Toqué·es, le podcast qui écoute les athlètes du quotidien : celles et ceux qui nous nourrissent

Philippe Bernachon (chocolatier) : peut-on recevoir le mental en héritage ? | #6

35min | 01/14/2025

Description

A quoi ressemble le mental d’un chocolatier qui n’est autre que le petit-fils de deux géants de la gastronomie française : Paul Bocuse et Maurice Bernachon ? Aujourd’hui, je vous emmène à Lyon, dans le laboratoire de ce qui est considéré comme l’une des meilleures pâtisseries du monde. Car je tenais à consacrer un épisode à un champion pas comme les autres : Philippe Bernachon. Son cas est en effet très intéressant à écouter pour comprendre cette notion de mental et saisir sa construction. Je ne m’y suis pas trompée : Philippe Bernachon est un colosse qui impressionne, par son mètre 92 bien sûr, et en même temps un calme, une douceur qui tranchent, avec sa stature imposante. Il faut se le dire, il est intimidant aussi quand on sait que ses deux grands-pères sont des références de la cuisine et de la pâtisserie. Forcément on est curieux de percer les dessous de l’état d’esprit d’un tel challenger. Le secret de Philippe Bernachon ? garder les pieds sur terre, cultiver une forme de sérénité, sans jamais se contenter d’une médaille…en chocolat ! Elle est facile, je vous l’accorde, mais vous allez comprendre pourquoi...

Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs... Tout comme les sportifs, eux aussi ont du mental. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur (raison) pour repousser leurs limites, et aller toujours plus loin ? Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des femmes et des hommes qui abordent un quotidien pas comme les autres. Ensemble, on décortique ce qui rend leur vie professionnelle compliquée, en abordant les spécificités de chaque métier, et on les met en regard avec les ressources psychologiques qui permettent à chacun d'aller plus loin. ⏰ RDV tous les 15 du mois gratuitement sur toutes les plateformes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Amazon Music... ➡️ Rejoignez la communauté de Toqué.es le Podcast sur : > Instagram > TikTok > Facebook > Youtube ➡️ N'hésitez pas à donner un maximum d'étoiles ⭐ pour nous aider à rendre mieux visible notre projet ➡️ Abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode. Toqué.es ! est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel / Générique & identité musicale : Maxime Fornareso, Mx Sound / Réalisation : Bérangère Chanel

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Toqué·es, le podcast qui écoute les athlètes du quotidien : celles et ceux qui nous nourrissent

Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Leur place est essentielle dans nos vies parce qu'ils satisfont un besoin élémentaire, celui de manger et boire. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur pour repousser les limites ? Quel est l'impact de ce lien entre métier et passion ?

Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration, envie de la gagne... Les valeurs du sport sont communes au quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Tous ces chefs et artisans sont des champions à leur manière. Ils ont un mental d'athlète ! A la différence des sportifs, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, de stress ou relever un défi.

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de femmes et des hommes qui vivent un quotidien pas comme les autres. Dans chacun des témoignages, prenant la forme de récits de vie, on découvre les spécificités de leur métier pour comprendre pourquoi le dépassement de soi est nécessaire. On épluche leurs ressources psychologiques pour saisir les secrets de leur mental. Ce podcast de récits humains est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel |

⏰ RDV tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute 💪 Vous aussi, faites partie de la Team Toqué·es sur Instagram, TikTok, YouTube et Facebook (@toque.eslepodcast) 💌 pour nous partager des parcours inspirants : (mailto : toque.eslepodcast@gmail.com)➡️ Ajoutez un maximum ⭐ pour nous soutenir ! 👉 Toqué·es est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel (@winenotcook) qui n'est pas toque mais bien "toqué" / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso (@mxsound.fr) 🚀

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Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration, envie de la gagne... Les valeurs du sport sont communes au quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Tous ces chefs et artisans sont des champions à leur manière. Ils ont un mental d'athlète ! A la différence des sportifs, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, de stress ou relever un défi.

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A quoi ressemble le mental d’un chocolatier qui n’est autre que le petit-fils de deux géants de la gastronomie française : Paul Bocuse et Maurice Bernachon ? Aujourd’hui, je vous emmène à Lyon, dans le laboratoire de ce qui est considéré comme l’une des meilleures pâtisseries du monde. Car je tenais à consacrer un épisode à un champion pas comme les autres : Philippe Bernachon. Son cas est en effet très intéressant à écouter pour comprendre cette notion de mental et saisir sa construction. Je ne m’y suis pas trompée : Philippe Bernachon est un colosse qui impressionne, par son mètre 92 bien sûr, et en même temps un calme, une douceur qui tranchent, avec sa stature imposante. Il faut se le dire, il est intimidant aussi quand on sait que ses deux grands-pères sont des références de la cuisine et de la pâtisserie. Forcément on est curieux de percer les dessous de l’état d’esprit d’un tel challenger. Le secret de Philippe Bernachon ? garder les pieds sur terre, cultiver une forme de sérénité, sans jamais se contenter d’une médaille…en chocolat ! Elle est facile, je vous l’accorde, mais vous allez comprendre pourquoi...

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Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration, envie de la gagne... Les valeurs du sport sont communes au quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Tous ces chefs et artisans sont des champions à leur manière. Ils ont un mental d'athlète ! A la différence des sportifs, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, de stress ou relever un défi.

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de femmes et des hommes qui vivent un quotidien pas comme les autres. Dans chacun des témoignages, prenant la forme de récits de vie, on découvre les spécificités de leur métier pour comprendre pourquoi le dépassement de soi est nécessaire. On épluche leurs ressources psychologiques pour saisir les secrets de leur mental. Ce podcast de récits humains est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel |

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