Transcription

• Speaker #0

  du mémoire dans notre mois de mai où on parle d'alimentation, de joie, de plaisir, de fun. C'était fun Et c'est pour ça qu'on anime ensemble ce mois-ci. Donc aujourd'hui, en fait, qu'est-ce que notre cerveau retient mieux quand on mange en conscience ? Bonjour et bienvenue dans le podcast « Stimulez votre mémoire et arrêtez de chercher vos mots » . Je suis Patrice Espans, coach en mémoire et longévité. Rejoignez-moi chaque semaine pour découvrir les secrets de la science et de l'alimentation, pouvant vous permettre de vivre en meilleure santé et en longévité. Je partagerai avec vous des conseils pratiques et des entrevues fascinantes avec des experts. Ensemble, nous explorerons les gestes simples et efficaces pour renforcer votre mémoire, parce que oui, il y a quelque chose à faire pour garder sa mémoire vive et gagner 20 ans de vie de qualité. Je sais, Stéphane, que c'est un sujet qui te touche droit au cœur.

• Speaker #1

  Oui, Ce n'est pas juste à banaliser, ça, de manger en conscience. On dirait que ça fait comme New Age, la mode, donc tout est en conscience. Mais c'est important, c'est important de s'arrêter, stop, en conscience, qu'est-ce qu'on mange. Et ça fait plein de choses au niveau du corps, mais au niveau de l'esprit également. Nous ne sommes pas juste faits de membres. Donc, moi, j'y crois énormément, la cuisine vibratoire. Et donc, j'y crois énormément, l'intention. Et donc, le moment présent, en conscience.

• Speaker #0

  Et si vous êtes comme moi, la vie va vite. On veut que ça aille toujours plus vite. Alors, pour moi, manger, c'était une tâche à faire dans ma journée, surtout le midi. Alors, qu'est-ce que je peux faire pour que ce soit le plus efficace que possible ? Et ni notre corps ni notre cerveau aiment cette façon de s'alimenter. Ne serait-ce, Stéphane était la meilleure personne pour nous en parler, que toute la partie où on cuisine, où on sent les odeurs, même avant de manger, notre cerveau comprend que je vais manger bientôt. Au niveau de notre corps, notre estomac qui se prépare à la réception d'aliments en sécrétant de l'acide. Donc, quand je commence à boire des couleurs d'aliments, sentir les odeurs, cuisiner, préparer, mettre la table, le cerveau dit « Ah » On va manger bientôt, donc je me prépare tout de suite.

• Speaker #1

  Il se passe quelque chose.

• Speaker #0

  Oui, il se passe quelque chose. Et qu'est-ce que ça fait ? Ça fait que quand je reçois les aliments, mon corps arrive à les digérer plus facilement. Et on pose souvent la question, qu'est-ce qui est bon pour moi ? Qu'est-ce que je devrais manger ou pas ? Qu'est-ce que je peux ajouter ? Qu'est-ce qui va bien me nourrir ? Mais si mon corps n'arrive pas, à travers mon système digestif, à bien défaire les molécules des aliments, les faire passer à travers mon intestin pour que ça aille dans mon système sanguin, pour que ça aille les nutriments à y nourrir mon cerveau, mon corps un peu partout, honnêtement, ça ne sert à rien. Ça fait des beaux aliments dans une toilette, mais en fait, ce qu'on veut, c'est d'aller chercher le bon pour nous. Donc, plus mon corps est en mode réception des aliments, des beaux aliments que j'achète, que je crée, qui sont biocolorés, cuisinés avec amour avec les recettes de Stéphane et que je combine ça avec un état où mon corps arrive à mieux les absorber, bien là, c'est gagnant.

• Speaker #1

  Absolument, et en plus tu le dis, le corps se prépare. Mais il se prépare non seulement à absorber les aliments, et ça je cite exactement ce que tu m'as enseigné, je n'invente rien. Mais en plus de ça, c'est qu'il va les traiter, il va les métaboliser d'une façon qui est beaucoup plus adéquate, parce qu'on a préparé notre corps à ça. Ça veut dire quoi ça ? Ça veut dire que tous les nutriments et tous les éléments dont on a besoin pour fonctionner dans une journée, on va les absorber correctement. Avec le stress, il passe tout droit, parce que le corps n'a pas le temps de métaboliser. Donc qu'est-ce qui se passe ? Encore une fois, une spirale sans fin. On mange mal, on mange vite, on ne métabolise pas. Là, résultat, on est fatigué, on manque d'énergie. Et là, on tombe dans la spirale de « je n'arrive pas à faire ma journée, je suis fatigué » . Et on continue, et on continue. Et on n'est pas sensibilisé à cela. On banalise ces gestes-là. De s'arrêter, ça va beaucoup plus loin. Là, une fois qu'on a compris ça, on brise cette roue-là. On la fait tourner de l'autre côté. C'est-à-dire que là, je prends le temps de manger. J'incorpore, je me prépare, j'envoie mes signaux, je métabolise. Et là, je prends mes nutriments, puis je prends mes forces. Et là, la concentration va mieux. Je n'ai pas le coup de fringale de 15 heures. Je finis ma journée, mais ça va beaucoup mieux. Je dors mieux. Je dors mieux. Le deuxième secret, c'est un planète après l'alimentation presque égale. Dormir. Et donc là, qu'est-ce qu'on va faire ? Une vie harmonieuse. Ce n'est pas rien quand même. Tout ça pour prendre conscience de moi, j'ai correctement.

