Gros plan sur la formation en sommellerie: nous recevons Alexandre Lesieur, professeur à l'EPMT, l'Ecole de Paris des Métiers de la Table et Cassandra Delorme apprentie en Mention Complémentaire Sommellerie. Où nous parlons des matières enseignées, de vins pédagogiques (existent-ils?), de la différence entre oenologue et sommelier.e, des concours de sommellerie et comment les apprenti.e.s s'y préparent. Il est aussi question d'une approche moderne des accords Mets/Vins qui consiste  en réalité à trouver la bonne alchimie entre le plat, le breuvage (pas forcément un vin...) les goûts du client et même le contexte de la dégustation.  Merci à Alexandre pour sa pédagogie et à Cassandra pour ses démonstrations live, lorsqu'elle  commente au débotté un vin qu'elle goute pour la première fois! Ce n'est pas pour rien qu'elle a remporté la médaille d'or régionale au concours des apprentis sommeliers et qu'elle prépare la grande finale nationale! Pour illustrer ces échanges, nous dégustons trois vins: Don Paris - La Winerie Parisienne http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3 (http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3) Cotes du Rhone Blanc La Redonne du Domaine Colombo à Cornas Vigneron: Jean-Luc Colombo. http://www.vinscolombo.fr/ (http://www.vinscolombo.fr/)  Les Creisses, Vin de Pays d'Oc. Vigneron Philippe Chesnelong. https://www.les-creisses.com/ (https://www.les-creisses.com/) Le site de La Terre à Boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la Wine List complète depouis le début du podcast: www.laterreaboire.com (http://www.laterreaboire.com/) Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Laurent Delsaux @TherapyWine Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc (https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc) Suivez La Terre à Boire sur Instagram (https://www.instagram.com/laterreaboire/), Facebook (https://www.facebook.com/laterreaboire/), Twitter (https://twitter.com/LaTerreABoire) Si vous aimez l'émission, n'hésitez pas à laisser un commentaire 5 étoiles sur Apple Podcast, ça fait chaud au coeur et c'est très utile pour faire connaître le podcast. https://podcasts.apple.com/fr/podcast/la-terre-%C3%A0-boire/id1294007853 Merci de votre fidélité 😍😍😍😍😍🍷🥂 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ouverture de la Saison 3, nous recevons Gabrielle Vizzavona, journaliste et critique de Vins. Avec elle nous répertorions les grandes tendances qui parcourent le monde du Vin: Bio et Biodynamie, cépages résistants, l’évolution du gout. Il est aussi question d’Américaines qui ont une dent contre le Chardonnay, de sommeliers épuisés par les services discontinus, des sulfites qu’on traque dans le Vin en oubliant qu’ils se cachent un peu partout... et de bien d'autres choses! Trois vins au programme de cette rentrée: Les Hautes Terres - Appellation Limoux - Cuvée Louis La Croix de Baurie - Appellation Minervois La Livinière - Cuvée Sylla Domaine Henri Milan - Vin de France - Clos Milan Rouge Le site personnel de l’invitée: www.gabriellevizzavona.com (http://www.gabriellevizzavona.com/) Le site de La Terre à Boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la Wine List: www.laterreaboire.com (http://www.laterreaboire.com/) Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Laurent Delsaux @TherapyWine Avec la participation de Philippe Viet @philouviet Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc (https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc) Suivez La Terre à Boire sur Instagram (https://www.instagram.com/laterreaboire/), Facebook (https://www.facebook.com/laterreaboire/), Twitter (https://twitter.com/LaTerreABoire) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au bar à vins du Salon Vivre Autrement, nous rencontrons Lilas Carité, éditrice et organisatrice des salons Vinibio. Elle nous présente Sabine Durand du Domaine de La Triballe (www.la-triballe.com) en Languedoc et Fabien Boisard du Domaine du Mortier (https://stnicolasdebourgueil.fr/vignerons/domaine-du-mortier/) à Saint Nicolas de Bourgueil. L'occasion de parler des salons Bio et de s'offrir une dégustation croisée entre Languedoc et Loire. Parce que les Vigneron.ne.s savent aussi parler des vins des autres. Rdv sur www.utovie.com (http://www.utovie.com/) pour retrouver toutes les publications de la maison d'édition de la famille Carité, active depuis 40 ans pour défendre la Bio en général et les vins bio en particulier. Avec @radiophill, @patricedefay1 et @tweetgregor Pardon pour la qualité du son qui n'est pas optimale...  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un épisode exceptionnel pour partir en vacances tout en préparant la rentrée!  