Place des religions, saison 5 : Écologie, où sont les religions ? Le concept de "sobriété heureuse", forgé par Pierre Rabhi, nous invite à trouver une forme d’épanouissement en limitant nos besoins. Mais n’y a-t-il pas un paradoxe à prôner une pauvreté volontaire, alors que certains vivent dans le dénuement sans l’avoir choisi ?  ► Episode 3 sur 12 : Sobriété heureuse, une fausse promesse ? Inventé par le penseur écologiste Pierre Rabhi,  le principe de "sobriété heureuse" est régulièrement évoqué comme l’une des clés pour repenser nos modes de vie et limiter notre impact environnemental. Le pape François a lui-même repris ce concept dans son encyclique "Laudato si’," publiée en 2015 et consacrée à la sauvegarde de la planète. Il encourageait alors à sortir de nos habitudes de consommation effrénée en adoptant un style de vie sobre. Mais qu’entendons-nous exactement par "sobriété heureuse" ? Est-il vraiment possible d’accéder au bonheur en se limitant ? N’est-ce pas contradictoire de mettre en avant un dépouillement choisi, alors que certaines personnes n’arrivent pas à satisfaire des besoins primaires comme se nourrir, s’habiller ou encore avoir un logement décent ? ► Les spécialistes rencontrés :  • Marianne Durano. Essayiste, philosophe, membre de la rédaction de la revue "Limite", coautrice, avec Gaultier Bès et Axel Nørgaard Rokvam, du livre "Nos limites. Pour une écologie intégrale". • Lama Jigmé Thrinlé. Moine et aumônier bouddhiste, coprésident chargé des relations internes au sein de l’Union bouddhiste de France (UBF) et spécialiste des questions écologiques dans cette même instance. • Isabelle Priaulet. Docteure en philosophie, diplômée de l’Institut de sciences et de théologie des religions (ISTR), membre de la chaire Jean-Bastaire de l’Université catholique de Lyon (Ucly). • Cécile Renouard. Religieuse de l’Assomption, enseignante en philosophie, autrice de nombreux ouvrages sur la responsabilité éthique des entreprises. Cofondatrice et présidente du Campus de la transition, lieu de recherche, d’enseignement et d’expérimentation situé en Seine-et-Marne.  ► "Place des religions", un podcast mensuel :  Découvrez un nouvel épisode de la 5ème saison de "Place des religions" chaque dernier mercredi du mois, sur le site et l'appli du journal La Croix, et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com  CRÉDITS :  Rédaction en chef : Fabienne Lemahieu et Dominique Greiner. Journalistes : Malo Tresca et Clémence Maret. Réalisation : Flavien Edenne et Clémence Maret. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixages : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel : Yasmine Gateau.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Juillet 2022 

Place des religions, saison 5 : Écologie, où sont les religions ? Pour le Code civil, les animaux ne sont ni des objets, ni des personnes, mais des "êtres vivants doués de sensibilité". Un entre-deux qui illustre bien le rapport paradoxal que nous entretenons avec eux. Comment définir au mieux cette relation si particulière entre l’homme et l’animal ? ► Episode 2 sur 12 : Les animaux sont-ils nos semblables ?  C’est en 2015 que le Code civil français définit le statut de l’animal, établissant qu’il est "un être vivant doué de sensibilité", et non plus un "bien meuble". De fait, depuis le milieu du XIXe siècle, la législation concernant leurs droits n’a cessé d’évoluer. Cette lente reconnaissance démontre bien le rapport ambigu qu’entretient l’homme avec l’animal. Ces derniers sont-ils de simples marchandises d’élevages intensifs ou des compagnons du quotidien dotés d’un surcroît d’humanité ? Sans doute ni l’un, ni l’autre… À cet égard, en quoi les religions nous aident à déterminer leur juste place, sans les instrumentaliser, ni les idolâtrer ? Comment les différentes traditions les présentent-elles, appréhendent leur nature, leur statut au sein de la création et leur rapport à l’homme ? Et que peuvent-elles apporter aux débats autour des questions corollaires du bien-être animal ou de la consommation de viande ? ► Les spécialistes rencontrés : • Yeshaya Dalsace. Rabbin du mouvement Massorti, responsable de la communauté DorVador dans l’est de Paris, auteur d’une thèse sur l’écologie et le judaïsme.  • Fabien Revol. Théologien catholique spécialiste de la théologie de la Création, auteur notamment du livre "Pour une écologie de l’espérance". Maître de conférences et coresponsable du pôle de recherche "Développement intégral, écologie, éthique", titulaire de la chaire Jean Bastaire pour une vision chrétienne de l’écologie à l’université catholique de Lyon. à l’université catholique de Lyon. • Alexandre Siniakov. Moine orthodoxe, recteur du séminaire orthodoxe russe d’Épinay-sous-Sénart, à la tête d’une ferme dans la Sarthe où il élève, entre autres, des chevaux, des ânesses, des poules et des chèvres.   • Omero Marongiu-Perria. Docteur en sociologie de l’université de Lille 1 et chercheur associé à l’Institut de recherche sur le pluralisme religieux et l’athéisme (IPRA) de l’université de Nantes, spécialiste de l’Islam en France. • Isabelle Priaulet. Docteure en philosophie, diplômée de l’Institut de sciences et de théologie des religions (ISTR), membre de la chaire Jean Bastaire de l’Université Catholique de Lyon (UCLY).  • Michel Maxime Egger. Sociologue et écothéologien d’enracinement orthodoxe, auteur de plusieurs essais sur l’écospiritualité et l’écopsychologie. Responsable du Laboratoire de transition intérieure, il est aussi codirecteur de la collection "Fondations écologiques" aux Éditions Labor & Fides et anime le site www.trilogies.org.  ► "Place des religions", un podcast mensuel :  Découvrez un nouvel épisode de la 5ème saison de "Place des religions" chaque dernier mercredi du mois, sur le site et l'appli du journal La Croix, et sur toutes les plateformes de podcast. ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com  CRÉDITS :  Rédaction en chef : Fabienne Lemahieu et Dominique Greiner. Journalistes : Malo Tresca et Clémence Maret. Réalisation : Flavien Edenne et Clémence Maret. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixages : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel : Yasmine Gateau.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Juin 2022

Place des religions, saison 5 : Écologie, où sont les religions ?  Ces dernières années, les effets du changement climatique sont devenus de plus en plus visibles et les appels pour "sauver la planète" se sont multipliés. Mais comment comprendre ce slogan abondamment réemployé aujourd’hui ?  ► Episode 1 sur 12 : Doit-on sauver la planète ?  Montée des eaux, épisodes de sécheresse, disparition de certaines espèces… Face à ces bouleversements toujours plus nombreux, des campagnes médiatiques, politiques et des manifestations civiles sont organisées, afin de "sauver la planète".  Mais qu’entend-on exactement par cette expression ? Après avoir modifié l’écosystème, pollué l’environnement, détruit massivement des ressources naturelles, l’homme aurait-il donc la capacité, et même le devoir, de réparer les dégâts commis ? Et au fond, s’agit-il de sauver la Terre, ou l’humanité ?  Dans ce premier épisode de la saison 5 de "Place des religions", nous avons choisi de poser ces questions à des experts de différentes confessions.  ► Les spécialistes rencontrés :  • Yeshaya Dalsace. Rabbin du mouvement Massorti, responsable de la communauté DorVador dans l’est de Paris, auteur d’une thèse sur l’écologie et le judaïsme.  • Isabelle Priaulet. Docteure en philosophie, diplômée de l’Institut de sciences et de théologie des religions (ISTR), membre de la chaire Jean Bastaire de l’Université Catholique de Lyon (UCLY).  • Omero Marongiu-Perria. Docteur en sociologie de l’université de Lille 1 et chercheur associé à l’Institut de recherche sur le pluralisme religieux et l’athéisme (IPRA) de l’université de Nantes, spécialiste de l’Islam en France.  • Lama Jigmé Thrinlé. Moine et aumonier bouddhiste, coprésident en charge des relations internes au sein de l’Union Bouddhiste de France (UBF) et spécialiste des questions écologiques dans cette même instance.  • Alexandre Siniakov. Moine orthodoxe, recteur du séminaire orthodoxe russe d’Épinay-sous-Sénart, à la tête d’une ferme dans la Sarthe où il élève, entre autres, des chevaux, des ânesses, des poules et des chèvres.  ► "Place des religions", un podcast mensuel :  Découvrez un nouvel épisode de la 5ème saison de "Place des religions" chaque dernier mercredi du mois, sur le site et l'appli du journal La Croix, et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com  CRÉDITS :  Rédaction en chef : Fabienne Lemahieu et Dominique Greiner. Journalistes : Malo Tresca et Clémence Maret. Réalisation : Flavien Edenne et Clémence Maret. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixages : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel : Yasmine Gateau.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Mai 2022  