• Speaker #0

  Tout à fait, tout à fait. Et la fâcheuse habitude, notre fameux téléphone intelligent qui, je dis toujours, c'est le téléphone qui devient intelligent, mais ça ne nous rend pas nous plus intelligents. Et pendant que je mange, c'est aussi important de continuer d'être dans cette présence, de regarder les couleurs, les belles assiettes que tu nous enseignes à faire avec plein de couleurs que j'ai fait maintenant avec mes salades. C'est tellement meilleur quand c'est beau. Mes salades et tout, mais particulièrement les salades. J'adore mettre les couleurs dans une salade. C'est génial. Il y a tellement de possibilités.

• Speaker #1

  C'est infini. C'est magnifique

• Speaker #0

  Mais qu'est-ce qu'on fait quand on mange ? On a l'impression encore là de perdre notre temps. Au lieu d'être dans la présence des aliments, des odeurs, des couleurs, on regarde notre téléphone et on est absent à ce qu'on mange. Et la science nous dit que quand je suis absent à ce que je mange, j'ai beaucoup plus tendance à manger des plus grosses quantités, des plus grosses portions, plus de malbouffe, plus de sucre, etc. parce que je ne suis pas présent. Quand je suis présent, j'absorbe différemment et j'ai l'effet de satiété beaucoup plus rapide.

• Speaker #1

  Beaucoup trop rapide, comment voulez-vous que le corps... envoie le signal, 7 secondes après la première bouchée, en disant le système de satiété a besoin d'un temps d'assimilation. Oui, c'est le chef cuisinier qui parle, oui, mais c'est parce que je marche le chemin. Je suis le premier à poser ma fourchette dans l'assiette. On a fait l'expérience l'autre fois avec Patricia. Je te gâche que moi, deux bouchées après, pose ta cuillère, pose ta fourchette. Mais là, il s'est passé quelque chose d'extraordinaire. C'est qu'on a fini, on a mastiqué, on a jasé, on a passé un bon moment et tout ça. Puis d'un coup, c'est donc... plus agréable. Parce qu'on a détecté les goûts, on s'est dit, c'est vraiment sympa quand même comme salade. C'est plus ce qu'on mangeait. Moi, j'ai quelque chose de très léger, mais c'est important. Mettez-y de l'importance et de l'intention, vous allez en recevoir un bénéfice qui est phénoménal.

• Speaker #0

  Tout à fait. Et là, si c'était déjà pas assez, si on continue, la porte d'entrée du cerveau, c'est quoi ? Ce sont nos cinq sens. Je l'ai partagé plusieurs fois, mais il y a des études qui démontrent que les gens Merci. qui ont des métiers où l'odorat fait partie du métier. Donc, par exemple, Stéphane, en tant que chef cuisinier, je sais, je te vois toujours faire ça. Donc, avant même de goûter un plat, tu le sens pour voir, détecter si ça va être bon ou pas. Donc, les gens, les chefs cuisiniers, les gens qui travaillent avec l'odorat dans leur métier ont très, très peu de chances de perdre la mémoire plus tard. Ce n'est pas rien. C'est quelque chose à retenir. Et donc, la porte d'entrée de notre cerveau, ce sont nos cinq sens. Et d'ailleurs, dans la méthode SPANS, Un acronyme qu'on partage toujours et d'ailleurs, on est en défi 7 jours. Aujourd'hui, on était en tournage, le défi 7 jours. Et on en parlait justement de cet acronyme, un parmi tant d'autres qui nous aide à retenir, le MSAT, qui fait partie de la méthode SPAM. C'est vraiment partie intégrante. Donc, pour bien retenir, il y a l'acronyme MSAT et le A. Donc, la troisième lettre de l'acronyme, c'est l'attention. Donc, même si j'ai toutes les techniques du monde, le style de vie, les meilleurs soutiens pour mon cerveau, Si je suis distraite quand une information vient à moi, l'information va passer tout droit. Elle ne se rendra pas dans mon cerveau. C'est comme si la porte d'entrée est fermée. La porte d'entrée du cerveau, c'est quoi ? C'est mes cinq sens. Donc, quand je suis en présence, en pleine conscience, qu'est-ce que je fais en réalité ? C'est que j'active mes sens. Je regarde profondément. Je sens les odeurs de la nourriture. Je goûte les textures dans ma bouche, les saveurs et les textures. Et donc, j'ouvre toutes les portes d'entrée de l'information vers mon cerveau. Et là, il peut retenir.

