Transcription

• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Pourquoi, quand on a une alimentation végétale, on cherche à substituer les produits d'origine animale ? Et pour être franche avec toi, j'ai eu dans un premier temps du mal à répondre à cette question. Alors j'ai pris le temps de me poser pour répondre à cette question. Comme ça, la prochaine fois qu'on me fait de la remarque, je saurai quoi répondre. C'est vrai que l'alimentation végétale de base, c'est le fait de ne pas manger de produits d'origine animale. Notre alimentation est donc constituée de végétaux. Cependant, quand cela fait des années qu'on a appris à manger d'une certaine manière, à apprécier certains aliments, tout arrêter du jour au lendemain parce qu'on a des convictions naissantes, je peux t'assurer que ce n'est pas forcément facile. Toutes tes recettes préférées balayées d'un revers de main. Alors oui, l'univers du végétal est un monde à découvrir, à s'approprier avec de nouvelles saveurs, mais il peut être difficile de mettre de côté tout un monde de tradition. Alors, pour passer d'une gastronomie ancrée depuis plusieurs siècles à une alimentation sans souffrance, animale et naturelle, je vous invite à regarder cette vidéo. et plus durable pour l'environnement, la possibilité de substituer certains produits d'origine animale qu'on avait l'habitude de manger est un pas qui permet de mettre un pied dans l'univers du végétal. D'entamer une transition en douceur tout en continuant à réaliser et se régaler avec ses recettes préférées. Pourquoi est-ce que quand on a décidé de faire bouger les choses par son assiette, on n'aurait pas le droit de continuer à manger des plats qu'on aime, qui nous procurent du plaisir parce qu'on a choisi de ne plus cautionner la souffrance animale ou le réchauffement climatique ? Et ce n'est pas parce qu'on a décidé de changer notre alimentation que tout d'un coup on n'aime plus le goût de certains aliments. Cependant, pour moi, les substituts restent une option très très rare et peuvent aider au début dans la transition. Car quand j'ai décidé d'avoir une alimentation plus végétale, j'ai également décidé de réduire drastiquement ma consommation de produits transformés pour ma santé. Mais cette notion est personnelle et n'est peut-être pas ta priorité. Toi, aujourd'hui, ta priorité c'est peut-être de manger sans causer de souffrance animale ou de réduire ton poids. ton impact. Si on en revient au substitut des produits animaux, la plupart vendus dans le commerce sont des produits ultra transformés. Donc lorsque je veux retrouver le goût ou que je souhaite substituer un produit, je privilégie l'option de le faire maison. Même si je privilégie le retour à une alimentation vraie, cela demande une reconstruction de ce que l'on a l'habitude de manger, et notamment des goûts qui nous sont familiers. Cela demande un peu de temps, d'exploration de nouvelles saveurs, de jouer avec des associations et des couleurs pour garder ce plaisir gustatif. Alors, comme je te l'ai dit, les substituts peuvent aider à faire un premier pas dans l'alimentation végétale. Puis, une fois que tu auras plongé dans l'univers du végétal, la décision de continuer à en manger, la fréquence, si c'est bien ou pas, te revient en fonction de tes convictions et de tes priorités. Et voilà, c'est déjà la fin. Mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir. Partagez cet épisode. à tes proches et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.