Dans cette cinquième saison du podcast Place des religions, des théologiens, historiens, philosophes ou militants de terrain nous éclairent sur le rôle que peuvent jouer les traditions religieuses dans la compréhension des défis écologiques auxquels nous sommes confrontés.  ► Place des religions, saison 5 :  Dérèglement climatique, destruction de la biodiversité, pollution des sols et de l’air : l’ampleur de la crise écologique que nous traversons est sans précédent. Elle nous oblige à reconsidérer nos modes de vie, nos manières de consommer, de produire, d’aménager le territoire… Face à l’urgence, il nous faut faire preuve d’imagination pour inventer notre avenir : celui de notre planète, celui de l’humanité. Les réponses sont à l’évidence politiques, elles sont économiques… Mais puisqu’il s’agit de l’homme dans son rapport à la Terre et à ses semblables, l’enjeu est aussi de nature spirituelle.  En cela, les religions ont quelque chose à nous dire sur les questions environnementales. Et leurs textes fondateurs, leurs traditions, leurs spiritualités, ou encore leurs théologies peuvent nous inspirer. Ce sont toutes ces ressources que nous avons choisies d’explorer dans cette cinquième saison de Place des religions. Dans l’encyclique Laudato si’, publiée en 2015, le pape François invitait chaque tradition à se pencher sur ses propres ressources, pour enrichir la réflexion commune sur l’écologie. De cette encyclique, nous avons tiré plusieurs questions fondamentales, que nous avons soumises à des spécialistes de différentes confessions, afin de les faire entrer en résonance.  ► Parmi les spécialistes rencontrés :  Cécile Renouard, religieuse de l’Assomption et enseignante en philosophie ; Michel Maxime Egger, sociologue et éco-théologien de tradition orthodoxe ; Omero Marongiu-Perria, docteur en sociologie et auteur du livre L’Islam et les animaux ; Marianne Durano, essayiste, philosophe, membre de la rédaction de la revue Limites ; Yeshaya Dalsace, rabbin du mouvement Massorti, auteur d’une thèse sur l’écologie et le judaïsme.  ► Découvrez un nouvel épisode de la cinquième saison de Place des religions chaque dernier mercredi du mois, à partir du 25 mai. Un podcast à écouter sur toutes les plateformes, sur le site et l’appli du journal La Croix.  ► Vos contributions :  Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com CRÉDITS :  Rédaction en chef : Fabienne Lemahieu et Dominique Greiner. Journalistes : Malo Tresca et Clémence Maret. Réalisation : Flavien Edenne et Clémence Maret. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixage : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel : Yasmine Gateau.    Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Mai 2022

En 1984, Fatéma Hal a fondé le Mansouria, célèbre restaurant de spécialités marocaines dans le 11e arrondissement de Paris. Au-delà de l’intérêt qu’elle porte à l’héritage culinaire de son pays, cette cheffe est convaincue que la gastronomie joue un rôle culturel, politique et interreligieux essentiel dans nos sociétés.  ► Saison 4, épisode 8 – Résumé :  Fille des frontières, c’est le titre qu’a choisi Fatéma Hal pour son autobiographie publiée en 2011 aux éditions Philippe Rey. Il résume parfaitement le parcours de cette cheffe cuisinière, ambassadrice de la cuisine marocaine traditionnelle en France.  Née au début des années 1950 dans la ville d’Oujda, dans le nord-est du Maroc, Fatéma Hal émigre en France à l’âge de 18 ans et se marie avec un homme désigné par sa famille. Après avoir eu trois enfants, la jeune femme décide de reprendre ses études à Paris et obtient une licence de littérature arabe, ainsi qu’un diplôme d’ethnologie.  Après son divorce, elle choisit d’ouvrir un restaurant, afin d’être financièrement autonome. "Cela a été très difficile, je n’avais pas un centime et aucune garantie", se rappelle Fatéma Hal, dans ce huitième épisode du podcast Place des religions. Elle réussit cependant à lancer son affaire, grâce à un système de tontine et à la vente de repas payés à l’avance.  Fatéma Hal baptise son établissement le Mansouria – c’est le prénom de sa mère – et y sert des spécialités du Maroc, dont les recettes lui ont été transmises par les femmes de son entourage. Au fil des années, son restaurant acquiert une solide réputation, jusqu’à même devenir l’une des tables favorites de l’ancien président François Mitterrand, qui apprécie l’une de ses spécialités : la pastilla au pigeon.  Cette cheffe s’intéresse aux différentes civilisations qui ont influencé la gastronomie marocaine, aux traditions berbères, africaines, juives ou encore européennes. L’une de ses recettes préférées est celle de la mourouzia, un plat mijoté à base de viande, d’épices et de miel dont l’origine remonte au XIIe siècle, lorsque la péninsule Ibérique était sous domination musulmane. Cette recette est réalisée pour le deuxième jour de la fête de l’Aïd-El-Kébir, qui marque, en islam, la fin de la période de pèlerinage à la Mecque.  