Transcription

• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Est-ce que tu t'es déjà demandé pourquoi on avait certains légumes et fruits à certaines saisons ? J'ai pris conscience de la saisonnalité des fruits et des légumes il y a quelques années quand j'ai remis en question ma manière de m'alimenter. Et en réalité, la saisonnalité c'est bien plus qu'une question d'éco-responsabilité. Je me suis rendu compte que la nature faisait bien les choses et qu'en réalité c'était logique. Prenons un exemple. Ça y est, c'est la saison de l'automne. Le froid commence à s'installer, c'est la fin de l'été. Fini les longues journées. Durant cette saison, ton corps a besoin de se préparer à l'hiver. Il a besoin de faire le plein de vitamines, d'antioxydants pour affronter le froid et l'hiver. Ce qui est bien, c'est qu'à cette saison, les légumes et les fruits vont t'aider à te préparer en faisant le plein de nutriments qui sont présents dans ces légumes-là. Mais as-tu également remarqué que pour cette saison, on est aussi à la recherche de réconfort ? Et ça tombe bien, car durant cette saison, les légumes et les fruits ont des saveurs réconfortantes. Que dirais-tu d'un bon gratin de courge, d'une soupe de butternut bien chaude ou encore d'une poêlée de champignons ? Tu vois comme tout est bien fait ? Alors pourquoi ne pas profiter des bienfaits que la nature nous met à disposition ? Tu veux un autre exemple ? Tu vois en hiver, il fait froid. Notre corps a besoin de vitamine C et de nutriments pour combattre le froid et les potentielles maladies. Et est-ce que ça ne serait pas la saison des courges, des choux, des poireaux ou encore des mandarines et du pamplemousse qui sont riches de ces minéraux ? et vitamine C. A contrario, en été, il fait chaud. Notre corps a besoin de plus d'eau. Et cette fois, c'est pile poil la saison des fraises, des concombres, des pastèques, du melon, qui eux regorgent d'eau. Et en plus, les produits de saison ont plus de goût. Et je ne te parle même pas des bienfaits sur l'environnement. Est-ce que tu t'es déjà demandé comment étaient produits les tomates en plein hiver ? Et oui, la saison des tomates, c'est en été. Les tomates ont besoin de soleil et de chaleur pour mûrir et ainsi avoir du goût. Alors quand tu veux manger des tomates en hiver, c'est qu'elles ont poussé sous serre. Ces serres sont donc chauffées et éclairées, ce qui demande beaucoup d'énergie. Alors, en décidant de consommer des légumes et des fruits de saison, tu participes à la réduction des émissions de CO2. C'est quand j'ai compris que les produits de saison étaient des alliés pour ma santé, mais aussi pour l'environnement, que j'ai décidé de les mettre au centre de mon assiette. De penser chaque repas en fonction de la saison, en plus de cette contrainte, est né encore plus de créativité. et d'idées de recettes. Il y a tellement de possibilités, que ce soit au niveau des textures, des cuissons ou encore des associations. D'autant plus que la plupart du temps, les légumes et les fruits de la même saison s'associent plutôt bien. Manger végétal et de saison est loin d'être restrictif. Et c'est peut-être ce que aujourd'hui tu te dis, que l'alimentation végétale c'est trop de contraintes, que tu vas devoir faire des sacrifices et que tu ressens de la méfiance et ou tu te sens perdu. Je comprends, puisque moi aussi je suis passée par là. J'étais persuadée, comme toi, que l'alimentation végétale s'était retirée des aliments de son assiette, père d'une partie des goûts que j'avais découvert depuis mon enfance, que j'appréciais au fil des années et que j'aimais. Puis un jour, j'ai pris conscience que tout ce que j'avais appris sur l'alimentation causait de la souffrance animale, détruisait le monde qui m'entourait et pouvait être nocif pour ma santé. Et cela a tout changé. J'ai alors compris que la manière dont je me nourrissais depuis que j'étais petite n'était pas la seule, qu'il y avait tout un monde à découvrir et que ce n'était pas forcément la meilleure pour moi et le monde dans lequel je vis. Cette pensée était limitante, et qu'à la place, si je voulais être en bonne santé, vivre pleinement, alignée et en conscience, j'avais besoin de penser autrement, d'explorer cet univers du végétal, d'explorer de nouveaux goûts et de nouvelles associations. Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches, et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.