Après deux saisons à parcourir les vignobles région par région, il est temps de réfléchir à toutes les autres thématiques que nous offre l'univers du Vin: les tendances, la formation, les dégustations thématiques, les métiers du Vin, les vins liquoreux... nous passons en revue les sujets d'émission pour la Saison 3. N'hésitez pas à réagir à nos propositions et à en suggérer d'autres! Pour ce dernier épisode avant l'été, chacun était aussi invité à proposer son vin coup de coeur du moment: Laurent présente un Chenin du Domaine Gouron en AOC Chinon. Florence nous fait découvrir le superbe Pinot Noir du génial alsacien Vincent Fleith. Patrice rend hommage à Emmanuel Reynaud à travers son Chateau des Tours (IGP Vaucluse). Gregor a déniché dans le Gard une pépite à moins de 10€, c'est le 100% Mourvèdre du Domaine de Trépaloup. Bel été à tou.te.s! Hosts @radiophill @patricedefay1 #florencesaragoni @TherapyWine @tweetgregor www.laterreaboire.com Twitter: @laterreaboire Facebook:  https://www.facebook.com/laterreaboire/ (https://www.facebook.com/laterreaboire/?ref=bookmarks)  Instagram: https://www.instagram.com/laterreaboire/ (https://www.instagram.com/laterreaboire/) Générique Baxter Dury Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il est de bon ton ces dernières années de dire du mal des vins de Bordeaux, c'est le fameux "Bordeaux Bashing". C'est donc notre devoir d'aller voir plus loin en ne cédant rien aux phénomènes de mode mais sans éluder pour autant les critiques légitimes. Nous le faisons en compagnie du meilleur observateur possible: Mathieu Doumenge, rédacteur en chef adjoint de Terre de Vins et résident Bordelais. Le premier vin dégusté est L'Aurage de Louis Mitjaville Millésime 2016: les standards d'un Merlot de Saint Emilion magnifiés par la patte d'un grand vigneron. Equilibre entre puissance, finesse, un bois présent mais qui reste à sa place. Et on termine notre tour du Bordelais avec un Sauternes du Clos Haut Peyraguey, millésime 2011, sublime liquoreux, festival d'arômes: un grand vin.  Halte aux modes, vive les vins de Bordeaux! Host @radiophill avec #FlorenceSaragoni @philouviet @patricedefay1 @ThereapyWine  invité @Mat_Doumenge de @TerreDeVins www.laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le dernier cycle de cette saison 2 nous emmene à Bordeaux pour explorer ce phare du prestige des vins français. On commence avec un blanc sec de l'appellation Entre-Deux-Mers: un Chateau Ferran en bio et biodynamie. Avec notre invité Vincent Rapin vigneron à St Emilion, lui aussi en bio et bio-dynamie, nous parlons de son ancien métier de musicien professionnel et surtout nous découvrons sa Dame de Onze Heures, une cuvée toute en finesse et élégance, qui s'affranchit des archétypes supposés du Bordelais. L'occasion de s'interroger sur la notion de modernité: revenir aux traditions n'est-ce pas (dans le vin tout du moins) la meilleure façon d'être en avance sur son temps? Host @radiophill avec @patricedefay1 @TherapyWine et #Florence Saragoni www.laterreaboire.com Générique Baxter Dury Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

D'habitude il est l'un des chroniqueurs du podcast, aujourd'hui il est notre invité pour parler de son parcours et des raisons qui l'ont amené à fonder son domaine en Beaujolais.  Philippe Viet s'est formé en France et à l'étranger pour apprendre son nouveau métier, au contact notamment de son mentor Eric Janin. Il se lance aujourd'hui dans la préparation de son premier millésime, avec passion mais non sans appréhension face aux multiples épreuves qui l'attendent. On parle de son amour pour le Gamay et de son idée des vins qu'il veut produire. Enregistré au Wine Therapy 35 rue de Montholon à Paris @TherapyWine host @patricedefay1 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous étions à la 1ere journée de Rencontres WomenDoWine à La Bellevilloise à Paris Pour l'occasion un plateau 100% Féminin avec Sandrine Goeyvaerts, la caviste belge fondatrice  de l'association et Marie Elodie Zighera-Confuron, vigneronne en Beaujolais, dont nous dégustons l'excellent Gamay: la Cuvée "La Dot" du Domaine Clos de Mez. L'occasion de faire l'état des lieux de la situation des femmes dans les domaines, en sommellerie ou ailleurs, et de tordre le cou à quelquels clichés persistants. Avec Florence Saragoni, Phuilippe Viet et Romain Corler Générique Baxter Dury www.laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La suite du numéro double consacré aux Vins du Languedoc en compagnie des deux Femmes du Vin les plus influentes de la région: Patricia Huczek (@lee_corn) qui oeuvre à la communication pour les Terrrasses du Larzac et nous fait découvrir un rouge du Mas Brunet: généreux et gourmand, fidèle aux fondamentaux du terroir. Audrey Martinez (@lawineista) est blogueuse et vigneronne au domaine La Vivarelle dont elle nous fait déguster sa cuvée Madame Rêve. Toutes les deux collaborent à l'émissiond de radio "Les Héros de la Vigne" sur France Bleu Hérault (coucou Gilles Moreau!) : autant dire que nos micros ne les intimident pas! En Languedoc aussi: #WomenDoWine!! Enregistré au Trinque Fougasse O'Sud à Montpellier avec @radiophill, @patricedefay1 et Florence Saragoni retrouvez tous les épisodes sur laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour fêter ce 50ème épisode, La Terre à Boire en déplacement à Montpellier, Capitale des Vins du Languedoc! Nous sommes accuellis au Trinque Fougasse O' Sud par le patron Mathieu Boudet qui nous fait découvrir un joli blanc Nature du Mas d'Aimé, cuvée Adelaïde 100% Viognier tout en finesse. Puis un vigneron est mis à l'honneur: André Leenhardt du Chateau de Cazeneuve en Appellation Pic Saint Loup. Des Vins sublimes qui ont fait grandir l'appellation, un vigneron artisan depuis 30 ans de la montée en gamme des Vins du Languedoc. Nous dégustoins ensemble la cuvée Les Calcaires 2017 Avec @radiophill @patricedefay1 #FlorenceSaragoni et Maxime de @Tire_bouchonpod! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.