Bonjour !   Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une cuisine d'âme et en sur mesure, créatrice du podcast « Des Elles en Cuisine ». Ce podcast a pour objectif à mettre en lumière les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et d'ailleurs. Leurs profils ? Une richesse infinie de métiers pour une même passion « le bien manger et le bien boire ».  Au travers de leurs parcours, de leur histoire personnelle, de leurs attentes, de leurs expériences, nous partirons à la découverte de leur Art.   Au fil des épisodes déjà enregistrés, il ressort que personne et encore moins les femmes ne rentrent dans ces professions par hasard. C'est un choix mûrement réfléchi , un appel à se transcender pour faire rayonner sa propre création, son identité à plus grand que soi.   J'ai le souhait de vous faire entendre leur voix avec un X afin qu'elles vous racontent le Why de la voie avec E qu'elles ont choisi de prendre. Comment elles se sont autorisées à exister et à vivre pleinement ce chemin, jusqu'à l'incarnation de leur entreprise, de leur marque.  Alors, si vous êtes prêts, installez vous confortablement et partons à la découverte de cet épisode. Le numéro 13 ...      C'était un chemin chaotique embrassé par les arbres de chaque côté de ma voiture, comme une haie d'honneur. C'était une voix claire qui m'invitait à entrer dans cette maison de famille où les draps blancs étaient installés comme une sauvegarde du temps qui passe. C'était cette vue à couper le souffle entre nature et océan, offerts à mes yeux toujours plus ébahis.  Ainsi a commencé ma rencontre avec Héloïse Busquet, ChefE à Domicile au Cap Ferret sous le nom Héloïse Cuisine.  Héloïse, je l'ai découverte grâce à Instagram lorsque j'ai créé le profil du podcast sur ce réseau. Elle fait partie des personnes qui sont remontées instantanément dans mon feed. Comme pour me dire « Hey ! Je suis là. J'existe ». Et c'est justement d'existence dont nous allons parler avec Héloïse. Ce permis d'exister grâce et par la cuisine qu'elle a pris à bras le corps, le cœur grand ouvert. Une libération, une respiration après une première carrière qui ne lui ressemblait pas et pour laquelle, pourtant, elle est fière d'avoir tant oeuvré pour y accéder.  Cuisiner comme elle respire, comme elle mange, la nature qui l'environne en inspiration naturelle, quotidienne.  Héloïse nous parlera de son droit à réussir, du fait d'apprendre chaque jour le métier de Chef et d'entrepreneurE au contact de ses clients, de sa cuisine instinctive, de ses projets qui viendraient s'ancrer dans ce noyau familial qu'est la maison où elle m'a reçue. Et bien évidemment, elle nous racontera le Cap Ferret où elle vit chaque jour depuis 18 mois.  Cette conversation a été enregistrée le 21 juin. Héloïse est donc actuellement en plein dans sa saison. Nous étions dehors, sur la terrasse, entre les petits oiseaux, le bruit des vagues, le moteur d'un avion et le souffle du vent. Mille excuses pour les trous d'air que vous risquez d'entendre. La vie est quelque peu farceuse parfois.   Il est temps pour moi de me taire et de vous permettre de partir en terres d'Héloïse !   Lien Instagram Héloïse Cuisine (https://www.instagram.com/heloise_cuisine/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit Photo: Sandra Hygonnenc (https://www.sandrahygonnenc.com/)  Musique: Beth Dito / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Elle m'a dit « Bonjour et bienvenue au Château Fleur Cardinale ». Ainsi commence, à peu de mots près, le slameur Souleymane Diamanka lorsqu'il parle de cette propriété en terres de Saint Emilion Grand Cru Classé. Lorsque je préparais cette conversation, l'envie m'est venue de la construire autour des vers de ce slam. Mais il ne sert à rien de vouloir s'immiscer dans un diamant déjà poli et serti par les rimes qui l'habillent. Tout a commencé par un rêve, une intuition. Le Féminin en éclosion. Une envie d'autre chose, d'aller plus loin. Une histoire de couple, de famille qui se transcende au contact de la Terre qui l'accueille et l'entoure, lorsqu'en 2001, les Decoster décident de se lancer dans l'épopée du Château Fleur Cardinale. L'intuition de Florence Decoster qui voit son époux se promener au milieu des vignes dans un rêve, son intuition lorsqu'elle demande à son fils aîné de les rejoindre dans l'aventure et surtout cette même intuition qui lui fera proposer à sa belle-fille de prendre part elle aussi à cette histoire qui s'écrit au fil des millésimes.  Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de recevoir Caroline Decoster, Directrice Commerciale et Marketing de Château Fleur Cardinale. Alors même que rien ne la prédestinait à entrer dans ce monde qu'est le milieu du vin, elle décide en 2008 de laisser derrière elle une carrière d'ingénieure dans l'industrie pour suivre une formation qui lui permettra de saisir les tenants et les aboutissants de ce domaine d'activité. Sans se douter le moins du monde du tournant professionnel qui l'attendait. Tout est écrit, rien n'est dû au hasard. En 2012, sa belle-mère, Florence, la sollicite pour qu'elle s'occupe de la présence digitale de la propriété, sentant que la communication des entreprises devait se développer par ce biais là.  Avec Caroline, nous parlerons des mots clés qui incarnent Château Fleur Cardinale : Respect, Ecoute, Alignement, Famille, Synchronicité, Nature... Elle nous racontera comment leur vision se met au service de plus grand qu'eux. Humilité et Cohérence. Plus qu'une Famille au sens 1er du terme, c'est une constellation de personnalités qui œuvre chaque jour à l'écriture de cette Histoire avec un grand H. Et cette histoire se dévoilera au grand jour avec l'ouverture du futur chai dont elle nous contera la genèse et les intentions posées pour offrir au public du temps, de l'attention, luxe ultime dans un écrin de nature qui l'enveloppera à chaque regard posé sur elle. Il est temps pour moi de vous laisser profiter de notre conversation où vous découvrivrez qu' « être vigneron ce n'est que de l'Art » comme le dit si bien Souleymane Diamanka. Belle écoute ! Site du Château Fleur Cardinale ICI Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et montage: MB Crédit Photo Visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Joumana Jacob. Rencontrer Joumana c'est ouvrir la porte de sa maison et se retrouver dans un havre de paix pour un moment suspendu. Rencontrer Joumana c'est partir au Liban d'où elle est originaire et c'est découvrir tout un monde encore ignoré entre cuisine libanaise, artistes et convivialité.  Joumana nous parlera de comment elle est arrivée à la cuisine grâce à ses deux nounous, de quelle façon elle s'y est adonnée de manière absolue alors même qu'elle n'en fera pas son métier de prime abord. Elle nous racontera ce que signifie pour elle le fait de passer de longs moments à table à refaire le monde, à déguster des plats, à savourer ces instants d'être ensemble sans compter le temps qui s'envole. Etre ensemble c'est bien çà finalement qui fait vibrer le cœur de Joumana. Permettre à des personnes qui ne se connaissent pas de tisser un lien grâce à sa cuisine et aux histoires qui seront racontées au travers de ses plats.  Joumana nous parlera de son autre passion, l'Art. En effet, cuisine et art sont intrinsèquement liés dans sa maison. Elle ouvre d'ailleurs sa porte à des artistes pour qu'ils puissent créer en toute quiétude, le temps de quelques jours. Ces œuvres d'art pourront ainsi être découverts par celles et ceux qui viendront passer une parenthèse culinaire chez Joumana. Elle nous expliquera combien le végétal tient une place importante dans son quotidien pensant d'abord à comment allier les couleurs dans une assiette avant de penser aux saveurs. L'Art, toujours. Nous partirons, enfin, avec elle au Liban au souk Al Zayeb, véritable refuge pour Joumana où le pari de réunir producteurs et restaurateurs dans un même lieu a été réussi. Il est temps pour moi de laisser la place à notre conversation et de vous souhaiter la bienvenue en La Maison Joumana où le partage, le vivre ensemble ne sont pas des vains mots. Lien Instagram Maison Joumana ICI (https://www.instagram.com/maisonjoumana/) Réalisation : Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour ! Bienvenue sur l'épisode 10 du podcast « Des Elles en Cuisine » Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une cuisine d'âme et en sur mesure. Au travers des épisodes qui vous seront proposés, vous partirez à la découverte de femmes aux profils différents mais qui ont en commun la passion du bien manger et du bien boire. Elles seront tour à tour ChefEs, Pâtissières, Productrices, Viticultrices, Sommelières, Blogueuses. Des femmes qui nous parleront de leur métier, de leur entreprise, de leur Art avec un grand A. « Des Elles en cuisine » sera une fenêtre ouverte pour leur permettre de poser leur voix avec un X, le temps d'une conversation, afin qu'elles nous transportent sur leur voie avec un E qu'elles auront choisi de prendre pour se révéler au monde. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Chloé Cazaux Grandpierre. Chloé c'est la créatrice de non pas une mais de deux entreprises qui n'ont rien à voir ensemble au 1er abord. Et pourtant.... Vous en saurez plus dans quelques instants. Chloé se définit comme un pigeon voyageur. Son enfance l'emmène à 12 heures de décalage horaire de la métropole puisqu'elle ira vivre en Polynésie française. De là bas, elle ramènera une palette aromatique originale qui lui permettra, devenue adulte, d'allier les passions qui feront d'elle une entrepreneurE pluri potentielles. Après une prépa HEC pour laquelle elle revient en métropole, elle fera un crochet aux Etats Unis pour parfaire son anglais.C'est lors de son contrat au Château Suduiraut qu'elle aura le véritable déclic du vin. A partir de là, tout va s'enchaîner entre certifications, approfondissement de ses connaissances. Elle devient alors guide conférencière et crée sa structure Chloé and Wines afin de promouvoir auprès de ses clients le tourisme du vin bordelais. Mais comme je vous le disais un peu avant, Chloé ce n'est pas totalement çà. C'est aussi une passion pour le Japon depuis son enfance. Une passion dont elle va se servir pour devenir Sommelière en Saké et Shoshu avec sa 2ème entreprise Otsukimi - Buveurs de Lune. Avec Chloé, nous parlerons donc de ces deux entités qu'elle incarne. L'une s'étant estompée compte tenu du contexte actuel pour laisser plus d'espace à l'autre.Elle nous expliquera en quoi ses deux univers diamétralement différents dans leur approche, lui ont permis de créer des passerelles. Nous parlerons de créations d'expériences, d'immersion aromatiques. De pourquoi elle souhaite aller toujours plus haut, toujours plus fort... vous connaissez la suite. Nous parlerons enfin de la place de la femme dans le milieu viticole et du saké.  Installez vous confortablement car il est temps pour moi de vous souhaitez un joli voyage vers la Lune. Vous comprendrez à la fin de l'épisode. Chloé & Wines le site et le blog: ICI (https://www.chloeandwines.fr/?cn-reloaded=1) Otsukimi - Buveurs de Lune: ICI (https://www.otsukimi.fr/) Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Aujourd'hui, nous allons parler avec mon invitée de supplément d'âme. Je crois que c'est ce que nous recherchons toutes et tous dans nos métiers. Du moins lorsque nous souhaitons donner une dimension supérieure au simple fait de faire à manger pour nos clients. J'ai le plaisir de recevoir Aurélie Sfiotti. Si vous avez un compte Instagram et que vous aimez les beaux et bons gâteaux vous n'avez pas pu passer à côté. Aurélie est plus connue sous le pseudo Supa Dupa Mama qui est d'ailleurs le nom de son entreprise. Aurélie est pâtissière et elle insuffle son âme dans chacune de ses créations, de ses respirations. Rien moins que cela. Cet épisode est empreint d'émotions pour ma part car avec Aurélie nous allons parler de l'importance de l'enfance, de notre enfance, puisque nous avons cela en commun : avoir grandi en Afrique. Elle y née, j'y suis arrivée par la profession de mon père lorsque je marchais à peine. Elle y a encore ses attaches, j'en suis partie pour ne pas y revenir... pour l'instant.  Aurélie nous racontera comment elle est arrivée à Bordeaux après ses études en stylisme. Comment elle a choisi de se reconvertir alors que personne ne l'attendait dans sa première profession. Elle parlera de la force de ces fameuses rencontres qui vous poussent alors que vous êtes assailli par le doute. Ces voix qui résonnent en vous alors même que ni votre famille ou votre entourage ne sauront trouver les mots justes. Nous parlerons de sincérité, de l'importance de l'éducation du goût chez ses enfants ainsi qu'auprès de ses clients.  