• Speaker #1

  Absolument. On a eu, d'ailleurs, dans un grand rassemblement, on a eu quelqu'un qui est exceptionnel. Écoute, c'est un philosophe bouddhiste, bref, qui nous enseignait justement qu'on était ce qu'on mangeait. On était un éclat de vie. Rodolphe Averissimo, que je suivais beaucoup, que je suis encore beaucoup, là, tu sais, que je parle régulièrement parce que c'est extraordinaire, et qui disait ça. On fait partie de ce manège. On est constitué de la même chose que notre planète est constituée. Donc, on donne une réplique de ça, puis on va aller souiller ça. Alors moi, j'adore quand il dit ça. On est un éclat de vie. J'adore son expression parce qu'il a raison. Donc, quand on le mange en conscience, il opère de la même façon dont il peut faire un effet de magnificence sur un arbre, sur des fleurs, etc. Et il fait la même chose chez nous. Donc, j'adore cette analogie.

• Speaker #0

  Tout à fait. Stéphane, c'est ce que tu nous partages à travers chacune des recettes que tu crées avec nous. Les membres nous le disent à chaque fois. Je cuisine maintenant. Tu nous inspires à cuisiner dans la joie, dans le plaisir. Et ce qui nous amène dans la conscience est toute cette partie de préparer, de prendre conscience de l'importance de tout ça. Et ça fait une différence. Et c'est accessible à tous et chacun.

• Speaker #1

  Accessible à tous et c'est un geste qu'on fait communément tous et chacun ici. Les 8 et quelques milliards, il y en a qui mangent moins que d'autres. soit, ok, mais on fait tout ce geste, donc autant de le faire en conscience, c'est pas comme le tennis où tu peux ne pas aller jouer une journée, ou deux, ou pas du tout parce que t'aimes pas ça, ce n'est pas un choix ça fait partie de nous, de s'alimenter donc ça c'est une question de survie donc pourquoi on n'y porterait pas plus d'importance sur l'effet de la préparation, on sait que certaines cultures rentrent en méditation quasiment au niveau de la nourriture, tandis que d'autres, c'est simplement un véhicule pour envoyer un signal comme quoi on a rentré des nutriments. On n'y a encore pas plus d'importance que ça. Alors, je pense que de conscientiser davantage à ce que ça fasse un effet sur le cerveau, oui, mais partout, on parlait de microbiote, de microbiome, de posture également. Manger et vacher devant son téléphone ou quoi que ce soit, qu'est-ce que vous pensez que ça va faire ? La posture est intéressante. D'ailleurs, rappelez-vous quand on était jeunes, nos grands-parents, qui exigeaient qu'on se tienne droit à table et qui exigeaient qu'on ne mette pas les coudes sur la table. Bon, c'est sûr, c'était un peu poussé l'histoire, mais... regardez l'importance que ça a sur l'effet de la nourriture et sur le corps. C'est phénoménal. Un corps droit absorbe les aliments.

• Speaker #0

  Oui, puis c'est un excellent point. Et faites juste, c'est très facile à comprendre. Déjà, quand on a une image de moins bien vieillir, on a une image de courbature, déjà, en partant. Mon système digestif, il est ici. Donc forcément, quand je suis comme ça, tout est comprimé, l'estomac, l'œsophage et ainsi de suite. Donc, c'est beaucoup plus difficile mécaniquement pour les aliments. de faire le chemin. L'aliment, il part ici, donc il fait son chemin. On ne le voit pas, mais comme tu dis toujours, il ne disparaît pas une fois qu'on l'a avalé. Donc, il se promène ici. Alors, si je suis courbaturé, ça vient comprimer et ralentir la digestion. Alors que si j'ai une posture et je prends conscience de la posture, ça vient faire toute une différence.

• Speaker #1

  Ça, c'était quelque chose où je me souviens. Le doigt, il fallait être quasiment... Alors, je retiens ça, mais c'était tellement... Il y avait tellement une belle philosophie derrière ça.

