Speaker #0Ok, bienvenue à tous, bienvenue sur le podcast Sports & Nutrition, je m'appelle Médaville, je suis coach sportif et tous les dimanches je te permets de te remettre en forme et de te transformer physiquement tout en promenant ta santé grâce au sport et à la nutrition. Et aujourd'hui on va avoir un nouvel épisode de nutrition et santé puisqu'on va parler des édulcorants. Parce que bien souvent j'entends beaucoup de coachs sportifs, de diététiciens, etc. qui ont tendance à recommander les boissons light ou zéro calories pour perdre du poids comme alternative saine pour perdre du poids. Je sais... notamment que si toi aussi tu regardes sur le tableau des nutriments et des macros et des calories derrière une boisson ou quelque chose zéro calorie, tu vois que dans ta boisson, il n'y a pas de sucre, il n'y a pas de calories. Donc tu te dis forcément que ça doit être pas trop mauvais pour la santé. Si tu penses ce genre de choses-là, tu vas voir que les édulcorants, bien qu'ils soient dépourvus de calories, sont dangereux pour ta santé. Et notamment sur le long terme. aussi sur le court terme dans un objectif de perte de poids. Et tu vas voir que ça peut même aiguiller tes comportements alimentaires et même accentuer tes mauvaises habitudes alimentaires. Donc je suis certain qu'après cet épisode, tu auras vraiment peut-être un déclic sur la manière dont tu consommes ces boissons et que ça va être vraiment game changer sur ta perte de poids. Avant qu'on rentre dans le vif du sujet, sache que comme à mon habitude, je me suis un petit peu penché sur la littérature scientifique qu'il y avait sur ce sujet-là. Et sur le sujet des édulcorants, puisque ça va être ça le sujet du jour, puisque si on enlève le sucre de boisson, de certains aliments, etc., c'est pour le remplacer par une alternative qui est dépourvue de calories, donc bien souvent les édulcorants. Il faut savoir que les édulcorants, déjà, ce n'est pas très vieux dans le mode de consommation. Qui dit pas très vieux, dit peu d'études sur le sujet, et qui dit aussi peu d'observations scientifiques sur du long terme, par définition. donc il n'y a en tout cas pas de consensus non plus scientifique sur ce sujet des édulcorants pour la simple et bonne raison qu'il y a peu de littérature scientifique que du coup forcément il y a aussi peu de financement scientifique il faut le dire aussi sur ce sujet là puisque généralement c'est du coup les marques les instituts privés qui financent ces études scientifiques Sauf que trouver des fonds privés pour démonter un business lucratif, c'est toujours très compliqué. Donc en tout cas, les marques, telles que les grosses marques de boissons, zéro calorie, n'ont aucun intérêt à financer ce type d'études qui vont à l'encontre des produits qu'ils vendent. Tu comprends bien. Donc très peu d'études. Donc il faut attendre des fonds privés et qu'ils soient aussi dénoués de conflits d'intérêts. Donc voilà. Donc le problème, c'est que du coup, il y a très peu de données scientifiques. Donc on va se baser sur les données qu'on a. En tout cas, il y a beaucoup, je préfère le dire pour être très honnête intellectuellement, qu'il y a beaucoup d'études qui disent que justement, il y a peu d'impact, etc., des élus de Coran, etc. Sauf qu'il y en a d'autres qui disent que l'impact est énorme. Donc peut-être que le point d'équilibre et un petit peu la vérité est un peu entre les deux, certainement. Et en tout cas, on ne peut pas affirmer que c'est hyper néfaste pour la santé. comme c'est sans danger pour la santé, puisqu'il n'y a pas de consensus scientifique. Donc chacun va un peu de sa théorie, même s'il y a des théories qui sont basées sur de la science. Ce ne sont pas des théories que je vais te raconter aujourd'hui, qui sont des fourrures de tout contenu scientifique. Mais disons que la science, c'est plus complexe qu'une simple étude scientifique. La science, c'est un