Transcription

• Speaker #0

  Hello et bienvenue sur le podcast La Révolution dans l'Aciète. Je suis Claire, photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, passionnée et engagée pour un avenir plus responsable. Chaque semaine, je te retrouve seule ou accompagnée de mes invités à la découverte d'une alimentation végétale et plus responsable. Ensemble, nous allons ouvrir les portes de l'univers végétal et partir l'explorer. Alors, installe-toi bien et c'est parti ! Hello,

• Speaker #1

  toi passionnée de découvertes !

• Speaker #2

  et d'inspiration. Ça y est, le magazine est enfin là ! Je suis ravie de t'annoncer la sortie de ce projet qui me tient tellement à cœur. J'ai mis toute mon énergie et ma créativité dans cette aventure et je suis super enthousiaste à l'idée de le partager avec toi. Ce magazine, c'est bien plus qu'un simple assemblage de pages. C'est un univers que j'ai construit pour toi, un lieu où tu découvriras des histoires incroyables, des idées de recettes délicieuses, gourmandes et simples, et des perspectives uniques. Chaque article, chaque image, chaque mot a été choisi avec soin pour te procurer une expérience enrichissante. Je l'ai créé avec passion dans le but de t'informer, de te faire découvrir l'univers du végétal et de te faire réfléchir, de prendre conscience de la beauté du monde qui nous entoure. Je suis fière de te dire que ce magazine est le fruit de mon travail acharné et de ma créativité et de ma passion. C'est un témoignage de mon engagement envers la création de contenus de qualité et de mon désir de partager des connaissances et de mes recettes avec toi.

• Speaker #0

  Alors si tu es à l'arracheur de quelque chose de nouveau à explorer, quelque chose qui éveillera ta curiosité et stimulera ta réflexion,

• Speaker #1

  ce magazine est fait pour toi.

• Speaker #2

  Rejoins-moi dans cette aventure.

• Speaker #3

  Abonne-toi dès maintenant pour accéder à ce monde captivant que j'ai créé pour nous.

• Speaker #1

  Sois parmi les premiers à découvrir et à en profiter. Le lancement est imminent et le lien pour te le procurer est dans la description. Ensemble, nous allons explorer, apprendre et grandir à travers les pages de ce magazine. Je te remercie sincèrement pour ton soutien continu. Et j'ai hâte de partager cette nouvelle aventure avec toi.

• Speaker #3

  Alors abonne-toi,

• Speaker #1

  partage cette annonce avec tes amis et tes proches, et plonge dans le monde que j'ai créé pour nous tous. La révolution commence maintenant, abonne-toi et sois prêt à découvrir un monde de découvertes.

• Speaker #3

  Hello et bienvenue dans ce nouvel épisode de la révolution dans l'assiette.

• Speaker #1

  Aujourd'hui, nous allons essayer de casser l'un des mythes les plus courants concernant l'alimentation végétale.

