Avec plusieurs adresses bien établies, Hugo et Ben se posent une vraie question : comment continuer à développer Le Roster sans dénaturer le projet de départ ? Ils font le pari de la franchise. Mais à leur façon : en gardant leur liberté, leur exigence, et l’esprit maison. Un virage stratégique… sans compromis. 🎧 Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Hugo Danis - Le Roster” sur votre plateforme d’écoute ! Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! #franchise #restauration #roster #entreprendre #foodbusiness #streetfood #croissance #développementmarque #réseau #toquésderestauration #restaurateurs #succèsresto #podcastfood #expansion #burgers #foodentrepreneur Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Roster cartonne dès l’ouverture. Mais en coulisses ? C’est la folie. 💥 Zéro process, équipe en sous-effectif, cuisine trop petite… Hugo et Ben apprennent à gérer le rush en live, avec des files d’attente qui ne désemplissent pas. Un démarrage brutal, mais formateur. Et surtout, une ambiance qui pose les bases de l’esprit Roster. 🎧 Épisode complet : “Hugo Danis – Le Roster” sur toutes les plateformes ! Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! #restauration #ouvertureresto #foodentrepreneur #theroster #toquésderestauration #streetfoodfrance #galeredeservice #teamresto #burger #restaurantlife #créationdentreprise #entrepreneuriatrestauration #premierrestaurant #lancementresto #serviceintense #équipedechoc #foodstory #podcastculinaire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hugo et Ben, les fondateurs du Roster, s’étaient fixé un objectif : ouvrir 10 Roster en 10 ans. À la base, Hugo vient du sport de haut niveau. Rien ne le destinait à la restauration. Mais à 17 ans, il découvre l’adrénaline du service pendant un job d’été… et il accroche direct. Quelques années plus tard, avec Ben, ils ouvrentLe Roster : un lieu à leur image, inspiré de l’univers du sport freestyle, un concept travaillé comme une marque et une carte réduite. Dans cet épisode, Hugo revient sur :  – les galères de la première ouverture,  – le carton des premières semaines,  – le développement de la marque,  – l’arrivée des franchises,  – les collabs avec des chefs étoilés,  – et plein d’anecdotes complètement dingues. Ont-ils réussi leur pari ? Réponse dans l’épisode. Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Christophe Bise raconte comment, avec son associé, ils ont pris un virage décisif. En plongeant dans leurs chiffres, ils réalisent un truc tout bête : certains événements leur coûtent plus qu’ils ne rapportent. En analysant enfin leurs datas, ils revoient tout leur modèle… et c’est ce qui fera passer la Chill Zone de projet cool à boîte vraiment rentable. Une vraie leçon pour tous ceux qui bossent dans l’événementiel ! Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Christophe Bise - La Chill Zone” sur votre plateforme d’écoute ! Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Christophe Bise revient sur le lancement de son food truck : la Chill Zone. Du jour où ils achètent le camion à leur tout premier service : friteuse capricieuse, matériel non testé, neige, galère technique. Ils avaient l’impression d’avoir tout anticipé. En vrai ? Ils n'étaient pas du tout prêt. Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Christophe Bise - La Chill Zone” sur votre plateforme d’écoute ! Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Christophe Bise a grandi au bord du lac d’Annecy, dans une famille où la restauration se transmet depuis cinq générations — convaincu pourtant qu’il ne voudrait jamais en faire son métier. Après des études de commerce, il part au Canada pour faire du snowboard et travaille en cuisine pour financer son séjour. Là, il découvre cet esprit propre à la restauration, cette impression d’appartenir à une famille à part. De retour en France, il choisit de s’écouter et lance un food truck évènementiel “la Chill Zone” avec son ami d’enfance Joseph. Avec presque aucune expérience en restauration, ils vont convaincre les banques, acheter le premier food truck, créer eux-mêmes les recettes, et enfin faire leur premier évènement. Les débuts sont difficiles : une organisation bancale, des services parfois chaotiques, des événements qui ne rapportent rien. Mais petit à petit, ils apprennent à s’adapter, à mieux choisir, à surmonter les obstacles qui auraient pu tout faire basculer, du RSI au Covid. Aujourd’hui, Christophe pilote toute la partie événementielle du Cottage sous le nom de La Chill Zone, entouré de ses équipes, avec des dizaines d’événements chaque année. L’histoire d’un homme qui n’imaginait pas finir dans la restauration — et qui, aujourd’hui, ne se verrait pas faire autre chose. Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.