consensus scientifique. Actuellement, il n'y a pas de consensus scientifique. Donc tu auras autant de gens qui vont te dire que c'est très mauvais qu'autant de gens qui vont te dire que ça n'a pas d'impact. Mais en tout cas, on ne peut pas... recommander, comme je le vois souvent sur ta nette, à 100% de dire il n'y a pas de caloré, donc tu peux y aller sans souci. Non, je pense que ça demande une mise en recul, puisque si tu viens sur cet épisode pour que je te dise ça, sache que tu ne sais pas ce que tu vas avoir sur cet épisode-là, puisqu'il y a quand même beaucoup de remises en question par rapport aux élus du Coran et aux boissons light, etc. Mais en tout cas, voilà, on peut... Il n'y a pas de choses qui sont gravées dans le marbre, c'est-à-dire que dans quelques années... eh bien, il y a des personnes qui vont revenir sur ça pour dire, ben voilà, finalement, il y a un consensus, c'est très mauvais, ou il y a un consensus, c'est sans danger, même si je doute un petit peu. Premier danger des édulcorants, c'est que les édulcorants, comme je te l'ai dit, ils sont souvent utilisés pour éviter de consommer du sucre et donc des calories. Mais le problème, c'est que c'est la manière dont ça se passe dans le corps, c'est que le corps va être un petit peu trompé, puisque... En fait, tu vas lui donner du sucre, enfin tu vas lui donner un goût sucré, mais tu ne vas pas lui donner des calories qui représentent le goût sucré. Ok ? Et ça va du coup lui... permettre entre guillemets de enfin en tout cas ça va vraiment lui procurer des difficultés à maintenir une glycémie stable je m'explique en gros quand tu par an peut tu prends une boisson sucrée je te schématise avec des valeurs qui n'ont ni queue ni tête mais c'est vraiment juste pour que tu comprennes tu vois si tu prends une boisson sucrée ton corps va l'analyser quand tu vas prendre la boisson sucrée il va se dire ok vu le goût que ça a il doit avoir à peu près 20 grammes de sucre dans cette canette de soda. Donc, le corps, ce qu'il va faire, c'est que pour stocker cette énergie, il va produire de l'insuline. En tout cas, il va anticiper légèrement la production d'insuline pour pouvoir anticiper le fait que, du coup, tu vas devoir stocker cette énergie sous forme de graisse. Du coup, il y a l'insuline qui permet de faire ça, qui permet de transformer le sucre en graisse. Sauf que ce qui va se passer, c'est que comme ta boisson est très sucrée, mais qu'il n'y a pas de calories, donc il n'y a pas de sucre dedans, eh bien, l'insuline va se retrouver un petit peu à côté de ton sang, mais ne va pas pouvoir faire entrer le sucre en graisse, parce qu'il n'y a pas de sucre. Donc ça va un petit peu perturber la manière dont ton corps gère justement les sucres dans tes aliments. Voilà. Donc le problème, en soi, ce n'est pas vraiment un problème, puisque le corps, il est bien fait, il ne va pas produire... en amont de l'insuline, généralement il produit en même temps. Il va juste anticiper très légèrement l'arrivée du sucre dans le sang, donc il va produire un petit peu d'insuline, se rendre compte qu'au final il n'y a pas de sucre, donc il va arrêter de produire de l'insuline, etc. Le problème c'est que la prochaine fois, si on veut prendre un soda sans sucre, tu prends un soda normal, donc avec 20 grammes de sucre vraiment, et bien ce qui va se passer c'est que ton soda va se retrouver dans le sang, le sang en production d'insuline, sauf que le corps il va plus savoir quelle dose d'insuline fournir justement pour stocker ce sucre sachant que la dernière fois, la dernière fois il a produit de l'insuline et il n'a pas il n'a pas fait rentrer de sucre donc il va se dire ok mais la dernière fois j'ai eu un soda j'ai pas fait rentrer de sucre cette fois j'ai un soda j'ai du sucre comment je fais pour un petit peu stocker ce sucre en excès et du coup voilà il va un petit peu être perturbé dans sa production d'insuline. Et