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• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello et bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui on va parler des bénéfices de l'alimentation végétale pour sa santé, l'environnement et les animaux. C'est vrai qu'on peut se poser la question, tiens, pourquoi avoir une alimentation végétale ? Est-ce que je peux réellement avoir un impact en changeant mon alimentation ? Mais avant d'y répondre, j'aimerais faire un point avec toi sur les différents types d'alimentation. Donc on a d'abord les personnes omnivores, donc c'est des personnes qui consomment de tout, sans limite. Ensuite on a des personnes qui peuvent être flexitariennes. Donc c'est des personnes qui mangent de tout, y compris de la viande. La seule différence vient de la fréquence et de la quantité. Ensuite on a les personnes qui sont végétariennes. Donc ces personnes là ne mangent pas de chair d'origine animale. Donc ne mangent d'aucune viande, y compris le poisson et les crustacés. Ensuite on a les personnes qui sont végétaliennes. Donc là ce sont des personnes qui ne mangent pas du tout de produits d'origine animale. Donc en plus de la viande, du poisson et des crustacés, La personne ne mangera pas d'œufs et pas de produits laitiers. Et ensuite on a la personne qui est végane. Donc là c'est comme les personnes végétaliennes, elles ne mangent pas de produits d'origine animale. Mais par contre elles vont un peu plus loin dans leur démarche et c'est plutôt un mode de vie. Donc elles ne consomment également pas de produits qui sont testés sur les animaux. Donc que ce soit des vêtements, le maquillage ou tout autre produit du quotidien. Maintenant revenons à la question sur pourquoi avoir une alimentation végétale. Est-ce que je peux réellement avoir un impact en changeant mon alimentation ? La réponse pourrait être simple, la santé, la cause animale ou encore environnementale. Mais la plupart du temps on ne le voit pas car ce n'est pas forcément perceptible. Nous ne sommes pas tous les jours en contact ou confrontés à ces changements qui impactent négativement notre environnement, notre santé, qui engendrent de la souffrance. Et vu qu'on ne le voit pas forcément, pourquoi les changer ? Quels seraient les bénéfices pour notre santé ? Une alimentation végétale riche en fruits, en légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines, peut aider à prévenir certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 ou encore certains cancers. Elle peut également aider à maintenir un poids santé et améliorer la digestion. Mais attention, une alimentation végétale, ce n'est pas un régime minceur. Ce sont deux choses bien différentes. L'alimentation végétale, c'est la manière dont on va se nourrir, donc l'alimentation végétale, comme l'alimentation omnivore, peut ne pas être... équilibrée. Ensuite, quels seraient les bénéfices pour l'environnement ? L'industrie de l'élevage est responsable de la majeure partie de la déforestation, de la perte de la biodiversité, de la pollution de l'eau et de l'air et de l'émission de gaz à effet de serre. En réduisant ou en éliminant la consommation de produits d'origine animale, on peut contribuer à réduire son empreinte écologique et à protéger la planète. Et enfin, quels seraient les bénéfices pour les animaux ? L'alimentation végétale représente de nombreux bénéfices pour les animaux. Tout d'abord, elle permet de réduire considérablement le nombre d'animaux élevés et abattus pour l'alimentation humaine. En effet, l'élevage industriel est l'une des sources principales de la souffrance animale dans le monde. De plus, l'exploitation animale pour l'alimentation contribue également à la déforestation, à la pollution de l'eau et à la perte de la biodiversité. En optant pour une alimentation végétale, On peut donc contribuer à réduire l'impact de l'agriculture et de l'élevage sur les animaux, mais aussi sur l'environnement dans son ensemble. Les aliments d'origine végétale peuvent donc être considérés comme plus éthiques, car ils ne nécessitent pas l'exploitation et la mise à mort d'animaux pour être produits. Si je te disais que tendre vers une alimentation végétale pouvait améliorer ta santé, prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, mais aussi certains cancers, le diabète de type 2 et l'obésité. Mais qu'elle était aussi actuellement et à l'échelle individuelle l'une des solutions les plus impactantes pour l'environnement, avec le fait de changer de banque et d'en choisir une plus éthique et responsable, qui investit dans des projets environnementaux plutôt que dans des énergies fossiles. L'alimentation végétale permet de réduire notre empreinte carbone, de protéger et préserver des forêts qui, je le rappelle, pour ne pas l'oublier, sont les poumons de notre planète. Et est-ce qu'on en parle de toute cette souffrance animale que l'on