Description
Dans ce 4ème épisode de notre série spéciale été In Vino Veritas, Pierre Walch nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Bienvenue dans les petites histoires de Michel, un podcast dans lequel je raconte mon exploration de la cuisine japonaise. Cette art ultime de bois mangé que j'ai à cœur de transmettre aujourd'hui est la synthèse entre mes pratiques d'artiste,
de jardinière et de cuisinière. Il s'adresse aux amoureux du Japon, aux gourmets de tous bords et aux cuisiniers soucieux de préparer une cuisine saine, savoureuse et créative, qui nourrit aussi bien le corps que l'esprit. Vous y trouverez des récits de voyages et des témoignages d'expériences qui ont fait sens dans mon parcours. J'y délivre également, au-delà des recettes, les principes qui sous-tendent la cuisine japonaise. Nous ferons des visites dans le jardin, source d'émerveillement et d'abondance, et nous prêterons l'oreille à des personnes qui ont contribué à enrichir mon parcours dans l'oasis nippone que je me suis créée. Belle écoute à vous ! Au fil de l'été, je vous propose un programme d'évasion in vino veritas. Cet épisode où nous allons, à travers des entretiens, à la rencontre de Pierre Walsh qui tenait une franchise sommellerie de France à Brumate. Le vin est au cœur de ces échanges où se révèle le charisme de ce personnage que j'ai eu la joie de croiser sur ma route. Alors installez-vous avec un petit rosé bien frais pour savourer pleinement ces micro-voyages au pays du vin. Dans ce quatrième épisode de notre série spéciale été In vino veritas Pierre Walsh nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver ! Alors j'aimerais... Maintenant que tu nous parles du vin qu'on a sélectionné pour, spécifique, pour mes repas japonais. On en avait sélectionné un parmi plusieurs. On avait essayé Fleur de Lotus d'Isabelle Josmeyer. Ok, mais sans plus.
Sans plus.
J'avais sélectionné aussi un vin de, tu sais, de Ribovillet, Mitnart, qui avait créé un assemblage. pour la cuisine japonaise de sa femme. Et ok, mais sans plus. Et on est tombé d'accord avec toi pour un vin que je sers encore aujourd'hui, c'est le seul que je propose, parce qu'il marche du début à la fin et qu'il est plébiscité par mes clients. Et j'aimerais que toi, tu fasses saliver nos auditeurs avec toutes les qualités organoleptiques de ce vin et tout ce qu'il a pu apporter.
Donc tu parles du cistus.
Du cistus, le cistus.
Alors, en fait, quand on essaie de trouver un accord 20 mai, il faut toujours se dire que le vin doit se mettre au service du plat. Toujours. Il doit relever le plat. Avec ça, il faut toujours une belle fraîcheur, une belle acidité. Certains vignerons font des vins, que ce soit fleurs de lotus, que ce soit des vins un petit peu japonisants, entre guillemets. Le problème, c'est qu'ils essaient de trouver des arômes un peu de litchi, des arômes de... Mais là, ça va soit écraser le plat, soit ça va se mettre au même niveau que le plat. Quand on fait la cuisine, l'amertume est une saveur très importante, l'acidité c'est une saveur très importante. Donc qu'est ce qu'on met dans les huîtres ? On met des gouttes de citron, on mange une huître sans une huître avec un jus de citron, on n'est plus le même produit. Le sel... Et l'acidité, c'est deux choses qui marchent très bien. Si dans ton vin, tu as de l'acidité, et en l'occurrence, si tu es un faux ger blanc, qui est déjà une rareté au départ, ça va amener cette fraîcheur, cette acidité. On prend une bouchée d'un plat, on prend une gorgée du vin, on va avoir envie de reprendre une bouchée. Parce que le vin, il va te faire saliver. C'est ce qu'on appelle un peu le respect de Pavlov. Et quand on passe devant une boulangerie, quand on rentre dans une cuisine, que la mère de famille est en train de cuisiner ou le chef de cuisine est en train de cuisiner, ça déclenche la salivation. Et les vins qui te font saliver, c'est les vins qui vont se mettre au service du plat. Voilà. Et qui vont te donner faim. Et un vin, ça doit être ça. Un apéritif sucré ne marchera jamais. L'apéritif, ça doit être des vins secs qui t'ouvrent la bouche, qui te préparent. Et si tu sais, parfait. Il faut savoir que sur Fogère, la propriété du sol de Fogère, c'est des schistes. Les schistes, ce sont des grosses plaques de... Une roche, mais très grande, et qui s'effeuille un peu. C'est comme de l'ardoise. Et la vigne, quand tu la plantes, là-dedans, il n'y a rien à becqueter, il n'y a rien à bouffer. Il faut qu'elle plonge très profond. Elle traverse. Voilà. Donc, déjà traverser ces plaques, les racines vont s'infiltrer pour aller au-delà. Et ce schiste amène ces caractéristiques. Sans doute la plus belle appellation du Languedoc, c'est Fogère.