du coup, des fois, s'il y a des comportements alimentaires qui sont reproduits, reproduits, reproduits, c'est-à-dire que si tu manges souvent des boissons zéro calorie, zéro calorie, zéro calorie, de temps en temps, tu réintègres une boisson à base de calories, il va vraiment être très, très, très perturbé dans sa production d'insuline et du coup, il va pouvoir produire plus d'insuline que ce qu'il aurait fait en temps normal. Donc ça perturbe un peu ses récepteurs et du coup, il est perturbé. Donc ça, c'est un gros problème parce que du coup, ça trompe. le fonctionnement normal de ton corps. Il y en a même qui viennent à dire que justement, il y a une résistance à l'insuline crée et du coup, ça peut favoriser le diabète. Là encore, comme je te l'ai dit, ce n'est pas appuyé par la science donc je ne vais pas aller jusque-là. Je te dis juste que c'est une théorie où les gens disent que finalement, même quand tu es, enfin même quand tu prends une boisson zéro calorie, tu peux accentuer le risque de diabète. Tu l'as compris, pas par la boisson zéro calorie, mais par le fait que ça... déshabitue ton corps à gérer le sucre. Donc ça, c'est une théorie, ce n'est pas prouvé par la science, mais c'est une théorie qui tient debout. Puisque du coup, forcément, le corps est déréglé et du coup, forcément, il peut produire plus d'insuline. Qui dit production de supplémentaires d'insuline, dit le pancréas qui travaille un peu trop que ce qu'il devrait et dit production, du coup, diabète potentiel. prolonge ce type de comportement alimentaire. C'est une théorie qui tient le bout, qui n'est pas appuyée par la science, mais en tout cas qui a le mérite d'exister. Mais qui va peut-être être confirmée dans quelques années, on ne sait pas. Deuxième effet des élus de Coran, et du coup par extension des boissons zéro-calorie sur ton corps, c'est l'impact sur la flore intestinale. Là, c'est aussi largement validé par la science. Le seul petit truc, c'est que... On sait que l'aspartame, la sacralose, pas mal de choses comme ça vont causer des dégâts sur la flore intestinale. La stévia, on a encore un doute. Sur certains éulcorants, comme il y en a beaucoup, il y en a souvent qui sortent, forcément toutes les molécules n'ont pas été observées l'impact sur la flore intestinale, mais en tout cas les plus connues comme l'aspartame, c'est sûr, ça a un impact sur la flore intestinale. Donc dans quelle mesure ça va avoir un impact ? Si tu veux... tes intestins, ils contiennent des milliards et des milliards de bonnes bactéries. Et du coup, ces bonnes bactéries, elles aident principalement à la digestion, mais elles gèrent aussi plein de choses, parce qu'elles vont avoir aussi un rôle sur le système nerveux. Donc on sait que d'avoir des bonnes bactéries, c'est une garantie de bien digérer, mais c'est aussi une garantie d'avoir un bon système nerveux. Par exemple, on ne sait pas encore à quelle hauteur l'ensemble, on va dire l'étendue de... l'impact des bactéries de la flore intestinale sur tout le reste, mais on sait par exemple que les dépressifs ont souvent un microbiote intestinal qui est en mauvaise qualité. Certaines maladies auto-immunes, eh bien, justement, il y a des personnes qui ont un mauvais microbiote intestinal. Donc voilà, il y a plein de choses en corrélation, je ne vais pas m'étendre sur le sujet, mais sache que, voilà, on ne sait pas si c'est une corrélation entre les deux, on sait juste que certaines personnes qui ont une maladie, eh bien... Quand on observe leurs microbiotes, eh bien, également, elles ont aussi un mauvais microbiote. Voilà, bref. Du coup, on sait que les édulcorants, eh bien, perturbent l'équilibre de ces bactéries et bien souvent, elles détruisent certaines bactéries. Donc, c'est vraiment un problème puisque les bactéries, il y en a des bonnes et des mauvaises. Là, on parle vraiment des bonnes. Eh bien, les bonnes vont être tuées par les