Transcription

• Speaker #0

  Bonjour, aujourd'hui, encore une fois, on parle dans le mois de l'alimentation. Alors, je suis accompagnée de mon précieux collaborateur Stéphane Triballi, qui est chef et formateur culinaire. Alors, allô Stéphane.

• Speaker #1

  Allô, bonjour à tous, bonjour à tous. C'est un plaisir de faire partie encore de ce mois d'alimentation. Moi, j'ai repris 12 mois d'alimentation, mais il faut varier les sujets comme varier l'alimentation.

• Speaker #0

  Oui, et tout est dans tout. On parle d'autres sujets, mais on peut faire le lien avec l'alimentation et vice-versa quand je parle d'alimentation. On parle aussi, tu sais, de neuroplasticité. On parle de tout ce que ça vient faire au niveau de la motricité fine, l'odorat. En fait, tout est dans tout. Alors aujourd'hui, notre sujet, c'est d'arrêter de compliquer les choses quand on parle d'alimentation. Parce que c'est vrai qu'on a tendance, quand on veut bien manger, quand on veut soutenir notre mémoire, notre longévité, simplement manger santé. Mon Dieu, qu'on complique les choses. Bonjour et bienvenue dans le podcast « Stimulez votre mémoire et arrêtez de chercher vos mots » . Je suis Patricia Spaans, coach en mémoire et longévité. Rejoignez-moi chaque semaine pour découvrir les secrets de la science et de l'alimentation, pouvant vous permettre de vivre en meilleure santé et en longévité. Je partagerai avec vous des conseils pratiques et des entrevues fascinantes avec des experts. Ensemble, nous explorerons les gestes simples et efficaces pour renforcer votre mémoire. Parce que oui Il y a quelque chose à faire pour garder sa mémoire vive et gagner 20 ans de vie de qualité.

• Speaker #1

  Il paraît que la pensée populaire voudrait que manger santé et manger sainement. Un, ça coûte très cher. D'autre, c'est très compliqué, c'est trop compliqué. Puis on se met des barrières parce qu'on est capable de faire ça. S'auto-saboter, on est capable. On se met des barrières, puis on envoie et let's go. Moi, je suis là pour défoncer toutes ces barrières-là. Au contraire, moi, j'ai l'impression que c'est plus simple. Parce qu'on parle de produits nobles et de produits non transformés. Donc, c'est forcément plus simple.

• Speaker #0

  Merci Stéphane. Effectivement, on a l'impression que c'est plus compliqué, alors que, ben non, on parle de produits tels qu'ils sont, tels qu'ils viennent dans la nature, c'est plus simple. Et en plus, régler un problème qu'on a créé parce qu'on a mal mangé, ça, c'est pas simple non plus. C'est vraiment compliqué.

• Speaker #1

  C'est pas payant au bout de ligne, parce qu'on sait que ça coûte très, très, très cher d'être malade. On le sait, ça. Tant qu'on n'est pas acculé au mur, on le sait pas, au moins. Mais sitôt qu'il y a quelque chose qui se passe, la machine commence à déconner. Ah, ben là, qu'est-ce qui se passe ? Eh oui, mais il faut travailler en amont, les amis. C'est qu'il faut travailler en prévention. Donc, si on prend l'exemple encore une fois de nos centenaires, parce que c'est un point névralgique, comment qu'ils font pour être aussi souris, en bonne humeur, tout le temps. Joie de vivre, ils sont dehors, tout le temps, ils vont jardiner, ils comptent leur repas, ils vont chercher leur salade, leurs légumes et tout ça. C'est pas venu par avion en brûlant du kérosène. Ça vient du jardin. Ça, c'est compliqué, ça ? Si c'est pas compliqué, il y a des magasins biologiques à côté de chez nous. Et c'est pas plus cher. Non, parce qu'on a besoin de moins pour assasier plus.