pourrait diminuer en choisissant de manger végétal ? Je ne parle pas que de la souffrance animale avec ces animaux qui sont mis au monde pour finir dans nos assiettes, ou alors pour nous permettre d'avoir du lait et faire des fromages, mais qui soit aussi respectueuse de l'humain. Et ce, en choisissant également des aliments avec une production éthique. On agit également à respecter l'être humain qui travaille derrière. Respecter chaque être humain qui travaille tout au long du processus, de la plantation à la mise sur le marché, en passant par la récolte, la production et tout ce qui s'ensuit. Et savais-tu qu'en introduisant plus d'assiettes végétales dans tout quotidien, tu participes à la réduction de la famille ? Oui, oui, tu as bien entendu. Savais-tu que deux tiers des terres agricoles sont exploitées dans le seul but de nourrir des animaux d'élevage ? Et cela en détriment de la production de céréales ou de légumineuses destinées à l'alimentation humaine. Savais-tu que 8 millions d'humains dans le monde souffraient de faim ? Je sais que ce que je viens de te dire peut être perçu comme flou ou un problème lointain, car il n'impacte pas directement ta vie, qu'actuellement pour toi ce sont des simples phrases que tu entends, mais que tu as du mal à percevoir. Et ça, je le comprends. Il y a plus de 5 ans, quand j'ai entendu ce que je viens de te dire aujourd'hui, je comprenais ce qui était dit, mais je n'étais pas confrontée à ces problèmes. Je ne les voyais pas concrètement sous mes yeux, je ne voyais pas leur impact. Et en réalité, on passe à l'action quand on perçoit ce qui est urgent, ou ce qui nous déplait, nous met en colère. C'est à ce moment-là que l'on veut commencer à changer et faire bouger les choses. Et c'est exactement ce qui s'est passé pour moi. C'est ma santé qui m'a fait passer à l'action. Je ne pouvais pas continuer à donner à mon corps des aliments qui avaient un risque de me rendre malade un jour. Puis, en m'informant sur l'alimentation végétale, je suis tombée sur des sujets qui me mettaient en colère, où je ne comprenais pas pourquoi et comment on en était arrivé là. J'ai enlevé mes œillères et j'ai commencé à questionner le monde qui m'entoure, les pratiques pour essayer de trouver quelque chose de plus juste pour moi, qui avait du sens. Alors, je comprends ce que tu traverses ou ressens. Avec toutes ces problématiques que tu entends parler régulièrement, de l'anxiété en pensant à notre futur. C'est pour cela que j'ai lancé ce podcast, que je crée du contenu sur Instagram, pour te montrer que c'est possible d'agir à son échelle, en mettant en place des actions pas à pas et à son rythme pour t'aider dans ce chemin. Et d'ailleurs, voici quelques conseils pour commencer à adopter une alimentation plus végétale. La première étape, c'est de commencer par des petits changements. Au lieu de vouloir changer complètement ton alimentation du jour au lendemain, Commence par des petits changements. Par exemple, essaye de remplacer la viande par des alternatives végétales une fois par semaine, ou de cuisiner un ou deux repas sans viande par semaine. 2. C'est d'essayer de nouvelles recettes. Il existe une grande variété de recettes que tu peux retrouver sur internet, ou bien tu peux rejoindre la boîte à recettes que j'ai créée pour que tu aies un espace où tu vas pouvoir retrouver plein de recettes de saison, pour toujours savoir quoi manger et ne plus te poser la question quotidienne on mange quoi ce soir ? 3. Explore de nouveaux ingrédients. Les légumineuses, les noix, les graines et les légumes peuvent apporter des nutriments importants à ton alimentation et sont même la base d'une alimentation végétale. Essaye d'inclure ces nouveaux ingrédients dans tes plats. 4. Lis les étiquettes des aliments. Les aliments transformés peuvent contenir des ingrédients d'origine animale et d'autres ingrédients qui sont parfois nocifs pour ta santé. Prends l'habitude de lire les étiquettes pour savoir ce que tu manges. 5. Planifier tes repas. La planification de tes repas peut t'aider à éviter les aliments transformés, à cuisiner plus maison et à s'assurer que tu manges suffisamment de nutriments. 6. Fais tes courses au marché ou en vrac. Les marchés locaux peuvent offrir une grande variété de fruits et légumes de saison. Les magasins en vrac, eux, peuvent également te permettre de réduire les emballages plastiques et de gaspiller moins de nourriture. 7. Être créatif et curieux. N'aie pas peur d'expérimenter de nouvelles recettes avec différents ingrédients, et de créer tes propres recettes végétales. En adoptant ces astuces, tu vas pouvoir facilement commencer à inclure davantage d'aliments végétaux dans ton alimentation et ainsi tendre vers une alimentation plus responsable et respectueuse de l'environnement et de ta santé. Et voilà, c'est déjà la fin. Mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.