édulcorants, notamment, alors peut-être pas tous les édulcorants, mais beaucoup d'édulcorants. Et du coup, vont justement être tuées. Et du coup, ça va... Ca va causer un problème sur ta flore intestinale. Et par extension, ça va aussi créer un problème sur ton métabolisme, donc ce que ton corps brûle au repos. Et quand tu as un mauvais métabolisme, sache que c'est très difficile de perdre du poids, voire impossible. Parce que quand tu as un métabolisme qui stagne, c'est vraiment très difficile, ou qui baisse, c'est vraiment très difficile de perdre du poids. Car c'est vraiment une principale cause de stagnation dans une perte de poids. Donc si tu ne veux pas justement stagner ou galérer à perdre du poids, je t'invite vivement à avoir un métabolisme qui fonctionne parfaitement et par extension, avoir une flore intestinale qui fonctionne également parfaitement puisque c'est celle qui va permettre d'entretenir également ton métabolisme. Tu vois, c'est des choses qui sont liées. Donc voilà, pour toutes ces raisons-là, les îles Coran ont vraiment un impact sur ta flore intestinale et du coup par extension ton métabolisme. Et du coup par extension qui vont te permettre, enfin qui va justement... t'apporter des difficultés à perdre du poids. Troisième effet, c'est que les idées de Coran vont avoir des effets sur tes neurones, puisque bien souvent, comme les idées de Coran sont très très très très très sucrées, et du coup infiniment plus sucrées que le sucre, eh bien ça va augmenter tes envies de sucre, et ça va aussi te rendre beaucoup plus addict, et avoir beaucoup plus de mal à résister aux produits sucrés. Puisque on entraîne, c'est un peu comme si tu entraînais, si tu veux, ton cerveau à aimer. encore plus le sucre que ce que tu l'aimes déjà. Donc c'est quand même un gros point négatif. Et surtout, le cerveau, il se rend même plus compte qu'un produit est sucré. Puisque comme il est surhabitué à une consommation excessive de sucre, eh bien tout ce qui est consommation normale de sucre, pour lui, c'est même plus sucré. Donc c'est vraiment un problème. Puisqu'en fait, on a tendance à croire que, par exemple, si je te donne... Si on met un pain au chocolat devant deux personnes, on va avoir tendance à croire que la personne en face de nous qui mange le même pain au chocolat, dans sa bouche, il se passe exactement la même chose, c'est-à-dire qu'il ressent exactement la même saveur, il ressent exactement le même goût sucré d'aliments, etc. Mais en fait, pas du tout. Les papilles gustatives, ça s'éduque. Les papilles gustatives, c'est ce qui permet d'ailleurs à certaines personnes d'aimer les choses très amères, d'autres pas. Certaines personnes mangent très salées, d'autres pas. certaines personnes peuvent tolérer aussi le très piquant, d'autres pas, et certaines personnes peuvent aussi tolérer le très sucré, d'autres pas, tu vois. Ça s'éduque, les pigustatives, elles ont en moyenne 10 à 14 jours de durée de vie, tu vois, donc c'est pas mal, puisque du coup, ça te permet de te rééduquer, notamment assez rapidement, même si les comportements alimentaires, eux, ont une durée de vie de beaucoup plus longue que 14 jours, ok ? Mais en tout cas... chimiquement et physiologiquement dans le cerveau et sur ton corps tu vois, les veilles gustatives elles se renouvellent très très vite, donc les mauvaises habitudes elles peuvent se corriger après il ne restera plus que l'aspect chimique et psychologique une fois que tu auras justement réglé le point de vue mécanique mais en tout cas, voilà, ça s'éduque et ça se rééduque, donc tu peux te dé... enfin te déduquer d'une très mauvaise façon Prenons l'habitude justement de manger des produits très très très très sucrés au niveau du goût, si tu veux, de par les élus de Coran. Et du coup, tu peux aussi te réhabituer à ça en faisant une petite diète de sucre pour arrêter de manger des produits sucrés. Et du coup, petit à