• Speaker #0

  On en mange moins. On peut jardiner. On fait des jouages de tissu. Cuisiner maison, c'est toujours économique par rapport à acheter des choses préparées. Les industriels, ils font pas ça bénévolement. Donc, il y a un profit à la clé. Et le profit, c'est soit dans la qualité de l'aliment ou dans le prix qu'on paye pour quelque chose qu'on préfère soi-même. Donc... Effectivement, on pense à tort que c'est compliqué. Et c'est compliqué d'être fatigué, d'avoir moins d'énergie. Le carburant pour notre corps, notre cerveau, c'est quoi ? C'est ce que je mets dans mon assiette. Donc, si je suis plus fatigué, je perds mon focus, j'ai une baisse d'énergie à 3-4 heures de l'après-midi, ou alors je ne dors pas bien parce que j'ai moins bien mangé. Tout ça, c'est aussi très compliqué. Il y a quelqu'un que j'ai rencontré à un moment donné qui a écrit un livre sur les autistes, « Être et ne plus être autiste » . Ça s'appelle Nathalie Champoux, une autrice vraiment fascinante qui a eu deux enfants. qui était autiste et qu'elle a complètement changé l'alimentation, mais de manière très, drastique. Ses enfants sont revenus fonctionnels et elle se faisait poser constamment cette question-là, mais ça doit être compliqué et lourd de manger. En fait, sans jugement, elle disait, tout ce que mes enfants ont récupéré comme facilité, comme capacité et tout, ça simplifie. Et en réalité, il y a toujours un, le ying et le yang, le positif et le négatif. Et donc, c'est une grosse différence.

• Speaker #1

  Qui, en tant que parent, en tant que ami, en tant que chum, que blonde, qui, en cuisinant, ne veut pas faire du bien ? Qui ? Personne sur cette planète-là, à moins d'être vraiment très malveillant, mais on sait que la communauté qui nous entoure est très bienveillante et elle écoute. Donc c'est sûr que ce n'est pas une lourdeur quand on voit nos petits poux ou nos petites cocottes aller beaucoup mieux, prendre du mieux, se concentrer, être joyeux et tout ça par l'alimentation, parce qu'aujourd'hui les études sont claires. Il y a des tas de médecins, encore une fois, ce que tu me postais hier, Mike Heyman qui a fait le tour de toutes les études et tout ça, que finalement, il en est revenu à dire, on devrait apprendre aux gens à s'alimenter avant de les soigner.

• Speaker #0

  il disait concrètement puis là c'est Mark Hyman, un médecin très réputé c'est pas Stéphane et moi même qui disons ça mais je trouvais tellement intéressant il disait si tu manges bien t'as pas besoin de médicaments et si tu manges moins bien ton médicament va pas régler le problème faut que tu changes ton alimentation je

• Speaker #1

  vous laisse conclure je vous laisse réfléchir à ça et on fesse constamment puis on va faire ça très longtemps encore jusqu'à notre vie centenaire Merci. de fesser sur ce message-là parce qu'il est trop important. Et l'analogie que je donne tout le temps en conférence ou dans les écoles ou pour vraiment faire conscientiser les gens d'un claquement de doigt, est-ce que tu mettrais du diesel dans une Formule 1 ? Et là, tout le monde sait ce que c'est une Formule 1, la performance, le moteur, il y a le diesel. On sait que c'est un carburant qui est un peu moins raffiné ou voilà, mais on sait très bien que ça ne marche pas. Donc, tout ça pour dire qu'il faut donner des trucs aussi. On se donne des trucs également, notamment, on parlait de trucs, je vous en donne un comme ça, rapide. Quand on fait des légumes, faites-en plus et le cru, vous mettez ça tranquillement dans un bac hermétiquement fermé. Comme ça, à tous les jours, vous avez du cru et vous n'avez pas besoin de faire vos crudités. Quand vous manipulez un brocoli, manipulez-les en deux pour le crudité et pour le souper du soir ou quoi que ce soit. Un geste, deux directions ou trois directions indépendamment. Vous avez toujours du cru à la maison. Donc, que ce soit la patate douce, la carotte, les radis, etc. Les recettes qu'on vous donne. Il va plutôt d'en faire un, faites-en deux. Puis comme ça, vous allez avoir une mise en place de crudité. Puis quand ça va trop vite, on sort ça. Un mostaïni. Une salade verte, comme fait Patricia. Maintenant, on fait ça. Elle assemble. Le temps de le dire, c'est facile. C'est sain. C'est porteur. Et vous n'avez pas besoin de le faire. C'est déjà fait. toujours garder les crudités dans le frigidaire, hermétiquement fermé dans un pot en verre, c'est parfait.