Autrefois musulmane observante, Fatéma Hal revendique aujourd’hui une relation plus souple à la religion, dont elle a conservé une image bienveillante. "L’islam me rappelle les plaisirs des grandes fêtes religieuses : la famille qui se regroupe, les assiettes remplies de gâteaux…", se remémore-t-elle.  D’après Fatéma Hal, l’image de l’islam en Europe s’est construite sur une méconnaissance et se cristallise autour de manifestations religieuses extérieures, comme le port du hidjab ou de la burqa. "Les hommes ont une idée rétrécie de la religion, ils ont une toute petite fenêtre. Or je pense que les religions sont beaucoup plus riches que cela", lance-t-elle.  Persuadée que la cuisine a un rôle majeur à jouer dans le dialogue entre les religions, Fatéma Hal a, entre autres, animé une conférence à Jérusalem intitulée "Juifs et musulmans, la cuisine du lien". Elle a choisi d’y aborder les nombreuses traditions culinaires communes aux deux confessions. Une manière d’insister, d’après elle, sur les ressemblances et non sur les divisions. Car Fatéma Hal en est convaincue, "la nourriture est une des derniers liens forts qui restent à l’humanité".  ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Stéphane Esclef, recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre et ancien cuisinier dans des palaces parisiens ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux…   ► Tous les mercredis jusqu'au 17 novembre, écoutez un nouvel épisode sur le site et l’application du journal La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980)  Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322)  Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288)  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com   CRÉDITS :  Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Novembre 2021  

Chef trois étoiles, Emmanuel Renaut est à la tête du restaurant Flocons de Sel, en Haute-Savoie. Ce cuisinier est un adepte de la Chartreuse, célèbre liqueur dont la fabrication est supervisée par l’ordre des chartreux. Au-delà des propriétés de l’élixir, Emmanuel Renaut est fasciné par le savoir-faire de ces moines, avec qui il a tissé des liens privilégiés.  ► Saison 4, épisode 7 – Résumé : Les sommets de Haute-Savoie à perte de vue, une poignée de chalets d’alpage et le tintement des cloches des vaches, c’est le cadre idyllique qu’a choisi Emmanuel Renaut pour son restaurant Flocons de Sel. Ce chef trois étoiles au Michelin a décidé d’ouvrir cet établissement sur les hauteurs de Megève, afin de bénéficier de l’attractivité de cette station de ski, mais surtout par amour de la montagne.   L’une des excursions préférées d’Emmanuel Renaut est de se rendre jusqu’au monastère de la Grande Chartreuse, aux confins de l’Isère et de la Savoie. "Je suis croyant mais non pratiquant et quand on se retrouve dans des endroits comme cela, il se passe quelque chose d’extraordinaire : une puissance vous fait bouger à l’intérieur", confie-t-il dans ce septième épisode de la saison 4 du podcast Place des religions.  Au fil des années, ce chef cuisinier a noué une relation de confiance avec les moines de la Grande Chartreuse et fait partie des rares personnes à pouvoir pénétrer dans l’enceinte de leur monastère, habituellement fermé au public.  L’une des particularités de cet ordre fondé en 1084 par Saint Bruno est de superviser depuis le XVIIe siècle la fabrication de la liqueur Chartreuse. Le secret de cet élixir est précieusement gardé par les moines, qui se transmettent sa recette de génération en génération. Emmanuel Renaut a cependant reconnu plusieurs des 130 plantes et épices qui composent la Chartreuse : il y a décelé des notes de gentiane, de réglisse, de curry ou encore de safran…  D’après ce chef trois étoiles cette liqueur est une source d’inspiration féconde. Il aime la décliner dans certaines de ses recettes, comme celle de son célèbre soufflé à la Chartreuse. Mais d’après lui, rien ne vaut la dégustation de ce spiritueux au verre. "À condition de le boire accompagné, avec des amis", précise Emmanuel Renaut, pour qui la Chartreuse est avant tout "une liqueur de partage".  ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Stéphane Esclef, recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre et ancien cuisinier dans des palaces parisiens ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…   ► Tous les mercredis, écoutez un nouvel épisode sur le site et l’application du journal La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980)  Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322)  Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288)  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com    CRÉDITS :  Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Novembre 2021 