petit, reprendre l'habitude de ce que c'est un produit sucré. Et vraiment te réhabituer au goût sucré normal et pas... Et pas un goût sucré qui est infiniment plus sucré pour n'importe qui, mais qui est tolérable pour toi parce que tu as un peu déshabitué ton palais à ressentir l'aspect normal du sucre. Et quatrième et dernier effet que je n'ai pas forcément observé par la science, par les études scientifiques que j'ai pu lire, mais là, c'est plus une observation empirique des choses. Parce que ça fait quand même un moment que je travaille avec des personnes qui veulent perdre du poids, qui ont des résultats, etc. Et justement, dans les comportements que j'ai pu observer, de par les personnes avec qui j'ai pu travailler, c'est que le fait de se diriger vers des boissons zéro calorie, dans leur esprit, c'est j'ai pris une boisson zéro calorie, donc j'ai économisé des calories. Donc ces calories que j'ai économisées, là où d'habitude je prenais un soda qui était très calorique, du coup j'ai économisé des calories que je pouvais pouvoir réinvestir dans un dessert sucré. Et donc le problème, c'est que là où... la personne avait l'habitude de prendre uniquement un soda, par exemple, avant de manger, ou le matin, ou n'importe quoi, la personne va prendre l'habitude de prendre un soda, zéro calorie bien souvent, plus un dessert sucré. Et elle va recréer ce comportement alimentaire, elle va le recréer, recréer, recréer, recréer, et évidemment, ça va créer une habitude. Et du coup, la personne, au lieu d'avoir juste l'habitude de prendre un soda avant de manger, par exemple, elle va avoir l'habitude de prendre un soda plus un dessert, puisqu'elle a... économiser des calories, donc elle peut les réinvestir dans un dessert. Donc tu vois, le problème, c'est que déjà, ça t'habitue ton palais au sucre, comme je l'ai dit, avec tous les effets qu'il y a plus tôt. Le fait de prendre un soda, bien qu'il ne soit pas du tout sucré, et bien comme on l'a vu précédemment, ça crée énormément de problèmes quand même. Ce n'est pas juste une boisson zéro calorie. Il y a énormément de choses qui se passent dans le corps quand tu prends cette boisson zéro calorie. Mais en plus de ça, tu te crées l'habitude d'avoir, de manger un dessert supplémentaire. Voilà. Et le problème, c'est que c'est des molécules de sucre, en tout cas quand ton corps active la zone de la langue pour le goût sucré, ça active des zones qui sont très puissantes dans le cerveau. C'est pour ça aussi qu'il y a des TCA, des troubles du comportement alimentaire, etc. Puisqu'il y a une action réconfortante aussi au sucre. En tout cas, ça va produire des molécules dans le cerveau qui sont réconfortantes. Donc... bien souvent, les personnes qui sont addictes au sucre vont se réconforter avec le sucre. Donc en fait, tu vas créer un comportement supplémentaire dans ton addiction déjà. C'est-à-dire qu'au lieu d'être juste addict au soda, tu vas être addict au soda plus à la petite note sucrée en fin de dessert. Et après, c'est quoi ? Et après, c'est juste peut-être, au goûter, je vais me prendre un petit soda parce que ça me fait du bien après le boulot, etc. Non, tu vois, ça crée des comportements où tu te dis, c'est sain puisque c'est zéro calorie. et ça me calme un petit peu la pulsion ou l'état dans lequel je suis. Donc, quel est le mal ? Le mal, c'est tout ce qu'on a vu précédemment. Ça crée aussi une relation de dépendance au sucre et c'est quelque chose qui est très addictif. Donc, c'est très problématique. Voilà, je pense qu'on a fait le tour sur cet épisode. En tout cas, la prochaine fois que tu verras quelqu'un qui te dit Voilà, je m'en fous de cette boisson, zéro calorie, elle n'a pas de calories, donc c'est sain pour ma santé. Voilà, tu lui montreras cet épisode de podcast. J'espère pour ceux qui... arrivé sur cet épisode en pensant que c'était simple pour la santé, j'espère que je leur ai fait changer d'avis