Speaker #1Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tips Santé. Aujourd'hui, on va voir ensemble pourquoi et comment incorporer des légumineuses dans votre alimentation pour des repas, non seulement enrichis en nutriments, mais également équilibrés. Les légumineuses, elles sont très intéressantes, nutritionnellement parlant, et ce, à tous les âges de la vie. Et elles ont l'avantage d'être accessibles à toutes les bourses. Donc les légumineuses, elles regroupent les aliments tels que les lentilles, les pois chiches, les haricots blancs, les haricots rouges, les haricots coco, les fèves, etc. Ce qui les rend particulièrement intéressantes, c'est tout d'abord qu'elles sont une source de protéines végétales. Elles sont également riches en fibres, riches en minéraux et riches en vitamines. La consommation de légumineuses dans le cadre d'un mode d'alimentation équilibré est associée à une meilleure santé cardiovasculaire, à une diminution du risque de développer un diabète de type 2. Ça permet également d'avoir un poids santé. Ça s'explique. en partie par le fait qu'elles sont riches en fibres solubles qui ont la capacité de ralentir l'absorption du glucose, donc du sucre, et donc de stabiliser la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang, après un repas. Et donc ça permet d'éviter ces fameux pics de glycémie. C'est donc une excellente option afin d'équilibrer votre niveau d'énergie tout au long de la journée et d'éviter les gros coups de barre dus aux pics de glycémie inhérents à une alimentation inadaptée. Les légumineuses, elles sont également, toujours du fait de leur richesse en fibres, intéressantes pour notre microbiote intestinal. Petite parenthèse, j'ai consacré trois épisodes sur le sujet du microbiote intestinal. Si ça vous intéresse, ce sont les épisodes 11, 12 et 13. Faire la parenthèse, les fibres des légumineuses vont permettre de nourrir les bonnes bactéries de notre microbiote intestinal et ça va permettre d'améliorer notre santé digestive, notre santé immunitaire et donc notre santé globale. Consommer régulièrement des légumineuses, ça contribue à réduire les risques de troubles digestifs. telle que la constipation par exemple, encore une fois, ça s'explique par le fait que les fibres qu'elles contiennent favorisent un transit régulier, tout en améliorant l'absorption des nutriments essentiels à notre corps. Donc un petit conseil, si vous n'êtes pas encore habitué à consommer des légumineuses, introduisez-les dans votre alimentation très progressivement pour éviter tout inconfort digestif. Et aussi, comme on l'a vu dans un précédent épisode, donc l'épisode 69, manger sainement sans se ruiner, les légumineuses, ce sont des super aliments, mais qui sont accessibles et économiques. qui vous permettent d'avoir des repas riches en nutriments, équilibrés et ce, sans vous ruiner. Elles contiennent donc encore une fois des protéines, des fibres, des vitamines comme les vitamines du groupe B, des minéraux comme le fer ou encore le magnésium. Donc ça en fait un excellent choix pour des repas complets, surtout si vous les associez avec des céréales complètes comme du riz complet, du quinoa, etc. En effet, quand vous combinez légumineuse et céréales complètes, ça vous permet d'avoir un repas avec un apport de tous les acides aminés essentiels c'est-à-dire ceux qu'on ne peut pas synthétiser tout seul et que l'on doit obligatoirement apporter via l'alimentation. C'est particulièrement intéressant pour les personnes, par exemple, qui n'aiment pas la viande, ou qui souhaitent en consommer moins, ou pour les végétariens et les végétaliens aussi. Mais comment concrètement les intégrer dans vos repas concrètement quotidiens ? Ce n'est pas compliqué, je vais te citer quelques exemples. Ce n'est pas exhaustif, bien entendu, vous pouvez par exemple les ajouter à vos soupes, comme dans la harira, il y a les lentilles, dans la shorba, il y a les pois chiches, etc. Vous pouvez en mettre dans vos salades. par exemple les haricots rouges dans la salade niçoise, il y a bien d'autres combinaisons possibles, donc vous pouvez vraiment laisser place à votre imagination ou à chez Google, ou les deux. Ça ramène tout de suite plus de consistance à vos soupes, à vos salades, et ça les rend plus intéressantes, nutritionnellement parlant, pour leur apport en fibres et protéines notamment. Vous pouvez aussi en faire des purées, en les mixant, le fameux hummus à base de pois chiches, on a un excellent exemple. Vous pouvez faire pareil avec des lentilles, des haricots. Bref, tout quoi, et les tartiner sur du bon pain complet bien chaud par exemple, ou faire tromper des légumes crus dedans, etc. Donc vous voyez, les légumineuses peuvent aussi remplacer la viande dans de nombreux plats, comme le chili végétarien ou dans n'importe quel plat mijoté où vous utilisez de la viande habituellement. Bref, vous savez pourquoi maintenant et comment incorporer des légumineuses dans vos assiettes pour des plats à la fois riches et équilibrés. Elles sont non seulement bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le microbiote, faites-en donc vos alliés !
