monde. Cette perte de biodiversité est due à différents facteurs tels que la destruction des habitats naturels, donc la déforestation, l'urbanisation croissante, l'expansion de l'agriculture intensive et l'exploitation de ressources naturelles ont contribué à la destruction et à la fragmentation des habitats naturels. Cela réduit les espèces disponibles pour les espèces sauvages, les privant de leurs zones de reproduction, de nourriture et de refuge. Ensuite, la pollution. Les activités humaines telles que l'utilisation de pesticides, les déversements de produits chimiques dans les cours d'eau, la pollution de l'air et les déchets plastiques ont des impacts néfastes sur la biodiversité. Ces formes de pollution peuvent contaminer les écosystèmes, perturber les chaînes alimentaires et nuire à la santé des espèces. Un autre facteur, c'est les espèces envahissantes. L'introduction d'espèces non indigènes dans des écosystèmes peut perturber l'équilibre naturel en compétition avec les espèces. indigènes pour les ressources disponibles. Les espèces envahissantes peuvent également être des prédateurs sur les espèces locales et causer leur déclin. Et enfin, le dernier facteur, c'est le changement climatique. Le réchauffement climatique affecte la biodiversité de plusieurs façons. Les modifications de température, les précipitations peuvent altérer les habitats naturels, déplacer les espèces et perturber le cycle de reproduction. Les espèces qui ne sont pas en mesure de s'adapter rapidement peuvent être confrontées à des difficultés pour survivre. Les agriculteurs biologiques ont donc un rôle important et favorisent la biodiversité en créant des habitats propices aux insectes, aux oiseaux et à d'autres espèces bénéfiques pour les écosystèmes. En favorisant les pratiques agricoles durables, cela peut participer à la lutte contre le changement climatique en capturant et en stockant davantage le carbone dans les sols. Les pratiques durables de l'agriculture biologique préservent les sols, favorise la biodiversité et réduise la pollution de l'eau. Maintenant que nous comprenons les bienfaits de l'agriculture biologique, comment pouvons-nous encourager la consommation ? Tout d'abord, il est important de connaître les différentes options pour trouver et choisir les aliments biologiques. Attention à bien faire la différence entre le label écologique, le label local, et les aliments non biologiques, donc conventionnels. On va faire un résumé de ces trois options. D'abord, le label biologique. Le label biologique fait référence à des produits cultivés ou produits selon... des normes spécifiques de l'agriculture biologique. Ces normes incluent l'utilisation d'engrais et de pesticides naturels, l'interdiction de l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés, les OGM, et de certaines substances chimiques synthétiques, ainsi que des pratiques de gestion non durables des sols et de l'eau. Les produits biologiques sont certifiés par des organismes indépendants qui vérifient leur conformité aux normes biologiques. Le label biologique garantit donc aux consommateurs que les aliments ont été produits dans le respect de l'environnement et de certaines pratiques agricoles durables. Quant au label local, lui fait référence aux produits qui sont cultivés ou produits à proximité géographiquement de l'endroit où ils sont vendus. Ces produits sont généralement considérés comme ayant parcouru moins de distance pour arriver sur les étals, ce qui réduit leur empreinte carbone liée au transport. L'objectif du label local est de soutenir l'économie locale et de réduire l'empreinte écologique due au transport de longue distance et de promouvoir la traçabilité des produits. Il est important de noter que le label local ne garantit pas nécessairement que les produits sont cultivés selon des normes biologiques ou durables. Et enfin, les produits non biologiques ou agriculture dite conventionnelle fait référence à des produits qui ne sont pas cultivés ou produits selon des normes de l'agriculture biologique. Ces produits peuvent être cultivés en utilisant des méthodes conventionnelles qui incluent l'utilisation d'engrais chimiques, de pesticides synthétiques et d'OGM. Les produits non biologiques sont généralement plus répandus sur les marchés et peuvent être moins coûteux que les produits biologiques. Cependant, ils peuvent contenir des résidus de pesticides et d'autres produits chimiques et ne répondent pas aux critères spécifiques de la durabilité et du respect de l'environnement propre à l'agriculture biologique. Les magasins biologiques, les marchés locaux et l'agriculture de proximité sont d'excellentes sources pour se procurer des produits d'origine biologique. L'idéal, c'est de choisir des produits qui sont à la fois cultivés de manière biologique et qui soient locales. Attention, comme on l'a vu plus haut, les deux peuvent être dissociés. Et manger bio ne signifie pas forcément dépenser plus. Des astuces existent pour manger bio à coût abordable. Comme par exemple privilégier les fruits et légumes de saison, acheter en vrac, faire pousser ses propres aliments, acheter en direct aux producteurs locaux, ou encore planifier ses repas et cuisiner un maximum. Dans cet épisode, nous avons exploré le nombre bienfait de l'agriculture biologique. Nous avons d'abord discuté de son impact positif sur notre santé, En effet, les aliments biologiques sont cultivés sans utilisation de pesticides chimiques, ce qui réduit l'exposition à des résidus de pesticides et offre une alimentation plus saine. De plus, les produits bio sont souvent plus riches en nutriments et en antioxydants, ce qui peut contribuer à une meilleure santé globale. Ensuite, nous avons abordé l'impact environnemental de l'agriculture biologique. Contrairement à l'agriculture conventionnelle, l'agriculture biologique favorise la préservation de la biodiversité, la conservation des sols et la réduction de la pollution de l'eau. Elle utilise également des pratiques agricoles durables qui respectent les écosystèmes en limitant les émissions de gaz à effet de serre. En conclusion, l'agriculture biologique offre de nombreux avantages tant pour notre santé que pour l'environnement. En choisissant des aliments biologiques, nous pouvons contribuer à préserver notre santé, soutenir des pratiques agricoles durables et encourager la protection de la biodiversité. Maintenant, si tu souhaites passer à l'action, je t'invite à intégrer davantage d'aliments biologiques dans ton alimentation. Commence par quelques changements simples, comme par exemple acheter des fruits et légumes bio, opter pour des produits plus générales mais qui sont bio, et soutenir les agriculteurs locaux qui pratiquent l'agriculture biologique. Ensemble, nous pouvons faire une différence positive sur notre santé et l'environnement en adoptant une approche plus consciente de notre alimentation. Alors, rejoins le mouvement de l'agriculture biologique et découvre de nombreux bienfaits qu'elle peut apporter à ta vie. Et voilà, c'est déjà la fin. Mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches, et me laisser une note sur la plateforme de ton choix, cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscur pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi ou que tu sois pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi, on peut changer le monde, une assiette après l'autre.