Et parce qu' il arrive qu'elle soit le lien entre les membres d'une même famille, elle nous expliquera comment elle crée ses gâteaux pour que ceux ci soient alignés avec l'histoire de celles et ceux qui font appel à elle. Commander un gâteau chez Supa Dupa Mama n'est pas une décision anodine et nous verrons pourquoi durant cet épisode.  Il est temps pour moi de vous laisser profiter de notre conversation. Préparez-vous à entrer dans le monde du Sensible selon Aurélie ! Instagram Supa Dupa Mama ICI Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit visuel photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour ! Bienvenue sur l'épisode 8 du podcast « Des Elles en Cuisine » Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une cuisine d'âme et en sur mesure. Au travers des épisodes qui vous seront proposés, vous partirez à la découverte de femmes aux profils différents mais qui ont en commun la passion du bien manger et du bien boire. Elles seront tour à tour ChefEs, Pâtissières, Productrices, Viticultrices, Sommelières, Blogueuses. Des femmes qui nous parleront de leur métier, de leur entreprise, de leur Art avec un grand A. « Des Elles en cuisine » sera une fenêtre ouverte pour leur permettre de poser leur voix avec un X, le temps d'une conversation, afin qu'elles nous transportent sur leur voie avec un E qu'elles auront choisi de prendre pour se révéler au monde. Aujourd'hui, vous allez découvrir une femme qui s'est découvert une passion, comme un fil rouge dans sa vie, et qui, un beau jour, a décidé de s'y plonger corps et âme, les mains dans la terre. J'ai l'immense plaisir de recevoir à mon micro Sally Evans, propriétaire du Château George 7 à Fronsac. Sally nous arrive d'Angleterre. Adolescente, elle prendra part au business que son père monte, alors même qu'il prend sa retraite. Elle sera en charge des cuisines de l'auberge familiale. Après ses études supérieures, la revente du pub et un passage en Espagne où elle commencera à toucher du doigt le monde du vin, elle revient en Angleterre pour développer la 2nd affaire de son père. Une maison d'hôtes qui après 4 ans de reprise florissante aura 2 Chefs en résidence. Viendront ensuite ses années parisiennes où elle travaillera dans une entreprise de consulting en management. C'est à partir de là que son éducation en vin prendra son véritable envol pour finir avec l'achat du Château George 7 en 2015. Durant notre conversation, Sally nous parlera combien il est important pour elle d'être à 150% dans son business. Combien elle a dû apprendre à être patiente pour voir grandir son vin alors même qu'elle est dans une dynamique quotidienne d'innovation. Elle nous racontera comment elle souhaite faire entrer la notion de « vins de nouvelle génération » dans une appellation comme Fronsac. Enfin, elle nous montrera que plus qu'un concept, le terme de « sustainability » est un véritable choix entrepreneunariale du point du vue économique, social mais également féminin. Place à notre conversation avec Sally. Asseyez vous confortablement, un verre de vin à la main et profitez ! (attention à l'abus d'alcool qui est mauvais pour la santé). Je vous dis à tout à l'heure. Site du Château George 7 ICI (https://fr.chateaugeorge7.com/) Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Crédit Photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour ! Bienvenue sur l'épisode 7 du podcast « Des Elles en Cuisine » Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une cuisine d'âme et en sur mesure. Depuis l'année dernière, je suis podcasteuse.  Au travers des épisodes qui vont vous être proposés, vous partirez à la découverte de femmes aux profils différents mais qui ont en commun la passion du bien manger et du bien boire. Elles seront tour à tour ChefEs, Pâtissières, Productrices, Viticultrices, Sommelières, Blogueuses. Des femmes qui nous parleront de leur métier, de leur entreprise, de leur Art avec un grand A. « Des Elles en cuisine » sera une fenêtre ouverte pour leur permettre de poser leur voix avec un x, le temps d'une conversation, afin qu'elles nous transportent sur la voie avec un e qu'elles auront choisi de prendre pour se révéler au monde. Aujourd'hui, vous allez découvrir une jeune femme, une jeune ChefE aux valeurs fortes, une terrienne qui a les pieds sur terre. J'ai la joie