Et il y a aussi une belle minéralité, justement. Ça doit être lié à ça.
Voilà. c'est ça, c'est le schiste et cette minéralité, cette fraîcheur minéralité ça va de pair et c'est ça qui fait que ça accompagne, c'est jamais le vin qui va te dire, oula j'ai plus faim des fois on a plus faim, on reprend une gorgée de ce vin et on a envie de reprendre, voilà il y a des vins qui sont comme ça dans le sud-ouest aussi on trouve des vins comme ça que ça soit sur Hirulegi que ça soit sur Jurançon sec, ce sont des vins avec des tensions énormes Et dès qu'on est un petit peu proche de l'océan, on trouve aussi des vins comme ça. Et il faudrait une fois qu'on essaie de faire une dégustation sur du Joranson. En septembre, je vais dans le sud-ouest, je te ramènerai du Joranson sec.
Écoute, ça me parle bien parce que je me souviens d'un séjour avec mon mari dans cette région-là. On avait goûté un Joranson, c'était le paradis. On en a ramené, évidemment, et il n'a jamais plus eu le même goût chez nous ici.
Alors ça, c'est clair.
Voilà. Mais j'en ressens, ça reste pour moi une expérience très vivante.
C'est ça. Et donc là, il y a des choses. Irulégui, on est au pied des Pyrénées. C'est l'argentier de Port. Et on y fait des blancs fabuleux. Ils sont très connus pour les rouges, qui sont, à mon avis, pas extraordinaires. Mais les blancs sont juste fabuleux.
Un nouvel épisode des Petites Histoires de Michel vous attend. Tous les mardis, pensez à vous abonner à ma newsletter pour continuer de voyager au Japon avec moi.
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Dans ce 4ème épisode de notre série spéciale été In Vino Veritas, Pierre Walch nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Bienvenue dans les petites histoires de Michel, un podcast dans lequel je raconte mon exploration de la cuisine japonaise. Cette art ultime de bois mangé que j'ai à cœur de transmettre aujourd'hui est la synthèse entre mes pratiques d'artiste,
de jardinière et de cuisinière. Il s'adresse aux amoureux du Japon, aux gourmets de tous bords et aux cuisiniers soucieux de préparer une cuisine saine, savoureuse et créative, qui nourrit aussi bien le corps que l'esprit. Vous y trouverez des récits de voyages et des témoignages d'expériences qui ont fait sens dans mon parcours. J'y délivre également, au-delà des recettes, les principes qui sous-tendent la cuisine japonaise. Nous ferons des visites dans le jardin, source d'émerveillement et d'abondance, et nous prêterons l'oreille à des personnes qui ont contribué à enrichir mon parcours dans l'oasis nippone que je me suis créée. Belle écoute à vous ! Au fil de l'été, je vous propose un programme d'évasion in vino veritas. Cet épisode où nous allons, à travers des entretiens, à la rencontre de Pierre Walsh qui tenait une franchise sommellerie de France à Brumate. Le vin est au cœur de ces échanges où se révèle le charisme de ce personnage que j'ai eu la joie de croiser sur ma route. Alors installez-vous avec un petit rosé bien frais pour savourer pleinement ces micro-voyages au pays du vin. Dans ce quatrième épisode de notre série spéciale été In vino veritas Pierre Walsh nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver ! Alors j'aimerais... Maintenant que tu nous parles du vin qu'on a sélectionné pour, spécifique, pour mes repas japonais. On en avait sélectionné un parmi plusieurs. On avait essayé Fleur de Lotus d'Isabelle Josmeyer. Ok, mais sans plus.
Sans plus.
