Quel mental pour participer aux JO de la gastronomie (le Bocuse d'Or) ? | #20 - épisode BONUS - Jérôme Schilling

22min | 09/14/2025

Description

Pour percer le parallèle qui existe entre le sport et les métiers de la cuisine, il faut s’immiscer dans ce qui incarne la plus grande compétition de la gastronomie : le Bocuse d’Or. On dit que c’est les JO de la gastronomie. En janvier 2025, Jérôme Schilling, le chef doublement du restaurant Lalique au château Lafaurie-Peyraguey, a décroché la première marche du podium de cette compétition mondiale. Il était le coach de l’Equipe de France, et c’est Paul Marcon, le fils du grand chef trois étoiles Régis Marcon, qui a soulevé le trophée à l’effigie du pape de la gastronomie Paul Bocuse. Retour sur cette finale et surtout tout ce qu’elle a impliqué sur le plan émotionnel et psychologique

Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes... Tout comme les sportifs, eux aussi ont du mental. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur (raison) pour repousser leurs limites, et aller toujours plus loin ?

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des femmes et des hommes qui abordent un quotidien pas comme les autres. Ensemble, on décortique ce qui rend leur vie professionnelle compliquée, en abordant les spécificités de chaque métier, et on les met en regard avec les ressources psychologiques qui permettent à chacun d'aller plus loin. Tous les invités de Toqué.es le Podcast sont des athlètes à leur manière.

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Toqué.es ! est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso, Mx Sound / Réalisation : Bérangère Chanel

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Toqué.es le Podcast

Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes... Leur place est essentielle dans nos vies parce qu'ils satisfont un besoin élémentaire, celui de manger et boire. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur (raison) pour repousser leurs limites, et aller toujours plus loin ?

Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. On a coutume d'aborder cette notion uniquement sous le prisme du sport. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration... Les valeurs de toutes les disciplines physiques se retrouvent pourtant aussi dans le quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Dans Toqué.es le Podcast, le parallèle entre sport et les métiers de l'artisanat alimentaire est volontaire. Tous les invités sont des athlètes à leur manière. A la différence des sportifs dont on prend souvent exemple pour affronter les aléas de la vie, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros bien souvent invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, d'obstacles, de difficultés.

Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des femmes et des hommes qui abordent un quotidien pas comme les autres. Ensemble, on décortique ce qui rend leur vie professionnelle compliquée, en abordant les spécificités de chaque métier, et on les met en regard avec les ressources psychologiques qui permettent à chacun d'aller plus loin.

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Tous ont appris à muscler leur mental, au même titre que les athlètes de haut-niveau. On a coutume d'aborder cette notion uniquement sous le prisme du sport. Dépassement de soi, rigueur, objectif, concentration... Les valeurs de toutes les disciplines physiques se retrouvent pourtant aussi dans le quotidien des artisans du goût. Leur esprit de combativité est comparable à celui d'un joueur de tennis, d'un cycliste, d'un marathonien.... Dans Toqué.es le Podcast, le parallèle entre sport et les métiers de l'artisanat alimentaire est volontaire. Tous les invités sont des athlètes à leur manière. A la différence des sportifs dont on prend souvent exemple pour affronter les aléas de la vie, l'état d'esprit de tous ceux qui nous nourrissent est plus inspirant. On s'identifie plus aisément à ces héros bien souvent invisibles. Chaque témoignage démontre qu'il n'y a pas une recette à suivre, mais que chacun dispose d'une variété de moyens pour trouver ce qui lui correspond en cas de doutes, d'obstacles, de difficultés.

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