Depuis 8 ans, Sabine Gosselin et son compagnon Sylvain tiennent un gîte d’étape sur le chemin de Compostelle, au cœur de la vallée du Lot, dans lequel ils servent une cuisine 100% maison. Pour elle, ces repas conviviaux participent au cheminement personnel et spirituel des pèlerins de Saint-Jacques. ► Saison 4, épisode 6 – Résumé :   En cette soirée ensoleillée de fin octobre, ils sont une petite dizaine de pèlerins attablés autour d’une soupe au potiron, de verres de vin rouge et des gratins fumants du chaleureux gîte d’étape del Roumiou. Ils sont arrivés dans le petit village de Saint Côme d’Olt (Aveyron), sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Éprouvés par leur journée de marche, s’apprêtant à repartir aux aurores le lendemain matin, les convives s’extasient devant ces savoureux plats, faits maison. "J’ai toujours cuisiné. À 4 ou 5 ans, je faisais déjà mes premiers gâteaux au yaourt, dans ma grande famille où nous étions 8 frères et sœurs. J’aimais traîner dans la cuisine, j’aimais les odeurs… C’est une ambiance qui me motivait", confie la quadragénaire. Après une carrière dans la marine nationale, plusieurs ministères et quelques années passées au Québec, l’énergique mère de deux enfants est rentrée en France. Elle a elle-même décidé de partir en 2010, avec Sylvain, sur les chemins de Saint-Jacques. "C’était un coup de tête. Un peu comme une fuite au début… Mais après trois semaines de marche, je me suis découvert une quête spirituelle. On s’est rendu compte de ce qu’était notre liberté", poursuit celle qui avait grandi dans la tradition catholique avant "d’évoluer différemment", et qui s’est alors soudain mise à "chercher un mot d’encouragement" de "petite église en petite église". En haute saison, Sabine et Sylvain hébergent chaque soir une vingtaine de pèlerins. Un rythme dense, motivé par leur commune envie "d’accueillir des gens", qui ne les empêche pas de mener de front d’autres ambitieux projets. En 2018, soucieuse "d’avoir des méthodes professionnelles en cuisine", Sabine a passé un CAP et parfait son apprentissage au sein du prestigieux café Bras, au cœur du musée Soulages de Rodez (Aveyron). Après le confinement du printemps 2020, le couple a décidé d’aménager une vieille caravane en cuisine professionnelle pour en faire un "food truck", qui devrait bientôt partir écumer les routes du Puy-en-Velay à Santiago, en proposant des boîtes-repas au prix accessible et confectionnées avec des produits locaux. Pour Sabine, le sens de l’accueil qu’ils ont cherché à développer dans leur gîte contribue au cheminement personnel et spirituel des pèlerins de Saint-Jacques, aux parcours de vie souvent cabossés. "Certes, ils arrivent à 15h et repartent à 8h le lendemain...  Nous avons avec eux des liens très éphémères mais très profonds", confie-t-elle non sans émotion, "on fait partie de leur chemin, de leur quête".  ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Stéphane Esclef, recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre et ancien cuisinier dans des palaces parisiens ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…   ► Chaque mercredi, écoutez un nouvel épisode sur le site et l’appli La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez toutes les saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980) Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322) Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288)  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com    CRÉDITS : Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Flavien Edenne. Mixage : Gabriel Fadavi. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Novembre 2021