J'avais sélectionné aussi un vin de, tu sais, de Ribovillet, Mitnart, qui avait créé un assemblage. pour la cuisine japonaise de sa femme. Et ok, mais sans plus. Et on est tombé d'accord avec toi pour un vin que je sers encore aujourd'hui, c'est le seul que je propose, parce qu'il marche du début à la fin et qu'il est plébiscité par mes clients. Et j'aimerais que toi, tu fasses saliver nos auditeurs avec toutes les qualités organoleptiques de ce vin et tout ce qu'il a pu apporter.
Donc tu parles du cistus.
Du cistus, le cistus.
Alors, en fait, quand on essaie de trouver un accord 20 mai, il faut toujours se dire que le vin doit se mettre au service du plat. Toujours. Il doit relever le plat. Avec ça, il faut toujours une belle fraîcheur, une belle acidité. Certains vignerons font des vins, que ce soit fleurs de lotus, que ce soit des vins un petit peu japonisants, entre guillemets. Le problème, c'est qu'ils essaient de trouver des arômes un peu de litchi, des arômes de... Mais là, ça va soit écraser le plat, soit ça va se mettre au même niveau que le plat. Quand on fait la cuisine, l'amertume est une saveur très importante, l'acidité c'est une saveur très importante. Donc qu'est ce qu'on met dans les huîtres ? On met des gouttes de citron, on mange une huître sans une huître avec un jus de citron, on n'est plus le même produit. Le sel... Et l'acidité, c'est deux choses qui marchent très bien. Si dans ton vin, tu as de l'acidité, et en l'occurrence, si tu es un faux ger blanc, qui est déjà une rareté au départ, ça va amener cette fraîcheur, cette acidité. On prend une bouchée d'un plat, on prend une gorgée du vin, on va avoir envie de reprendre une bouchée. Parce que le vin, il va te faire saliver. C'est ce qu'on appelle un peu le respect de Pavlov. Et quand on passe devant une boulangerie, quand on rentre dans une cuisine, que la mère de famille est en train de cuisiner ou le chef de cuisine est en train de cuisiner, ça déclenche la salivation. Et les vins qui te font saliver, c'est les vins qui vont se mettre au service du plat. Voilà. Et qui vont te donner faim. Et un vin, ça doit être ça. Un apéritif sucré ne marchera jamais. L'apéritif, ça doit être des vins secs qui t'ouvrent la bouche, qui te préparent. Et si tu sais, parfait. Il faut savoir que sur Fogère, la propriété du sol de Fogère, c'est des schistes. Les schistes, ce sont des grosses plaques de... Une roche, mais très grande, et qui s'effeuille un peu. C'est comme de l'ardoise. Et la vigne, quand tu la plantes, là-dedans, il n'y a rien à becqueter, il n'y a rien à bouffer. Il faut qu'elle plonge très profond. Elle traverse. Voilà. Donc, déjà traverser ces plaques, les racines vont s'infiltrer pour aller au-delà. Et ce schiste amène ces caractéristiques. Sans doute la plus belle appellation du Languedoc, c'est Fogère.
Et il y a aussi une belle minéralité, justement. Ça doit être lié à ça.
Voilà. c'est ça, c'est le schiste et cette minéralité, cette fraîcheur minéralité ça va de pair et c'est ça qui fait que ça accompagne, c'est jamais le vin qui va te dire, oula j'ai plus faim des fois on a plus faim, on reprend une gorgée de ce vin et on a envie de reprendre, voilà il y a des vins qui sont comme ça dans le sud-ouest aussi on trouve des vins comme ça que ça soit sur Hirulegi que ça soit sur Jurançon sec, ce sont des vins avec des tensions énormes Et dès qu'on est un petit peu proche de l'océan, on trouve aussi des vins comme ça. Et il faudrait une fois qu'on essaie de faire une dégustation sur du Joranson. En septembre, je vais dans le sud-ouest, je te ramènerai du Joranson sec.
Écoute, ça me parle bien parce que je me souviens d'un séjour avec mon mari dans cette région-là. On avait goûté un Joranson, c'était le paradis. On en a ramené, évidemment, et il n'a jamais plus eu le même goût chez nous ici.
Alors ça, c'est clair.
Voilà. Mais j'en ressens, ça reste pour moi une expérience très vivante.
C'est ça. Et donc là, il y a des choses. Irulégui, on est au pied des Pyrénées. C'est l'argentier de Port. Et on y fait des blancs fabuleux. Ils sont très connus pour les rouges, qui sont, à mon avis, pas extraordinaires. Mais les blancs sont juste fabuleux.