d'accueillir Elodie Pichard qui est la ChefE du restaurant C.R.U, Cuisine Raffinée Urbaine, situé en plein cœur de Bordeaux. Elodie a grandi à la campagne. Depuis toute petite, elle baigne dans une atmosphère de cuisine accompagnée de sa grand-mère. C'est donc tout naturellement qu'elle se dirige vers des études en Restauration. D'abord au service, puis en cuisine où elle révèle son talent. Alors qu'elle est à dix mille lieux de l'idée d'ouvrir un restaurant, c'est son compagnon Jérémie qui impulse cette éventualité pas si folle que ça. Elodie nous racontera l'épopée de cette création de restaurant. Vous vous apercevrez que l'expression « se trouver au bon endroit, au bon moment » prend tout son sens. Ou comment l'Aventure a commencé au détour d'un déjeuner sur un bout de papier. A partir de cette rencontre, tout va s'enchaîner, plus ou moins rapidement, pour finalement arriver à la création de CRU, restaurant de cuisine crue, de tartares. Avec Elodie nous parlerons de ses valeurs en cuisine, du binôme qu'elle forme avec Jérémie, de comment elle a dû batailler contre les idées reçues face à son concept, de la façon qu'elle a créé sa communauté et sa clientèle au travers de sa communication via les réseaux sociaux. Et que finalement, quand bien même elle ne s'imaginait pas entrepreneurE, elle incarne à 1000% son établissement en ayant à cœur de valoriser la qualité tout en restant ancrée dans la réalité de la capacité d'accueil qu'offre son lieu. Une femme alignée en somme. Mais trêve de blabla. Je vous laisse profiter de notre conversation et je suis persuadée que vous découvrirez une personne qui dans sa petite cuisine n'en est pas moins une grande professionnelle. Site du restaurant : https://cru-restaurant-bordeaux.eatbu.com/?lang=fr (https://cru-restaurant-bordeaux.eatbu.com/?lang=fr) Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour, bienvenue sur l'épisode 6 du podcast Des Elles en Cuisine. Des Elles en Cuisine, c'est quoi, c'est qui ? C'est d'abord un jeu de mots entre le pronom Elles, E,l,l,e,s et le nom commun Ailes A,i,l,e,s C'est un podcast qui, au travers de conversation croisée, mettra en avant des femmes qui gravitent sur la sphère de la gastronomie. Elles seront ChefEs de cuisine, Pâtissières, Sommelières, Viticultrices, Productrices, Blogueuses. Des profils différents pour une passion commune. Le bien manger et le bien boire. Nous chercherons à savoir qui elles sont, comment elles abordent leur métier, leur entreprise, de quelle façon elles créent leur Art avec un grand A. Une discussion à bâton rompu pour essayer de toucher du doigt ce que ces femmes sont dans leur vérité, leur donner une voix et leur permettre de déployer leurs ailes le temps d'un moment privilégié. Maintenant que vous connaissez le quoi, passons au qui. Alors, qui suis je ? Je suis Stéphanie Bottreau. J'ai créé mon entreprise de ChefE à Domicile, Cook N'Tinem, voilà 7 ans. Aujourd'hui, en parallèle de mon Art principal qu'est la cuisine, je deviens podcasteuse. Pour débuter cette nouvelle année, j'ai la chance de recevoir Fanny et Lucile Arnaud, créatrices de l'Agence Bordeaux Food Club. Natives d'Andernos les Bains, Fanny et Lucile ont grandi dans une famille pour qui les repas étaient des moments sacrés, ritualisés, durant lesquels chaque membre de leur famille avait sa mission à accomplir. Après une première carrière professionnelle parisienne, elles reviennent sur Bordeaux et décident de créer le Bordeaux Food Club, une agence de créations d'événements culinaires pour le grand public mais également pour des entreprises. Durant cet entretien, elles nous parleront de leurs souvenirs liés à la nature, au terroir. De comment le Bordeaux Food Club a vu le jour et que son histoire est bien loin de l'idée que nous pouvons nous faire d'un business plan. Nous parlerons de leur vision sur ce que doit être leur métier : rassembler les gens pour un moment de partage autour de la bonne bouffe, réfléchi, scénarisé, cohérent avec une histoire à raconter. Un début et une fin. Offrir une expérience de « Grande Première » aux participants. Nous aborderons enfin la question de l'entreprise à proprement parlé et de comment, en étant deux avec des personnalités bien distinctes, elles arrivent à être complémentaires