Place des religions

Père Stéphane Esclef : "La nourriture permet de créer des moments de communion"

23min | 10/19/2021|

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Description

Ancien cuisinier dans de prestigieux palaces, Stéphane Esclef a décidé de quitter les fourneaux pour devenir prêtre. Aujourd’hui recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, il revient dans cet épisode sur son amour pour la gastronomie, qu’il n’a jamais cessé de cultiver.

► Saison 4, épisode 4 – Résumé :

Après avoir travaillé dix années dans les cuisines de grands hôtels, Stéphane Esclef a choisi de troquer son tablier pour l’aube et de consacrer sa vie à Dieu. Un parcours original qu’il nous raconte depuis la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, dont il est aujourd’hui le recteur.

Né dans une famille athée à Amiens, Stéphane Esclef se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Un BTS de cuisine gastronomique en poche, Stéphane Esclef commence à travailler à l’âge de 14 ans. Appliqué et passionné, il deviendra chef dans de prestigieux hôtels comme le palais Schwarzenberg à Vienne (Autriche) ou encore le Royal Monceau à Paris.

En parallèle de son métier, Stéphane Esclef découvre la religion catholique, lors d’un pèlerinage à Lourdes pendant son service militaire. Durant plusieurs années, sa foi s’approfondit et il n’hésite pas à parler de religion en cuisine avec ses collègues de brigade. Un jour, lors d'un séjour à Londres et d'une retraite au Foyer de Charité de Tressaint, le Christ s’adresse à lui pour lui dire "lâche tes fourneaux, lâche tes couteaux, suis-moi et deviens prêtre". Il décide alors d’entrer au séminaire, avant d’être ordonné prêtre en 1996 par le cardinal Lustiger.

Aujourd’hui à la tête de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, le père Esclef n’a cependant jamais renié sa première vocation de chef et aime jouer sur les parallèles entre cuisine et spiritualité.

► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…

► Chaque mercredi, écoutez un nouvel épisode de "Place des religions" sur le site et l’appli La Croix et sur toutes les plateformes de podcast.

► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :

Saison 1 : Ainsi soient-elles

Saison 2 : Paroles de politiques

Saison 3 : Le choix du risque

► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com

CRÉDITS :

Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Gabriel Fadavi. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.

Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Octobre 2021

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Place des religions

Le podcast de La Croix "Place des religions" traite de l’actualité des religions dans la société.

► En quête d'Orient : nous partons sur les traces des chrétiens d’Orient pour comprendre leur histoire. Une quête qui révèle bien des enjeux contemporains : celui de la survie des minorités culturelles en Orient, celui d’un héritage commun byzantin et ottoman, de luttes fratricides, et celui des grands exils et des rêves de retour.

► Dans le podcast "François, un pape inattendu" quatre correspondants de La Croix au Vatican racontent comment ils ont couvert son pontificat, débuté en 2013. Ils dressent le portrait d’un pape proche des fidèles, parfois contesté, mais déterminé à réformer les codes et les usages au Vatican.

► Dans "Notre-Dame, l’universelle" : Le 15 avril 2019 au soir, Notre-Dame brûle. À Paris et dans tout l’Hexagone, chez les croyants comme chez les athées, le même sentiment de consternation domine. Comment comprendre une si vive émotion, dans un pays laïc et en grande partie déchristianisé ? Quelle place cette cathédrale occupe-t-elle dans nos imaginaires et dans nos vies ? La Croix vous propose de redécouvrir, en cinq épisodes, Notre-Dame de Paris et son histoire.

► Dans "Place des religions : Marseille", à l’occasion de la visite du pape François à Marseille fin septembre, La Croix donne la parole aux habitants de la ville. Ils nous racontent leur vie quotidienne de Marseillais et de croyant.

► Dans "Générations JMJ", La Croix revient sur six JMJ emblématiques, à travers le récit de ses envoyés spéciaux et des témoignages de participants, pour comprendre ce que nous disent ces JMJ de leurs époques et des générations qui y ont pris part.

► Dans "Écologie, où sont les religions ?", des théologiens, historiens, philosophes ou militants de terrain nous éclairent sur le rôle que peuvent jouer les traditions religieuses, afin de comprendre les défis écologiques auxquels nous sommes confrontés.

► Dans "Autour de la table", La Croix vous invite à la table de grands chefs et de restaurateurs, afin d’échanger avec eux sur le poids des croyances dans la cuisine. Ils se confient sur leur rapport intime à la religion, mais aussi sur les valeurs qu’ils aiment partager, le temps d’un bon repas.

► Dans "Le choix du risque", des personnalités qui ont fait volontairement l’expérience du danger nous confient leurs grands questionnements spirituels.

► Dans "Paroles de politiques", les journalistes de La Croix invitent des personnalités de tous horizons pour nous éclairer sur les relations entre la politique et les religions, à partir de leur expérience sur le terrain.

► Dans "Ainsi soient-elles", la 1re saison de Place des religions, des femmes croyantes et engagées racontent comment elles vivent leur foi dans notre monde contemporain.

CRÉDITS : Rédaction en chef : Paul de Coustin. Réalisation : David Federmann, Ulysse Manhes, Clémence Maret, Célestine Albert-Steward, Flavien Edenne, Sarah Lefèvre, Théo Boulenger. Textes et entretiens : Sebastien de Courtois, Clémence Maret, Malo Tresca. Captation et montage : Flavien Edenne, Théo Boulenger. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Voix : Pablo Pauly, Laurence Szabason, Malo Tresca. Musique : David Federmann, Emmanuel Viau, Arnaud Forest, Théo Boulenger. Mixage : David Federmann, Ulysse Manhes, Emmanuel Viau, Théo Boulenger. Visuels : Isaline Moulin, Yasmine Gateau, Kimi Kimoki, Mathieu Ughetti. Directrice du marketing audience et développement de la marque : Laurence Szabason.

Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Décembre 2019