• Speaker #0

  Et c'est vraiment un mythe. Les gens viennent me voir souvent, la question que j'entends souvent, est-ce que je devrais manger ci ou ça ? Ou j'ai lu, hein ? J'ai lu tel ingrédient, Patricia, l'ingrédient de l'heure, qui va tout changer pour moi. Et c'est vrai que les ingrédients, ils ont des bienfaits, d'ailleurs, quand on fait des tournages, hein, Stéphane ? À chaque recette, je trouve des choses à dire sur les ingrédients, la nature, les... abondantes et généreuses de bienfaits quand on fait des choix qui viennent directement de la nature. Mais on n'a pas besoin de se compliquer la vie. Si on mange vraiment, la meilleure de la science nous démontre que si mon assiette est pleine de couleurs, chacune des couleurs a des bienfaits. Et si je m'assure dans chacun de mes repas et de mes collations, ça, c'est vraiment le meilleur. Je suis à la fine pointe de la science au niveau de l'alimentation. Ce qu'elle nous dit, c'est que c'est les principes simples mis en application qui ont le plus d'impact. Beaucoup plus que d'aller voir la micro quantité. de tel ingrédient qui va tout changer ? Non. Et si dans chaque assiette et chaque collation, je regarde, est-ce que j'ai des fibres ? Et si vous ne savez pas parfaitement quel ingrédient et quoi, ce n'est pas grave, votre neuroplasticité va travailler et au fur et à mesure, vous allez voir qu'est-ce qui est une fibre. Les fibres, on en a beaucoup dans les légumes, dans les noix, dans les différents grains, donc des fibres. Est-ce que j'ai des protéines ? Bon, ça, généralement, on sait, la profite, c'est les viandes, les oeufs. Donc, est-ce que j'ai des protéines dans mon repas ? Et est-ce que j'ai des bons gras ? pour mon corps, mais aussi mon cerveau, qui est fait principalement de gras, de bons gras, et qui fonctionne bien. Quand il y a des bons gras, donc des bons gras, ça peut être de l'avocat, de l'huile d'avocat, de l'huile d'olive, combien de millions d'études ou d'articles parlent du bienfait du régime méditerranéen et des bienfaits de l'huile d'olive. Ça peut être des noix. Donc, il y a plein de façons. Donc, déjà, juste de regarder dans mon ossiette, c'est quoi les couleurs ? Puis là, je sais que Stéphane, tu vas nous revenir avec la question des couleurs, parce que c'est génial aussi pour les yeux. Et si j'ai des fibres, des protéines, des bons gras, juste se poser cette question-là, vous allez voir, vous allez complètement changer. Plus d'impact que de commencer à dire, est-ce que j'ai tant de microgrammes de tel ingrédient ?

• Speaker #1

  Ça, c'est ça. En fait, tu viens de mettre le doigt sur quelque chose qui est hyper important. Vous avez tous fait des régimes en yo-yo. D'accord ? On fait un régime, on suit ça, ce que soient les wet watchers de ce monde ou peu importe un petit peu ce qu'il y a comme application qu'il y avait. Il y en a des pas pires, il y en a des bonnes. Mais c'est un outil, un barrage. à l'instinct qu'on a de s'alimenter. Et quand on fait des gestes simples comme ça, comme tu me ramènes, très simples, c'est tellement simple qu'on ne peut pas arrêter de les faire parce que ça a des résultats. Et donc, dans la durabilité, ça dure et on n'est pas dans la restriction. Donc, ces paramètres-là sortent et ce qui fait que vous tenez, vous tenez, outre le fait après les coachings ou quoi que ce soit qu'on peut offrir et tout ça, où il y a vraiment une consolidation de groupe, la force du groupe et puis atteindre un objectif. Une transformation, naturellement, mais dans le quotidien, on peut faire ça et ce n'est pas un effort. Sortez-vous ça de l'esprit, ce n'est pas un effort, parce que je parlais justement des fibres, des phytonutriments, comme on parlait avec Patricia, j'aime en parler de temps en temps des mots scientifiques, parce que je les comprends, je les saisis et ça va jouer dans mes choix de couleurs. Et surtout, ça devient instinctif. Combien de membres, combien de gens nous disent maintenant, quand ils rentrent dans un magasin, ils ne sont plus comme avec des œillères acheter le même produit, ils ont comme ouvert leur spectre. Et là, ils regardent c'est quoi les couleurs qu'ils vont mettre dans leur assiette. Là, on est ailleurs complètement. Ça, vous pouvez le faire. Il n'y a aucun souci. Et à partir de là, on va aller chercher nos 30, les jetons, les fibres et tout ça. Vous allez le faire instinctivement. Pas besoin d'un livre ou quoi que ce soit. Donc, c'est pour ça qu'il faut que ça reste simple et durable.

