Speaker #0Alors ici dans les Alpes, peut-être pas reconnue pour être une zone bleue, mais par contre... On observe beaucoup beaucoup d'attitudes et de façons d'être. Alors je vous fais une vue un peu 360 panoramique, un peu où est ce que je suis. Je suis rendu à 2250 mètres d'altitude et là vous allez voir quelque chose d'extraordinaire qui va se passer. Il y a des gens qui jouent donc tout au long ici des concours de pétanque donc de la sociabilisation super important et super Je dirais utile. Il est nécessaire un équilibre de vie de longévité et surtout un taux de stress super bas, comme on le dit à chaque fois avec Patricia. Alors peut-être qu'il y aura un petit peu de vent, j'espère que le seront sera bon, parce que c'est vraiment un spectacle incroyable de nature. Regardez en arrière de moi, j'ai ici en arrière de moi ce qu'on appelle les aiguilles d'arbre, toute cette chaîne montagneuse. Donc il y a vraiment une énergie, une force, ici on le voit en arrière de moi. Cette montagne en forme de tête de chat, c'est très spécifique ici chez moi. Donc c'est mon pays natif. Et pour ceux et celles qui ne me connaissent pas, mon nom est Stéphane Tribali. Je suis le fondateur de Fun Cuisine. Je suis chef et formateur culinaire. Et un auteur primé également. J'ai déjà rédigé un livre en collaboration avec le Spa Eastman. La cuisine, le Spa Eastman à votre table, qui se dirigeait vers une cuisine complètement anti-inflammatoire, mais qu'il ne l'était pas à 100%. C'est pour ça qu'il n'est plus disponible aujourd'hui. a été remplacé par le livre de la cuisine tonique. Mais c'est les prémices de Fun Cuisine et c'est la raison pour laquelle je travaille avec Patricia Spaans et avec sa méthode, la méthode Spaans. Donc, alors je suis ici dans les Alpes pour justement vous noter certains points d'importance sur la qualité de vie. Donc la qualité de vie, on sait très bien, passe déjà par l'alimentation, soit... Une alimentation la plus saine possible. Alors ici c'est un peu plus difficile parce qu'il y a quand même beaucoup de fromage, beaucoup de vaches laitières, on le voit ça en arrière. Donc il faut faire attention à tout ce qui est perturbateur endocrinien, on le sait. Dans l'alimentation anti-inflammatoire, on sait qu'il n'y a pas de produits laitiers, il n'y a pas de sucre raffiné, il n'y a pas de gluten également. Alors on est capable quand même ici avec des co-ops qui s'appellent BioCops. C'est vraiment les enfants ici qui s'amusent. Tout le monde s'amuse ici. Tout le monde s'amuse. Si ce n'est pas les enfants, c'est les adultes. Donc il y a vraiment une importance sociale. Donc je disais, on peut trouver les aliments nécessaires ici, puis bien s'alimenter. Alors, depuis presque trois semaines, je suis ici et je vis vraiment l'expérience. Je suis en vacances, naturellement. Et j'essaie le plus possible de me rendre compte, quand même, qu'il y a énormément de gens... Ici, dans les petits hameaux, parce qu'on n'appelle pas ça des villages, c'est tellement petit, c'est des hameaux. Donc, c'est des gens qui vivent en très grande proximité. Et je m'aperçois qu'il y a énormément, énormément de proches centenaires, voire centenaires. Et là, quand je pose la question autour de moi et que je veux voir ces gens-là, et que je leur pose la question, c'est quoi leur secret ? Comme font les grands scientifiques quand ils étudient ces zones bleues à travers le monde ? Eh bien, ils ne savent pas. simplement qu'ils ont incarné ce mode de vie ancestral, en fait, où en haut de la montagne, le stress est presque quasi nul. On ne descend pas dans la vallée de façon épicée, mais sans ça, c'est une vie qui est très, très, très calme. Donc, en suite de ça, on fait beaucoup de social, parce que vu que tout le monde se connaît, alors il y a une qualité à ce niveau-là, où il y a la rigolade, le rire, on en parlait avec Patricia, l'importance du rire, la joie de vivre. Donc, c'est omniprésent. Et naturellement, une alimentation la plus saine possible. Naturellement, ils ont tous un jardin. Ils ne peuvent pas tous descendre en ville pour aller chercher justement des légumes et quoi que ce soit. Donc il y a vraiment un prémice de vie de centenaire ici qui est incroyable, auquel je ne faisais pas attention lorsque j'étais adolescent et que j'étais ici. Alors nul n'est prophète dans son pays, vous connaissez le proverbe. Ici, un bassin qui a été fait par la récupération de la fonte des neiges et une source naturelle. L'eau est turquoise, donc il y a eu quelques ensemencements de poissons pour qu'on puisse organiser également des concours de pêche auxquels on mange nos poissons qu'on pêche. Alors, je vais me retourner et je vais vous faire voir. C'est un petit cousin qui a ça, puis par chance, j'ai la chance de côtoyer en arrière