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Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Bienvenue dans les petites histoires de Michel, un podcast dans lequel je raconte mon exploration de la cuisine japonaise. Cette art ultime de bois mangé que j'ai à cœur de transmettre aujourd'hui est la synthèse entre mes pratiques d'artiste,
de jardinière et de cuisinière. Il s'adresse aux amoureux du Japon, aux gourmets de tous bords et aux cuisiniers soucieux de préparer une cuisine saine, savoureuse et créative, qui nourrit aussi bien le corps que l'esprit. Vous y trouverez des récits de voyages et des témoignages d'expériences qui ont fait sens dans mon parcours. J'y délivre également, au-delà des recettes, les principes qui sous-tendent la cuisine japonaise. Nous ferons des visites dans le jardin, source d'émerveillement et d'abondance, et nous prêterons l'oreille à des personnes qui ont contribué à enrichir mon parcours dans l'oasis nippone que je me suis créée. Belle écoute à vous ! Au fil de l'été, je vous propose un programme d'évasion in vino veritas. Cet épisode où nous allons, à travers des entretiens, à la rencontre de Pierre Walsh qui tenait une franchise sommellerie de France à Brumate. Le vin est au cœur de ces échanges où se révèle le charisme de ce personnage que j'ai eu la joie de croiser sur ma route. Alors installez-vous avec un petit rosé bien frais pour savourer pleinement ces micro-voyages au pays du vin. Dans ce quatrième épisode de notre série spéciale été In vino veritas Pierre Walsh nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver ! Alors j'aimerais... Maintenant que tu nous parles du vin qu'on a sélectionné pour, spécifique, pour mes repas japonais. On en avait sélectionné un parmi plusieurs. On avait essayé Fleur de Lotus d'Isabelle Josmeyer. Ok, mais sans plus.
Sans plus.
J'avais sélectionné aussi un vin de, tu sais, de Ribovillet, Mitnart, qui avait créé un assemblage. pour la cuisine japonaise de sa femme. Et ok, mais sans plus. Et on est tombé d'accord avec toi pour un vin que je sers encore aujourd'hui, c'est le seul que je propose, parce qu'il marche du début à la fin et qu'il est plébiscité par mes clients. Et j'aimerais que toi, tu fasses saliver nos auditeurs avec toutes les qualités organoleptiques de ce vin et tout ce qu'il a pu apporter.
Donc tu parles du cistus.
Du cistus, le cistus.
Alors, en fait, quand on essaie de trouver un accord 20 mai, il faut toujours se dire que le vin doit se mettre au service du plat. Toujours. Il doit relever le plat. Avec ça, il faut toujours une belle fraîcheur, une belle acidité. Certains vignerons font des vins, que ce soit fleurs de lotus, que ce soit des vins un petit peu japonisants, entre guillemets. Le problème, c'est qu'ils essaient de trouver des arômes un peu de litchi, des arômes de... Mais là, ça va soit écraser le plat, soit ça va se mettre au même niveau que le plat. Quand on fait la cuisine, l'amertume est une saveur très importante, l'acidité c'est une saveur très importante. Donc qu'est ce qu'on met dans les huîtres ? On met des gouttes de citron, on mange une huître sans une huître avec un jus de citron, on n'est plus le même produit. Le sel... Et l'acidité, c'est deux choses qui marchent très bien. Si dans ton vin, tu as de l'acidité, et en l'occurrence, si tu es un faux ger blanc, qui est déjà une rareté au départ, ça va amener cette fraîcheur, cette acidité. On prend une bouchée d'un plat, on prend une gorgée du vin, on va avoir envie de reprendre une bouchée. Parce que le vin, il va te faire saliver. C'est ce qu'on appelle un peu le respect de Pavlov. Et quand on passe devant une boulangerie, quand on rentre dans une cuisine, que la mère de famille est en train de cuisiner ou le chef de cuisine est en train de cuisiner, ça déclenche la salivation. Et les vins qui te font saliver, c'est les vins qui vont se mettre au service du plat. Voilà. Et qui vont te donner faim. Et un vin, ça doit être ça. Un apéritif sucré ne marchera jamais. L'apéritif, ça doit être des vins secs qui t'ouvrent la bouche, qui te préparent. Et si tu sais, parfait. Il faut savoir que sur Fogère, la propriété du sol de Fogère, c'est des schistes. Les schistes, ce sont des grosses plaques de... Une roche, mais très grande, et qui s'effeuille un peu. C'est comme de l'ardoise. Et la vigne, quand tu la plantes, là-dedans, il n'y a rien à becqueter, il n'y a rien à bouffer. Il faut qu'elle plonge très profond. Elle traverse. Voilà. Donc, déjà traverser ces plaques, les racines vont s'infiltrer pour aller au-delà. Et ce schiste amène ces caractéristiques. Sans doute la plus belle appellation du Languedoc, c'est Fogère.