• Speaker #0

  Tout à fait. Et Stéphane, tu parlais. Donc, moi, je me fais un plaisir de préparer des salades le matin pour mon repas du midi. Et j'en fais beaucoup plus de salades depuis que j'ai plus de plaisir, évidemment, à les faire. Et ce qui m'a amené le plaisir, c'est justement, il y a le côté look, mais avant ça, c'est de me dire, je veux des fibres, des protéines, des brongas, je veux des couleurs, ma salade, c'est parfait, et je veux le plus de diversité que possible. Plus c'est diversifié, plus je vais chercher différents légumes. Solène, dans le module sur le microbiome, dans notre membership, elle parlait aussi pour notre microbiome, on veut dans une semaine 30 différents végétaux. Alors, je regarde ma salade, et même à l'épicerie, ça se passe dans les achats. Et par exemple, ce matin, Je me disais, OK, comment je peux, dans ma salade, évidemment que ce soit bonne au goût, mais qu'est-ce que je peux exploiter ? J'avais de la menthe fraîche, de la basilique, j'avais du persil frais, j'avais des échalotes. J'en ai mis un peu de tout. Juste là, vous voyez, j'ai mis quatre ingrédients. Avant, je n'avais pas cet œil entraîné-là. Je me dis, je mets ma laitue, je mets, par exemple, mes tomates. Je mets mes quelques légumes traditionnels qu'on met dans une salade. Je mets ma vinaigrette et c'est bon. Et maintenant, je me dis, Patricia, là, tu as une assiette. où tu peux diversifier au niveau des couleurs et de mettre la touche colorée, mais aussi au niveau des différentes feuilles. Et au final, imaginez une salade où j'avais de la basilic fraîche, de la menthe fraîche et du persil frais avec deux sortes de laitues différentes. Donc, j'en ai mis deux différentes. Encore là, deux autres variétés. Hier, j'avais rajouté des épinards, mais au niveau des papilles, c'est génial. Puis en plus, je sais quand je la mange tout ce que ça fait à l'intérieur de moi. Alors, c'est absolument génial. Ça me donne envie d'en faire une autre salade le lendemain.

• Speaker #1

  Mais tu as dit tellement de choses importantes, là. Tellement de choses importantes qu'on banalise encore. Donc, la satisfaction de le faire, la satisfaction du goût, de t'arrêter pour la manger parce qu'elle est belle, cette salade, et tu y as mis un peu d'amour dedans. Donc, manger sur le coin d'une table, entre deux réunions, puis en gavant tout ça, puis en n'étant même pas conscient de ce qu'on mange, rassurez-vous, ça, ça passe tout droit. Ça ne métabolise pas, ça. Donc là, vous retombez, le 15 heures, le coup de barre, et puis là, c'est une roue qui s'enchaîne et tout ça. C'est extrêmement important ce que tu viens de dire là. Il faut manger en conscience, même si ça roule à 200 km heure. On roule aussi à 200 km heure, on fait des formations, on fait des tournages ou quoi que ce soit, mais on prend le temps de le faire. Et ça devient joyeux. Et on fait une pause, parce que c'est important de faire ça. Puis je te félicite de le faire. Tu as quand même un truc supplémentaire que la plupart de nos auditeurs, et encore un, il y en a beaucoup que ce sont des membres, j'en suis sûr, tu as la méthode Pleska. Tu as quand même l'acronyme qui t'aide beaucoup, beaucoup, beaucoup à ne pas avoir la page blanche du frigo. Mais ça, c'est un autre discours. Vous êtes curieux, là ? C'est quoi, Pleska ? C'est ça. C'est comment composer sans manquer de rien en portant une recette déjà établie.

