Au commencement du renouveau brassicole en France, à la fin des années 1990, les microbrasseries avaient du mal à s’approvisionner en matières premières comme en matériel. Si la France est un pays producteur d’orge de brasserie et de malt, les prestataires étaient plus habitués à remplir des silos qu’à conditionner en sacs de 25 kg. Depuis plusieurs années, les micro-malteries se multiplient. Entretien avec Julien Cottet, Malt’in Pott (https://www.maltinpott.com/), et Yahia Chabane, Les Maltiers (https://www.lesmaltiers.fr/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.      Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la création d’une brasserie par jour et 2 500 brasseries réparties sur l’ensemble du territoire, la France est le 1er pays européen en nombre de brasseries. Les français plébiscitent le savoir-faire brassicole français et devient la boisson préférée des français ! Brasseurs de France, dont la mission principale est d’accompagner le développement de l’ensemble des brasseries, a recensé les 10 questions à se poser avant de se lancer dans cette belle aventure brassicole et met à la disposition un kit : L'essentiel du futur brasseur (https://www.brasseurs-de-france.com/etre-brasseur/comment-devenir-brasseur/). Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France (https://www.brasseurs-de-france.com/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.      Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les brasseries françaises ouvrent leurs portes toute l’année. L’occasion, pour le grand public, de se plonger dans le savoir-faire brassicole français. Chaque brasserie devient un lieu de rencontres, de partages, d’échanges entre les visiteurs et les brasseurs. Avec près d’1 million de visiteurs par an, le tourisme brassicole permet aux visiteurs de découvrir un savoir-faire millénaire et  la diversité de la bière française. Développez le tourisme brassicole est un enjeu primordial pour la filière : comment accueillir au mieux le visiteur, comment faire connaitre sa brasserie, ou encore comment travailler avec les acteurs locaux du tourisme ? autant de question à se poser  pour développer cette activité touristique au cœur de nos territoires. Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France (https://www.brasseurs-de-france.com/) et Olivier Faure, fondateur de l'agence de tourisme brassicole L'Echappée Bière (https://echappee-biere.com/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La bière sans alcool n’est plus l’apanage des grands. Si les brasseries industrielles se sont emparées depuis longtemps de ce marché de niche, de plus en plus de brasseries artisanales se lancent. Entretien avec Guirec Aubert, biérologue, Bière Masterclass (https://www.bieremasterclass.fr/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, mercredi et jeudi, juste avant le salon du brasseur, avait lieu à Nancy le 1er symposium sur le houblon français. Initié par l’interprofession InterHoublon, il réunissait les différents acteurs de la filière : chercheurs, producteurs, négociants, brasseurs… Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général InterHoublon (https://www.france-houblon.fr/france-houblon/interhoublon/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il existe dans les différentes régions de France une douzaine d'associations brassicoles, réunies au sein d'une fédération nationale. Depuis plusieurs années, l'assemblée générale de la Fédération nationale des associations brassicoles se tient à Nancy, à l'occasion du Salon du Brasseur. Entretien avec Benoît Tavenaux, président de la Fédération nationale des associations brassicoles, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mettre en place une démarche qualité semble être une évidence mais par quoi commencer ? La pyramide de la qualité définit les niveaux de priorité à mettre en place pour un système qualité efficace. Quels investissements pour quel niveau de production ? Six niveaux à découvrir des bonnes pratiques de fabrication à la démarche d'amélioration continue. Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory (https://brewingtheory.com/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En France, la publicité sur les boissons alcoolisées est autorisée mais très encadrée par la loi Evin, reprise dans le code de la santé publique. L’objectif de la loi est "de lutter contre les excès de consommation d’alcool et de protéger les populations à risque." Ainsi, elle fixe une liste limitative de supports publicitaires et de mentions autorisés ainsi que le message sanitaire à faire figurer dans toute publicité. Son application n’est pas simple pour les brasseries tant sa mise en œuvre continue de donner lieu à des interprétations au fil de la jurisprudence. C’est pourquoi les professionnels se sont dotés de différents outils tels que la recommandation alcool de l’ARPP (Autorité de Régulation Professionnelle de la Publicité) ou la formation digitale Loi Evin Mode d’Emploi. Entretien avec Muriel Slawyck, directrice juridique de Brasseurs de France (https://www.brasseurs-de-france.com/) , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat.   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Lorsque le brasseur amateur décide de devenir professionnel, se pose la question d'écrire son projet et de dimensionner sa brasserie.  Entretien avec Garlon Kergourlay et Christian Vanhaverbeke, consultant, Il était une brasserie (http://iletaitunebrasserie.com/), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec un nombre de brasseries en perpétuelle croissance, l'offre de formation est de plus en plus large. Quels besoins, quelles attentes, quelle offre ? Entretien avec Thomas Evans, référent pôte Microbrasserie à l'IFBM (http://www.ifbm.fr/fr) (Vandoeuvre-lès-Nancy, 54) et Corentin Bernard-Cuff, formateur brasserie chez Brew Society (https://www.brewsociety.fr/) (Rouen, 76), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.