• Speaker #3

  La question des protéines et des nutriments essentiels. Alors, est-il vraiment possible d'obtenir tout ce dont notre corps a besoin avec une alimentation 100% végétale ? Écoutons et découvrons-le ensemble. La première préoccupation de nombreuses personnes qui n'ont pas une alimentation végétale est d'où obtenons-nous les protéines ? La vérité, c'est que les plantes ont des protéines. Les lentilles, les haricots, le quinoa, le tofu, les pois chiches et de nombreux autres aliments végétaux sont d'excellentes sources de protéines. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation et le bon fonctionnement de notre corps. Elles sont constituées d'acides aminés, les briques de notre organisme. Et voici quelques sources végétales que j'ai déjà citées. Les lentilles, les haricots rouges ou haricots blancs, pois chiches, quinoa, tofu, sétan, tempeh et également les edamame. Et une petite astuce supplémentaire pour ne pas manquer de protéines, la variété est la clé. En combinant les différents aliments végétaux au cours de la journée, on peut obtenir un spectre complet d'acides aminés. Tout en parlant de protéines, une question qui se pose souvent est celle de la qualité des protéines. Est-ce que toutes les protéines se valent ? Et on va découvrir ensemble. Il est vrai que certains aliments végétaux ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels en un seul aliment. Mais en combinant différents aliments végétaux au cours de la journée, comme par exemple les haricots et le riz, on peut obtenir un profil complet d'acides aminés. Maintenant que nous avons établi que l'alimentation végétale peut fournir suffisamment de protéines, il est naturel de se demander si les autres nutriments essentiels sont également couverts. Passons donc aux vitamines et aux minéraux. Les vitamines et les minéraux jouent un rôle crucial dans une multitude de fonctions corporelles. Non seulement ils sont essentiels pour la production d'énergie et la coagulation du sang, mais ils participent également à la formation des os, la cicatrisation et au maintien de la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. L'univers végétal regorge de sources riches en vitamines et minéraux. Les fruits, les légumes, les noix, les graines, mais également les légumineuses et les céréales complètes sont d'excellentes sources. Par exemple, les épinards, les brocolis, les amandes et les graines de chia sont d'excellentes sources de calcium, essentielles pour la santé osseuse. Les noix, les graines sont non seulement délicieuses, mais aussi riches de bons gras, nécessaires pour la santé du cerveau et la régulation hormonale. Quant aux agrumes, fraises, poivrons, ils sont hautement vitaminés. favorisant une immunité robuste et une peau éclatante. Une petite astuce supplémentaire. Pour optimiser l'absorption de vitamines et minéraux, il est bénéfique de consommer des aliments riches en vitamine C, comme par exemple les oranges ou les kiwis, avec des aliments riches en fer comme les épinards ou les lentilles. Cela booste l'absorption du fer non immunique présent dans les végétaux. Parlons maintenant de la vitamine B12. C'est un nutriment essentiel qui n'est naturellement présent en quantité significative que dans les aliments d'origine animale. La B12 est essentielle pour la formation des globules rouges, la fonction neurologique et la synthèse de l'ADN. Cependant, de nombreux aliments végétaliens sont maintenant enrichis en B12, comme par exemple les laits végétaux et certaines céréales. Même si on la retrouve en petite quantité, je conseille fortement à toutes les personnes qui ont réduit leur consommation de viande de se supplémenter en B12. Les recommandations sont 25 microgrammes par jour, ou alors 2000 microgrammes par semaine, ou alors 5000 microgrammes toutes les deux semaines. Personnellement, moi je prends un comprimé de la marque Biofer. Maintenant qu'on a vu la vitamine B12, passons au fer. Le fer est présent en abondance dans les aliments végétaux comme par exemple les épinards, les lentilles, les graines de chia ou encore le quinoa. Mais savais-tu que le fer est vital pour le transport de l'oxygène du sang ? Lorsque nous parlons de fer, il est essentiel de comprendre qu'il existe deux types principaux. Le fer éminique et le fer non éminique. Alors quelle est la différence entre les deux ? La majeure partie du fer dans la viande, environ 60% est du fer éminique. Ce type de fer est généralement mieux absorbé par notre corps que son homologue le fer non-héminique. Cependant, le fer non-héminique, que l'on retrouve principalement dans les végétaux, a une absorption qui varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs. Une astuce pour optimiser l'absorption du fer non-héminique est d'incorporer des fruits et des légumes crus dans notre alimentation pour leur teneur en vitamine C. Cela améliore nettement l'absorption du fer. Cependant, il serait sage d'éviter une consommation excessive de thé ou de café Surtout pendant les repas. Pourquoi ? Parce que le tannin qu'il contient peut inhibir l'absorption du fer. Il est également important de noter qu'il existe une étude suggérant que la consommation excessive de fer éminique peut augmenter le risque de certains types de cancer comme par exemple le cancer du côlon. Maintenant abordons les oméga 3. Les oméga 3 sont essentiels pour la santé du coeur, la fonction cérébrale et l'inflammation. On peut retrouver les oméga 3 dans des sources végétales comme par exemple les graines de lin, les graines de chia ou encore les noix. Il n'est pas nécessaire de consommer des produits d'origine animale pour obtenir les acides gras essentiels que notre corps a besoin pour bien fonctionner. En conclusion, il est non seulement possible mais aussi tout à fait réalisable d'obtenir tous les nutriments essentiels à partir d'une alimentation qui est végétale. Comme pour toute alimentation, la clé réside dans la planification et la diversification. En équilibrant et en diversifiant les sources alimentaires, on peut non seulement satisfaire mais aussi excédés en matière de nutrition dans une alimentation végétale. Merci d'avoir écouté cet épisode de la Révolution dans l'Assiette, et si tu as d'autres questions ou d'autres sujets que tu aimerais que nous abordions, n'hésite pas à les partager.

• Speaker #0

  Et voilà, c'est déjà la fin, mais je te retrouve très vite dans un prochain épisode. En attendant, tu peux t'abonner, cela fait toujours plaisir, partager cet épisode à tes proches, et me laisser une note sur la plateforme de ton choix, cela aide à faire découvrir le podcast. Tu peux également me rejoindre sur Instagram à Claire Obscur pour trouver encore plus de contenu autour de l'alimentation végétale ainsi que des recettes. Et moi je te dis à très vite dans un prochain épisode et je te souhaite une belle journée, soirée, après-midi, où que tu sois,

• Speaker #1

  pour écouter cet épisode.

• Speaker #0

  Et rappelle-toi, on peut changer le monde, une assiette après l'autre.