• Speaker #0

  Une sagesse. Et notre invitation pour vous aujourd'hui, évidemment, c'est que vous êtes curieux d'en savoir plus sur tout ce qu'on peut faire au niveau de notre quotidien pour créer un futur différent. La science, elle est claire. Nos choix d'aujourd'hui créent notre demain. Notre plus grande richesse, c'est notre santé, notre cerveau, notre autonomie. Et c'est nos choix d'aujourd'hui qui créent notre demain. Alors, si vous êtes curieux d'en savoir plus, réservez une rencontre de 15 minutes avec moi-même, notre équipe, pour pouvoir en savoir plus. plus. Il y a plusieurs options qui s'offrent à vous et en réalité, dans cette rencontre-là, on regarde quelle est la meilleure prochaine étape pour vous. Moi, juste moi et dans mon équipe, c'est encore plus, j'avais calculé il y a un an et demi, j'avais fait 3000 de ces rencontres-là. Et évidemment, depuis ce temps-là, je dois être rendue peut-être à 4000 et maintenant on est toute une équipe qui fait ces rencontres-là. C'est gratuit, ça n'engage à rien et on est là pour vous amener à voir quelle est la meilleure prochaine étape. La méthode SPANS, l'arbre et ses racines, elle est la même pour tout le monde. Mais la prochaine étape, elle est vraiment unique à tous et chacun. Et avec notre œil de lynx, notre expérience, notre expertise, je vous mets le lien sur la vidéo, on est capable de vous accompagner, prendre le recul et dire « Ok, moi, voici où j'en suis. Quel est mon prochain 1% ? Et comment je peux aller plus loin ? » Parce qu'il n'y a personne qui veut finir dans un CHSLD, dans un centre, à avoir quelqu'un qui décide pour nous qu'est-ce qu'on mange, qui on voit, à quelle heure on se couche, quelles activités on fait, quelles émissions à la télé. Personne ne veut ça. La science nous dit, on le sait, que nos choix peuvent faire toute la différence.

• Speaker #1

  Absolument. Et en parlant d'acronyme, côté cuisine également, vous allez pouvoir voir ce que c'est un acronyme pour devenir créateur de vos saveurs, créateur de vos assiettes, avec du fun, avec du plaisir, d'un niveau accessible à tous. Une méthode qui s'appelle Pleska, c'est encore un acronyme. On travaille ensemble, vous allez voir, c'est révolutionnaire. Les gens qui l'emploient, ça leur donne confiance et ils peuvent... constituer des recettes à base d'autres recettes. Donc, on l'a eu comme témoin ce matin.

• Speaker #0

  Tout à fait. Vous ne voulez pas passer à côté de ça. Vous ne voulez pas vous dire un jour, j'aurais donc dû agir quand l'appel était là, mais j'ai hésité parce que quoi ? J'ai hésité à appuyer sur le bouton, prendre le temps de réserver. Et finalement, plus c'est efficace, plus j'agis tôt, en fait. Donc, le meilleur moment, c'est toujours maintenant. Ça n'engage à rien.

• Speaker #1

  Ça n'engage à rien. C'est un appel gratuit. C'est un appel informatif. Et bien souvent, 99,9%... du temps, vous avez une réponse claire et des idées claires qui viennent après cet appel-là. Alors, ne vous en prie surtout pas, c'est gratuit.

• Speaker #0

  Tout à fait. Parce que notre plus grande richesse, c'est l'état de cerveau. Qu'est-ce qu'elle a dit, Sylvia, ce matin dans la rencontre d'une de nos clientes de longue date ?

• Speaker #1

  Quand la mémoire va bien, la vie est plus belle. C'est encore plus belle.

• Speaker #0

  Quand la mémoire va bien, la vie est plus belle. Et c'est tellement vrai. Tellement, tellement. Alors, on vous laisse sur cette belle parole, quand la mémoire va bien, la vie est plus belle. Prenez votre appel, venez nous voir et on se revoit la semaine prochaine dans notre prochain Mercredi Mémoire. Ce sera le dernier dans notre thématique d'alimentation où on va continuer cette superbe discussion sur pas juste quoi mettre ou pas dans mon assiette, mais toute la philosophie, toute l'art de vivre autour de l'alimentation qui est, selon moi, l'élément le plus important de tout le processus.

• Speaker #1

  Tu l'as bien dit et c'est bien un point commun avec les centenaires, c'est l'art de vivre.

• Speaker #0

  Alors, merci tout le monde.

• Speaker #1

  À la semaine prochaine.