• Speaker #0

  Et donc, le cerveau aime la créativité, aime les couleurs. Donc, à la fin, je regarde ma salade. Comme ce matin, en l'occurrence, j'avais plein de feuilles. Je savais que j'avais volontairement commandé une variété de fines herbes à l'épicerie. avant je me disais je ne vais pas acheter trop de fines herbes parce que si je ne les utilise pas, alors que maintenant, non, je chiffre complètement à l'inverse. Je vais prendre toutes les différentes fines herbes. Imagine ma salade cette semaine, comment ça va être facile d'avoir différents produits. Mais quand je regardais ma salade ce matin, je me disais, elle va être délicieuse. Elle est hot,

• Speaker #1

  elle est hot ma salade. Allez voir le groupe Facebook Stimule Your Memory, arrêtez de chercher ces mots. Allez voir, c'est facile à trouver. Allez voir ces belles photos. Ce n'est pas juste les miennes, pas ceux du chef, celui de l'élève. Mon élève modèle numéro un. Les couleurs, les salades, moi, je n'en reviens pas. Il n'y a pas plus qu'il y en a en arrière. Pas parce qu'elle n'est pas capable. C'est juste qu'elle n'avait pas le truc et la méthode et donc le coup de pouce et ce que je vous dis, les trucs simples. Regardez maintenant, elle est en roue libre.

• Speaker #0

  Et là, ce matin, quand je regardais ma salade, je savais qu'il y avait plein de feuilles différentes et j'avais rajouté des algues. Bon, c'était vraiment génial, mais c'était tout vert. Alors, là, j'ai ouvert le frigo et là, j'ai mis mes yeux de couleur. C'est pour ça que je vous dis que vous avez changé. Évidemment, je pense à Stéphane, à tout ce qu'il nous enseigne. Et donc, j'ai regardé au niveau des couleurs et j'ai dit, pommes-grenades, quelle belle couleur ça pourrait ajouter. J'avais des carottes, donc j'ai râpé des carottes et j'ai ajouté des pommes-grenades. Et j'ai dit, là voilà, une touche de couleur dans ma salade. Et j'ai rajouté des radis. Et en temps de dire salade ultra nutritive, l'éradier, un autre légume mal aimé, diversité, couleur, c'est absolument génial. Et ça m'a pris quelques minutes et j'ai eu du plaisir à le faire. Je n'ai pas eu l'impression que c'était une tâche à faire sur ma liste de tâches.

• Speaker #1

  Qu'est-ce qu'elle a fait de supplémentaire à part apporter tous ses apports nutritifs ? Elle a défoncé une porte sur l'éclat de vie. Elle a ramené du vivant dans son assiette. En plus, imaginez un peu ces gestes-là. On ne nous parle pas de ça. C'est important, ces gestes-là. Mais toute cette diversité-là, cette couleur, elle a vraiment créé une assiette vivante. Et on veut que ce soit au moins 50 % vivant et plus dans nos assiettes pour justement avoir l'énergie et avoir la force qu'il faut pour qu'on puisse continuer et puis performer et faire ce qu'on a à faire dans ce monde, simplement.

• Speaker #0

  Et vous voyez qu'avec les principes de base, des couleurs, la diversité des plantes, fibres, protéines, bons grains, On regarde notre assiette, c'est facile d'être créatif, d'utiliser ce qu'on a de frais, d'aussi de voir à l'épicerie ou avec nos marchés publics ou nos fermiers, etc., pour aller rajouter. Et oui, on pourrait aller chercher, exemple, la feuille de menthe, tous les micronutriments de la feuille de menthe. Je préfère la même chose avec la basilique, je préfère la même chose avec… J'avais mis des graines de pépins de courge pour aller voir la quantité d'izinque, et ainsi de suite. Et on le fait dans les accompagnements. Mais à un moment donné, on se rend compte que... Si on est curieux, on veut le savoir, c'est génial, mais dans un centenaire, ils vivent super longtemps, ce n'est pas ce qu'on fait. Si on part de ces principes-là dont on vous parle et dont Stéphane, tu nous enseignes comment les mettre en place facilement, on arrive avec une alimentation qui nous nourrit. Et si on revient à notre type qui disait, ce n'est pas compliqué de soutenir notre mémoire et c'est ça qu'on veut dire.

