Transcription

• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Assiette. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello, aujourd'hui je vais te parler d'alimentation vraie. L'alimentation vraie, ce n'est pas une alimentation végétale. Je t'explique tout cela dans cet épisode. L'alimentation vraie est un concept qui date, mais on l'a oublié avec l'industrialisation et l'apparition de produits transformés et ultra transformés. L'alimentation vraie, c'est préparer des repas à partir d'ingrédients bruts, des fruits, des légumes, des noix, des tubercules, la viande ou encore du poisson, ou peu transformés comme les farines de céréales. Les produits bruts peuvent donc être d'origine animale. Mais même si l'alimentation vraie c'est avant tout manger peu de faux aliments, ou très peu qu'on assemble et qu'on cuisine soi-même, l'associer et privilégier les végétaux dans nos assiettes est bon pour notre santé, le respect des animaux et l'environnement. En mangeant des aliments vrais, c'est d'une part éviter les produits ultra transformés, et pour les reconnaître c'est assez simple. Il suffit de regarder la liste des ingrédients. Si l'aliment contient plus de 5 ingrédients, dont du sucre, du sel, des graisses, des additifs, de la caséine, du lactose, du gluten, etc. c'est qu'il est ultra transformé. Je vais prendre l'exemple de la pomme de terre pour t'expliquer le degré de transformation. En soit, la pomme de terre qui sort du champ, ça c'est un produit brut. Ensuite la purée de pomme de terre, ça c'est un produit normalement transformé. Et le mieux c'est de la faire maison, car il faut faire attention à ce qui est ajouté lorsque c'est industrialisé. Puis ensuite on a la chips, là c'est un produit ultra transformé car elles sont reconstituées. Prenons un autre exemple avec le maïs. Tu vois l'épi de maïs, ça c'est le produit brut. Le maïs en boîte, ça c'est le produit normalement transformé. Et les cornes flex, là c'est un produit ultra transformé. Mais manger vrai, c'est aussi s'ouvrir à une variété de saveurs. C'est retrouver le goût de certains aliments qui sont modifiés par les industriels. Et de remettre au centre de nos assiettes des aliments qui sont riches et bons nutritivement. Quels sont les aliments vrais ? On peut retrouver les fruits et les légumes. Mais également les légumineuses secs, de saison et cultivés localement c'est mieux. Ensuite on a également les céréales, par exemple les céréales complètes. Mais on peut également retrouver d'autres oléagineux secs, qui sont nature, non salés et non grillés. On peut également retrouver certaines huiles comme les huiles d'olive et les autres huiles pressées à froid. Et ensuite on peut retrouver tout ce qui est œufs, viande, poisson et fruits de mer, issus de la p��che et de l'élevage durable, qui même si ce sont des produits animaux sont des produits bruts. Pourquoi manger vrai ? Avoir une alimentation vraie permet d'avoir une alimentation équilibrée et idéale pour sa santé. L'associer à une alimentation végétale et variée est un combo parfait pour notre santé, le respect de l'environnement et le bien-être animal. L'alimentation vraie est donc un retour aux sources, et en réalité c'est également un retour vers des ingrédients plus simples. Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches, et me laisser une note sur la plateforme de ton choix. Cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscure pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois, pour écouter cet épisode. Et rappelle-toi qu'on peut changer le monde une assiette après l'autre.