Et il y a aussi une belle minéralité, justement. Ça doit être lié à ça.
Voilà. c'est ça, c'est le schiste et cette minéralité, cette fraîcheur minéralité ça va de pair et c'est ça qui fait que ça accompagne, c'est jamais le vin qui va te dire, oula j'ai plus faim des fois on a plus faim, on reprend une gorgée de ce vin et on a envie de reprendre, voilà il y a des vins qui sont comme ça dans le sud-ouest aussi on trouve des vins comme ça que ça soit sur Hirulegi que ça soit sur Jurançon sec, ce sont des vins avec des tensions énormes Et dès qu'on est un petit peu proche de l'océan, on trouve aussi des vins comme ça. Et il faudrait une fois qu'on essaie de faire une dégustation sur du Joranson. En septembre, je vais dans le sud-ouest, je te ramènerai du Joranson sec.
Écoute, ça me parle bien parce que je me souviens d'un séjour avec mon mari dans cette région-là. On avait goûté un Joranson, c'était le paradis. On en a ramené, évidemment, et il n'a jamais plus eu le même goût chez nous ici.
Alors ça, c'est clair.
Voilà. Mais j'en ressens, ça reste pour moi une expérience très vivante.
C'est ça. Et donc là, il y a des choses. Irulégui, on est au pied des Pyrénées. C'est l'argentier de Port. Et on y fait des blancs fabuleux. Ils sont très connus pour les rouges, qui sont, à mon avis, pas extraordinaires. Mais les blancs sont juste fabuleux.
Un nouvel épisode des Petites Histoires de Michel vous attend. Tous les mardis, pensez à vous abonner à ma newsletter pour continuer de voyager au Japon avec moi.
Description
Dans ce 4ème épisode de notre série spéciale été In Vino Veritas, Pierre Walch nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Bienvenue dans les petites histoires de Michel, un podcast dans lequel je raconte mon exploration de la cuisine japonaise. Cette art ultime de bois mangé que j'ai à cœur de transmettre aujourd'hui est la synthèse entre mes pratiques d'artiste,
de jardinière et de cuisinière. Il s'adresse aux amoureux du Japon, aux gourmets de tous bords et aux cuisiniers soucieux de préparer une cuisine saine, savoureuse et créative, qui nourrit aussi bien le corps que l'esprit. Vous y trouverez des récits de voyages et des témoignages d'expériences qui ont fait sens dans mon parcours. J'y délivre également, au-delà des recettes, les principes qui sous-tendent la cuisine japonaise. Nous ferons des visites dans le jardin, source d'émerveillement et d'abondance, et nous prêterons l'oreille à des personnes qui ont contribué à enrichir mon parcours dans l'oasis nippone que je me suis créée. Belle écoute à vous ! Au fil de l'été, je vous propose un programme d'évasion in vino veritas. Cet épisode où nous allons, à travers des entretiens, à la rencontre de Pierre Walsh qui tenait une franchise sommellerie de France à Brumate. Le vin est au cœur de ces échanges où se révèle le charisme de ce personnage que j'ai eu la joie de croiser sur ma route. Alors installez-vous avec un petit rosé bien frais pour savourer pleinement ces micro-voyages au pays du vin. Dans ce quatrième épisode de notre série spéciale été In vino veritas Pierre Walsh nous parle du vin que nous avons sélectionné pour mes repas japonais. De quoi vous faire saliver ! Alors j'aimerais... Maintenant que tu nous parles du vin qu'on a sélectionné pour, spécifique, pour mes repas japonais. On en avait sélectionné un parmi plusieurs. On avait essayé Fleur de Lotus d'Isabelle Josmeyer. Ok, mais sans plus.
Sans plus.
J'avais sélectionné aussi un vin de, tu sais, de Ribovillet, Mitnart, qui avait créé un assemblage. pour la cuisine japonaise de sa femme. Et ok, mais sans plus. Et on est tombé d'accord avec toi pour un vin que je sers encore aujourd'hui, c'est le seul que je propose, parce qu'il marche du début à la fin et qu'il est plébiscité par mes clients. Et j'aimerais que toi, tu fasses saliver nos auditeurs avec toutes les qualités organoleptiques de ce vin et tout ce qu'il a pu apporter.