• Speaker #1

  Donc, au bout de ligne, qu'est-ce qui va se passer ? Tout ça, c'est appliqué. OK, vous avez remarqué que ça va mieux. Et qu'est-ce qui va mieux ? Il y a le sommeil qui va mieux, l'énergie va mieux, la joie de vivre va mieux. Et qu'est-ce qui se passe ? Ben, on a du fun On a du fun C'est ça qu'il faut, de la joie de vivre, du fun. Alimentation, sommeil, les deux connivences, vous allez voir, vous allez être un être humain qui va être rayonnant, rayonnante. J'en suis persuadé. Avec toutes les techniques à Patricia et à Mère Cuisine, on devrait tous passer par là.

• Speaker #0

  Tout à fait. Alors, vous voyez, c'est un mythe de penser que c'est compliqué. En réalité, les principes simples... ancestraux, se reconnecter à la nature, c'est vrai dans tout, tout est dans tout, ça nous amène une alimentation vraiment géniale qui va faire la différence, surtout sur la durée. Bon, on ne fait pas ça une semaine de temps, mais si on s'alimente réellement comme ça, c'est absolument génial. Je suis sûre que vous êtes curieux d'en savoir plus. Stéphane nous crée en plus des recettes géniales. À travers tout ça, il y a tout l'enseignement au niveau de la mémoire, de la longévité, autant au niveau du style de vie, mais aussi de voir comment mieux on n'a pas appris à apprendre. Et en apprenant à apprendre, on peut vraiment protéger notre cerveau et aussi mémoriser de façon complètement différente. J'adore partager qu'à chaque fois que je vais au Spa Eastman, je donne des conférences, généralement 30 à 40 personnes. Maintenant, je suis capable de mémoriser les 30 à 40 prénoms de gens que je n'ai jamais vus avant en quelques instants, alors qu'il y a quelques années, ce n'était pas possible. Et c'est exponentiel. Plus mon cerveau fonctionne bien, plus je connecte bien avec les gens, tout change dans notre vie. On ne réalise pas et on oublie à quel point le cerveau, c'est le maître à bord. Alors là, je suis sûre que vous êtes curieux. Curieux des recettes, curieux des techniques de mémorisation, curieux au niveau du style de vie, de tout ce qu'on peut faire. Allez réserver une rencontre de 15 minutes avec notre équipe. C'est gratuit, ça n'engage à rien. On regarde avec vous quelle est la meilleure prochaine étape. Qu'est-ce que vous pouvez faire pour soutenir votre cerveau pour qu'il puisse vous aider autant au niveau de l'alimentation dont on parle aujourd'hui, mais c'est un tout. Si je fais une superbe assiette, une superbe salade, mais je suis en colère et je mange entre deux, Non, ce n'est pas ça le mode de vie des grands centenaires. Donc, on veut vraiment adresser l'ensemble. Et c'est ce qu'on fait avec vous. Profitez-en. Allez réserver une rencontre de 15 minutes avec notre équipe.

• Speaker #1

  Un clin d'œil rapide. C'était quoi le bénécité à l'époque ? Oui, c'était sur la religion. D'accord, on ne manquera pas là-dedans. C'est une croyance. Mais qu'est-ce qu'ils faisaient réellement ? Au moment présent, ils remerciaient ce qu'il y avait sur la table. Qu'est-ce qui se passait ? Il y avait une vibration qui était là. Et quand ils mangeaient, ils mangeaient bien. Et ça, c'est prouvé ça aussi. Donc, ça, c'est un clin d'œil. Donc, si vous voulez en savoir davantage, il y a le lien en dessous. cliquez, on va être là pour vous répondre à vos questions.

• Speaker #0

  Alors sur ce, se termine notre magnifique mois de l'alimentation. Et en même temps, notre approche allée globale à la cuisine fait partie intégrante des habitudes de vie, les jeux de mémoire également, l'ensemble du style de vie, tout est dans tout. Donc, on va continuer évidemment à parler de cuisine et on se revoit la semaine prochaine pour un autre Mercredi Mémoire sur un autre thème au niveau de la mémoire, longévité, parce que c'est aujourd'hui qu'on construit notre demain et vos choix d'aujourd'hui ont un impact. beaucoup plus grand que vous pouvez le croire et c'est des choix simples, agréables qui ont le plus d'impact.

• Speaker #1

  Alors à bientôt, il va être un plaisir de vous y retrouver.

• Speaker #0

  Merci tout le monde