Pasteur baptiste, Jean-Luc Gadreau (https://www.la-croix.com/Religion/Protestantisme/Le-pasteur-Jean-Luc-Gadreau-prend-tete-Service-protestant-France-Culture-2020-06-17-1201100320) est aussi pizzaiolo dans le cadre d’un projet solidaire lancé avec l’Église évangélique libre de Poitiers (Vienne). Sans verser dans le prosélytisme, ces ventes sont parfois l’occasion, pour lui, de parler de sa foi avec les clients intrigués.  ► Saison 4, épisode 5 – Résumé :   Lunettes rondes vissées sur le nez, baskets blanches et oreille percée, Jean-Luc Gadreau a l’authentique dégaine d’un artiste. Mais le musicien et homme de radio ne se limite pas à cela : pasteur baptiste, il revêt aussi, plusieurs fois par mois, le tablier pour cuisiner des pizzas, derrière les fourneaux d’un camion itinérant sillonnant Poitiers (Vienne) et ses environs.  Monté en lien avec l’Église Evangélique Libre de la ville, ce projet, dont l’idée est née avec trois autres paroissiens dans le sillage au printemps 2020 du premier confinement, reverse les bénéfices de ses ventes à des associations non-confessionnelles, comme le Téléthon ou encore Les Restos du cœur.  Souhaitant par-dessus tout allier solidarité, convivialité et qualité, les trois hommes ont suivi, pendant une semaine, une formation diplômante de pizzaiolos en France.  « Le moment suprême, c’est quand on ouvre le four, qu’on attrape sa pizza et qu’elle sent bon, qu’elle est belle et croustillante, et qu’on la met enfin dans la boîte pour le client. Ça, c’est le moment de grâce », raconte-t-il, au micro de ce quatrième épisode du podcast Autour de la table.  En montant des actions deux à trois fois par mois avec l’association Proches Ensemble, « nous voulions pouvoir rejoindre ceux qui sont dans le besoin. Et puis il y a la nourriture spirituelle, et la nourriture physique, au cœur de tout cela… » À ses yeux, beaucoup d’aspects dans la cuisine le ramènent justement à sa foi  : « Jésus, d’ailleurs, était un bon vivant, il profitait de la table... Je l’imagine très bien à côté de moi, en train de faire des pizzas », sourit-il, avant de préciser : « et quelque part, il est en moi dans ces moments-là, je le crois très profondément... ».  Sans chercher à verser dans le prosélytisme, la démarche est aussi parfois pour lui l’occasion de parler de sa confession, avec des clients intrigués par la genèse de cet atypique projet.  ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Stéphane Esclef, recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre et ancien cuisinier dans des palaces parisiens ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…   ► Chaque mercredi, écoutez un nouvel épisode de "Place des religions" sur le site et l’appli La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980)  Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322)  Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288) ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com    CRÉDITS :  Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Gabriel Fadavi. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel et identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Octobre 2021   

Ancien cuisinier dans de prestigieux palaces, Stéphane Esclef a décidé de quitter les fourneaux pour devenir prêtre. Aujourd’hui recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, il revient dans cet épisode sur son amour pour la gastronomie, qu’il n’a jamais cessé de cultiver.  ► Saison 4, épisode 4 – Résumé :  Après avoir travaillé dix années dans les cuisines de grands hôtels, Stéphane Esclef a choisi de troquer son tablier pour l’aube et de consacrer sa vie à Dieu. Un parcours original qu’il nous raconte depuis la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, dont il est aujourd’hui le recteur. Né dans une famille athée à Amiens, Stéphane Esclef se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Un BTS de cuisine gastronomique en poche, Stéphane Esclef commence à travailler à l’âge de 14 ans. Appliqué et passionné, il deviendra chef dans de prestigieux hôtels comme le palais Schwarzenberg à Vienne (Autriche) ou encore le Royal Monceau à Paris.  En parallèle de son métier, Stéphane Esclef découvre la religion catholique, lors d’un pèlerinage à Lourdes pendant son service militaire. Durant plusieurs années, sa foi s’approfondit et il n’hésite pas à parler de religion en cuisine avec ses collègues de brigade. Un jour, lors d'un séjour à Londres et d'une retraite au Foyer de Charité de Tressaint, le Christ s’adresse à lui pour lui dire  "lâche tes fourneaux, lâche tes couteaux, suis-moi et deviens prêtre". Il décide alors d’entrer au séminaire, avant d’être ordonné prêtre en 1996 par le cardinal Lustiger.  Aujourd’hui à la tête de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, le père Esclef n’a cependant jamais renié sa première vocation de chef et aime jouer sur les parallèles entre cuisine et spiritualité.  ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Djamel Bouhadda, chef du restaurant gastronomique halal Le Médaillon ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…   ► Chaque mercredi, écoutez un nouvel épisode de "Place des religions" sur le site et l’appli La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980)  Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322)  Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288)  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com    CRÉDITS :  Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Gabriel Fadavi. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Octobre 2021  