Donc tu parles du cistus.
Du cistus, le cistus.
Alors, en fait, quand on essaie de trouver un accord 20 mai, il faut toujours se dire que le vin doit se mettre au service du plat. Toujours. Il doit relever le plat. Avec ça, il faut toujours une belle fraîcheur, une belle acidité. Certains vignerons font des vins, que ce soit fleurs de lotus, que ce soit des vins un petit peu japonisants, entre guillemets. Le problème, c'est qu'ils essaient de trouver des arômes un peu de litchi, des arômes de... Mais là, ça va soit écraser le plat, soit ça va se mettre au même niveau que le plat. Quand on fait la cuisine, l'amertume est une saveur très importante, l'acidité c'est une saveur très importante. Donc qu'est ce qu'on met dans les huîtres ? On met des gouttes de citron, on mange une huître sans une huître avec un jus de citron, on n'est plus le même produit. Le sel... Et l'acidité, c'est deux choses qui marchent très bien. Si dans ton vin, tu as de l'acidité, et en l'occurrence, si tu es un faux ger blanc, qui est déjà une rareté au départ, ça va amener cette fraîcheur, cette acidité. On prend une bouchée d'un plat, on prend une gorgée du vin, on va avoir envie de reprendre une bouchée. Parce que le vin, il va te faire saliver. C'est ce qu'on appelle un peu le respect de Pavlov. Et quand on passe devant une boulangerie, quand on rentre dans une cuisine, que la mère de famille est en train de cuisiner ou le chef de cuisine est en train de cuisiner, ça déclenche la salivation. Et les vins qui te font saliver, c'est les vins qui vont se mettre au service du plat. Voilà. Et qui vont te donner faim. Et un vin, ça doit être ça. Un apéritif sucré ne marchera jamais. L'apéritif, ça doit être des vins secs qui t'ouvrent la bouche, qui te préparent. Et si tu sais, parfait. Il faut savoir que sur Fogère, la propriété du sol de Fogère, c'est des schistes. Les schistes, ce sont des grosses plaques de... Une roche, mais très grande, et qui s'effeuille un peu. C'est comme de l'ardoise. Et la vigne, quand tu la plantes, là-dedans, il n'y a rien à becqueter, il n'y a rien à bouffer. Il faut qu'elle plonge très profond. Elle traverse. Voilà. Donc, déjà traverser ces plaques, les racines vont s'infiltrer pour aller au-delà. Et ce schiste amène ces caractéristiques. Sans doute la plus belle appellation du Languedoc, c'est Fogère.
Et il y a aussi une belle minéralité, justement. Ça doit être lié à ça.
Voilà. c'est ça, c'est le schiste et cette minéralité, cette fraîcheur minéralité ça va de pair et c'est ça qui fait que ça accompagne, c'est jamais le vin qui va te dire, oula j'ai plus faim des fois on a plus faim, on reprend une gorgée de ce vin et on a envie de reprendre, voilà il y a des vins qui sont comme ça dans le sud-ouest aussi on trouve des vins comme ça que ça soit sur Hirulegi que ça soit sur Jurançon sec, ce sont des vins avec des tensions énormes Et dès qu'on est un petit peu proche de l'océan, on trouve aussi des vins comme ça. Et il faudrait une fois qu'on essaie de faire une dégustation sur du Joranson. En septembre, je vais dans le sud-ouest, je te ramènerai du Joranson sec.
Écoute, ça me parle bien parce que je me souviens d'un séjour avec mon mari dans cette région-là. On avait goûté un Joranson, c'était le paradis. On en a ramené, évidemment, et il n'a jamais plus eu le même goût chez nous ici.
Alors ça, c'est clair.
Voilà. Mais j'en ressens, ça reste pour moi une expérience très vivante.
C'est ça. Et donc là, il y a des choses. Irulégui, on est au pied des Pyrénées. C'est l'argentier de Port. Et on y fait des blancs fabuleux. Ils sont très connus pour les rouges, qui sont, à mon avis, pas extraordinaires. Mais les blancs sont juste fabuleux.
Un nouvel épisode des Petites Histoires de Michel vous attend. Tous les mardis, pensez à vous abonner à ma newsletter pour continuer de voyager au Japon avec moi.
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