tout simplement. En tout cas, c'était vraiment un plaisir de te faire cet épisode. On aura vu du coup les effets sur le métabolisme, puisque du coup, tu trompes un petit peu ton corps, avec la production d'insuline, etc., comme je t'ai montré. Ça peut créer des comportements, des personnes qui vont être diabétiques, même si ce n'est pas prouvé par la science. En tout cas, ça va avoir un impact certain sur ta flore intestinale et donc par extension sur ton métabolisme. Ça va aussi avoir un impact sur tes neurones et la façon dont tu perçois le goût sucré. Parce que du coup, ça va modifier un petit peu ton palais. Et du coup, tu ne vas plus du tout t'apercevoir quand les produits sont sucrés et suffisamment sucrés. Puisque du coup, progressivement, tu vas t'habituer à une telle dose de sucre que tu vas... et bien plus du tout être sensible à une dose normale de sucre et on aura vu aussi que ça modifie des comportements alimentaires puisque le sucre appelle le sucre tu économises des calories que tu réinvestis dans d'autres produits sucrés et du coup finalement tu t'enferme un petit peu dans le piège du sucre qui est de se réconforter avec un petit peu de sucre de prendre l'habitude de prendre du sucre très régulièrement pour un oui pour un non pour finir un repas pour parce que ça fait du bien etc etc Donc tu t'enfermes un petit peu encore plus dans ce circuit de sucre qu'il faut à tout prix ne pas tomber dedans parce que ça reste une addiction. Voilà, on en a fini pour ce podcast sur le piège des aliments zéro calorie et pourquoi ils sabotent ta perte de poids. Maintenant, si tu as plus de 5 kilos à perdre pour te rapprocher de ton objectif de forme, de ton poids de forme, sache que je propose chez Sports & Nutrition des accompagnements 100% personnalisés. Donc c'est... pas des trucs tout fait que je te balance, c'est vraiment un accompagnement où je t'accompagne de ta situation d'aujourd'hui et je t'amène vers là où tu veux arriver dans les mois à venir, quel que soit le nombre de kilos que tu veux perdre. Pour parvenir à faire ça, comme je te l'ai dit, je propose des solutions 100% personnalisées qui ne sont ni des régimes ni des choses hyper restrictives, etc. Ce qu'on va essayer de mettre en place pour arriver à ton objectif, c'est un changement de mode de vie où je te propose des séances 100% personnalisées. un rééquilibrage alimentaire 100% personnalisé qui t'autorise à manger de tout, mais qui, on va dire, rationne un petit peu les comportements que tu peux avoir. En plus de ça, je suis sur WhatsApp 7 jours 7 pour répondre à tes questions et t'accompagner dans ta démarche de changement de style de vie pour arriver et surtout maintenir ton poids de forme. C'est-à-dire qu'une fois on est arrivé à ton poids de forme, l'idée, ce n'est pas de faire les effets yo-yo. Comme je te dis, ce n'est pas un régime qu'on fait. C'est un changement de style de vie. Donc, ce sont des choses qui sont suffisamment agréables pour que tu puisses les maintenir dans la durée. Voilà. Et dernière chose, c'est qu'en plus, tu as une garantie satisfaite ou remboursée de 30 jours pour justement, si tu n'es pas satisfait de la méthode et que tu as résultat au bout de 30 jours, tu as le choix de te faire intégralement rembourser ce que tu as investi dans ton accompagnement. Ça se passe en description si tu es intéressé ou alors sur mon site sportcentrenutrition.com. 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Donc sur Spotify, sur Apple Podcast, normalement tu as la possibilité d'évaluer une émission. donc fais-le si tu ne l'as pas déjà fait et merci infiniment à ceux qui l'ont déjà fait c'était quant à moi un plaisir de te faire cet épisode sur le piège des aliments zéro calorie et pourquoi ils sabotent ta perte de poids et on se retrouve quant à moi dimanche prochain à midi pour un prochain épisode sur notre processus de nutrition sur les sportifs intelligents