Chef inventif et audacieux, Djamel Bouhadda a choisi de servir dans son restaurant Le Médaillon une cuisine halal haut de gamme. Dans cet épisode, il nous raconte comment il réalise des plats de gastronomie française, tout en respectant les préceptes de la religion musulmane. ► Saison 4, épisode 3 – Résumé :   Avec sa discrète enseigne noire et ses rideaux opaques, le restaurant Le Médaillon se remarque à peine. Cet établissement, situé en face d’un centre hospitalier à Villejuif (Val-de-Marne), est pourtant l’une des adresses de cuisine halal les plus réputées en France. Son propriétaire, Djamel Bouhadda, nous accueille chaleureusement dans la salle principale, agrémentée de banquettes dorées et de nappes blanches.  Fils de restaurateurs, ce chef dynamique et volubile a fait ses armes dans de célèbres maisons parisiennes, comme la brasserie le Lutetia, ou encore l’hôtel du Crillon. En 2011, il a décidé d’ouvrir son propre restaurant et d’y servir des plats respectant les règles de la religion musulmane : le porc est prohibé, la viande abattue rituellement et l’alcool absent de la carte. Parmi ses spécialités, on retrouve un filet d’Aubrac au thon et aux crustacés, des œufs mollets accompagnés d’une crème de haddock aux champignons, ou encore un caviar de huit légumes assorti de crevettes bio de Madagascar, dont Djamel Bouhadda nous confie la recette avec plaisir.  "Je ne brave pas les interdits alimentaires, mais ma foi ne change rien à ma cuisine, elle reste gastronomique française", affirme le chef du Médaillon, qui a grandi dans une famille non pratiquante et s’est tourné vers l’islam à l’âge de 28 ans. "Vous pensez bien que l’on est venu me voir pour faire des tajines ou des couscous, ce qui n’a rien à voir avec moi, j’ai toujours refusé", ajoute-t-il.  Au fil des années, son restaurant a acquis une certaine notoriété et a attiré l’attention de grands chefs, comme Cyril Lignac, ou encore Philippe Etchebest. Une réputation entretenue sur les réseaux sociaux par Djamel Bouhadda, qui publie de nombreuses recettes sous le pseudonyme "Chef Voilà". Cependant, Le Médaillon n’est répertorié dans aucun guide gastronomique, ce que déplore son propriétaire. "J’aimerais que la cuisine halal ait sa place dans les livres et que les gens la reconnaissent comme de la cuisine française, tout simplement", argumente Djamel Bouhadda, bien décidé à faire bouger les lignes. ► Parmi les autres personnalités invitées : Thierry Marx, chef doublement étoilé adepte du bouddhisme ; Florence Kahn, propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish ; Stéphane Esclef, recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre et ancien cuisinier dans des palaces parisiens ; Jean-Luc Gadreau, pasteur baptiste et pizzaïolo ; Sabine Gosselin, restauratrice sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ; Emmanuel Renaut, chef trois étoiles fin connaisseur de la liqueur des chartreux ; Fatéma Hal, fondatrice du célèbre restaurant de spécialités marocaines Le Mansouria…   ► Chaque mercredi, écoutez un nouvel épisode de "Place des religions" sur le site et l’appli La Croix (https://www.la-croix.com/) et sur toutes les plateformes de podcast.  ► Retrouvez également tous les épisodes des saisons précédentes :  Saison 1 : Ainsi soient-elles (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-place-des-religions-ainsi-soient-elles-femmes-temoignage-2019-12-02-1201063980) Saison 2 : Paroles de politiques (https://www.la-croix.com/Religion/PODCAST-Place-religions-bientot-saison-2-2020-09-22-1201115322)  Saison 3 : Le choix du risque (https://www.la-croix.com/Religion/podcast-saison-3-place-des-religions-choix-risque-2021-02-01-1201138288)  ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com    CRÉDITS : Rédaction en chef : Jérôme Chapuis et Fabienne Lemahieu. Responsable éditorial : Clémence Maret. Journaliste au service Religion : Malo Tresca. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Réalisation : Clémence Maret. Mixage : Jules Wysocki. Responsable marketing : Laurence Szabason. Identité graphique : Kimi Kimoki et Mathieu Ughetti. Création musicale : Arnaud Forest.  Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Octobre 2021