de moi. Il y a un dôme et là, se passent des repas où tout le monde vient. fêter, vivre un moment intense, un moment harmonieux. Et donc c'est ce qui fait un peu cette vie simple. On profite de tout. Les trois prévues sont là, les trois piliers sont là. Le stress baissé, bonne alimentation et le côté social qui est hyper important. Alors en suite de ça... Parmi les goûts de footsie-faits au niveau alimentation, c'est un peu plus difficile. Mais il y a beaucoup également de chèvres. Donc on est capable de faire du fromage de brebis, l'alternative aux produits laitiers. Donc ici j'y arrive, sans aucun problème, je trouve de tout. Et j'aimerais également approcher une dimension énergétique dans les Alpes. Il y a quelque chose d'exceptionnel. On parle de prana, on parle d'énergie. Donc il y a du vent, vous entendez sûrement dans le micro, il y a un peu de vent. Alors le vent, on le connaît, on sait que c'est du vent, on y croit au vent, mais à toutes ces particules énergétiques qu'il y a dans les Alpes, et croyez-moi, il y a une énergie qui est exceptionnelle ici. Et je pense que ces gens-là, en ayant la foi, parce qu'on parle d'une région quand même qui a une religion qui a existé, c'est sûr et certain qu'il existe encore, donc le catholicisme et tout ça, il y a encore des clochers, il y a encore des messes qui se font. Donc il y a un côté aussi spirituel qui est très très important dans cette vie ancestrale. Ça, ce n'est pas à mettre de côté parce que tout le monde bénit le pain quand il mange. Souvent, je vois des plus anciens qui font des croix sur le pain. Ça vous dirait quelque chose, ça. Pour justement bénir ça, ils prennent le temps de remercier la nourriture. Ils prennent le temps de prier justement pour récompenser cette nourriture, cette abondance. Et là, des années, des années en arrière, il y avait des fours communaux encore dans chaque hameau où les gens venaient et faisaient leur propre pain. C'est pour ça qu'ils avaient une consommation de gluten qui était beaucoup moindre, avec un blé très très ancien, donc qui était très très peu dommageable pour la santé, à comparativement d'aujourd'hui où il s'est très transformé. Donc encore là, autour d'un four communal, il y avait tout ce symbole de solidarité, de sociabilité, et de rire et de joie de vivre. Donc partout où on repère un peu ce style de vie, que ce soit dans les Alpes, ici chez moi, à Ikaria en Grèce, que ce soit au Kaido, que ce soit au Japon, que ce soit en Sardaigne. Ils suivent tous, sans exception, la même base ancestrale qui est, comme je vous dirais ça, d'un savoir-vivre, mais naturel. C'est-à-dire qu'on symbiose avec notre corps. Pas fait pour stresser le corps, du tout. Non. Dans ce monde performant. Alors, ce mercredi mémoire, bien spécial, parce que tout, tout rentre en jeu. Je pourrais parler de la mémoire, pas aussi bien que Patricia, naturellement. Je vous parle de longévité, parce que je le vois et puis je le sens. Et je me suis renseigné avant de faire ce mercredi mémoire. Dans chaque petit hameau que je montais dans la montagne, la station Le Corbier, la Toussuire, ça c'est du côté des Alpes. Et je me suis posé la question, dans ces hameaux, est-ce qu'il y a encore des centenaires ? Il y a des gens qui sont à 90, 95. Ils font tout eux-mêmes. Leur jardin, ils font tout. Donc on voit vraiment que c'est une façon de vivre auquel on devrait adopter. Et c'est ce qu'on fait avec Patricia lorsqu'on fait des retraites au Spa Eastman. J'appelle ça, moi, vivre des tranches de vie de centenaire, parce qu'on est là cinq jours, avec quatre nuitées, cinq jours, et une journée à laquelle on s'arrête pour profiter de ces installations. Donc, on ne profite pas assez, on ne s'arrête pas assez, et je ne le dirai jamais assez, tout par de l'alimentation. La porte, quand on ouvre la porte de l'alimentation, et qu'on supprime, ne serait-ce que juste trois semaines, trois mois, trois ans, trente ans s'il le faut, donc le gluten, les produits laitiers. et surtout le sucre raffiné. Ici au dessert, je mange peu de dessert, mais ici il y avait une tarte maison aux myrtilles fraîches. Écoutez, myrtilles cueillies ici dans les Alpes. Alors tout ça pour vous dire que c'est une observation que j'ai faite et c'est une joie pour moi de faire ce Mercredi Mémoire sur la méthode à vivre en longévité dans les Alpes, dans mon coin de paradis. Alors je vous dis à très très bientôt et c'est un honneur et un plaisir pour moi d'avoir pris quelque temps pour vous. pour vous partager mon expérience et partager ces belles vacances. ici dans les Alpes, dans mon coin de paradis. Alors voilà, à très bientôt avec Patricia. On vous retrouve pour d'autres sujets encore plus intéressants les uns que les autres. Je vous embrasse et je vous dis à très bientôt.