et partenaires. Je vous laisse maintenant en compagnie de Fanny et Lucile. Attachez vos ceintures, ça va aller vite et ça va faire des étincelles ! Site du BFC: https://www.bordeauxfoodclub.com/ Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour, bienvenue sur le 5ème épisode du podcast Des Elles en Cuisine. Des Elles en Cuisine, c'est quoi, c'est qui ? C'est d'abord un jeu de mots entre le pronom Elles, E,l,l,e,s et le nom commun Ailes A,i,l,e,s C'est un podcast qui, au travers de conversation croisée, mettra en avant des femmes qui gravitent sur la sphère de la gastronomie. Elles seront ChefEs de cuisine, Pâtissières, Sommelières, Viticultrices, Productrices, Blogueuses. Des profils différents pour une passion commune. Le bien manger et le bien boire. Nous chercherons à savoir qui elles sont, comment elles abordent leur métier, leur entreprise, de quelle façon elles créent leur Art avec un grand A. Une discussion à bâton rompu pour essayer de toucher du doigt ce que ces femmes sont dans leur vérité, leur donner une voix et leur permettre de déployer leurs ailes le temps d'un moment privilégié. Maintenant que vous connaissez le quoi, passons au qui. Alors, qui suis je ? Je suis Stéphanie Bottreau. J'ai créé mon entreprise de ChefE à Domicile, Cook N'Tinem, voilà 7 ans. Aujourd'hui, en parallèle de mon Art principal qu'est la cuisine, je deviens podcasteuse. Nous voilà au 24 décembre. En cette veille de Noël mi figue mi raisin pour certaines et certains d’entre nous, je souhaitais vous offrir une pause chocolatée. Car qu’y a-t-il de plus réconfortant que le chocolat ? Du moins pour celles et ceux qui en sont friands. Pas grand-chose en mon sens si ce n’est un gros câlin. Mais c’est un autre débat. Aujourd’hui, je suis très fière d’avoir à mon micro Hasnaâ Ferreira, chocolatière épanouie comme elle aime à se définir et créatrice d’Hasnaâ Chocolats Grands Crus en 2014. Si vous habitez Bordeaux et même la Gironde, vous n’avez pas pu passer à côté de cette success story. Depuis l’ouverture de sa 1ère boutique rue Fondaudège, une multitude de prix est venue récompenser le travail, la créativité et la philosophie d’entreprise d’Hasnaâ. Car plus qu’une passion pour le chocolat, Hasnaâ nous parlera de sa vision. Vision de ce que doit être son métier, comment elle appréhende le produit qu’elle travaille au quotidien, comment elle considère ses équipes qui sont un rouage essentiel de son entreprise. Nous parlerons de son enfance au Maroc lorsqu’elle s’imprégnait des odeurs et des recettes qui émanaient de la cuisine de sa Maman et de ses sœurs. Nous aborderons la question du sourcing et de quelle façon elle cherche à s’entourer de fournisseurs dans le monde qui cultivent des variétés endémiques et non hybrides de fèves de cacao. Elle nous dévoilera que ce sont ces mêmes fèves qui la guident dans la création de ses chocolats, se nourrissant de ses souvenirs, de ses voyages au Pérou, au Japon pour ne citer qu’eux et ne s’interdisant rien. Enfin, elle nous parlera de la collaboration qu’elle a mis en place au travers des Accords Parfaits avec les propriétés de la région, poussant ainsi le curseur au plus près du sur mesure. Il est temps pour moi de vous laisser avec Hasnaâ. Prenez un carré de chocolat, fermez les yeux et savourer le moment. Vous retrouverez toutes les informations sur le site ICI Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Visuel du podcast: Sandra Hygonnenc Crédit Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

   Bonjour, bienvenue sur le 3ème épisode du podcast Des Elles en Cuisine. Des Elles en Cuisine, c'est quoi, c'est qui ? C'est d'abord un jeu de mots entre le pronom Elles, E,l,l,e,s et le nom commun Ailes A,i,l,e,s C'est un podcast qui, au travers de conversation croisée, mettra en avant des femmes qui gravitent sur la sphère de la gastronomie. Elles seront ChefEs de cuisine, Pâtissières, Sommelières, Viticultrices, Productrices, Blogueuses. Des profils différents pour une passion commune. Le bien manger et le bien boire. Nous chercherons à savoir qui elles sont, comment elles abordent leur métier, leur entreprise, de quelle façon elles créent leur Art avec un grand A. Une discussion à bâton rompu pour essayer de toucher du doigt ce que ces femmes sont dans leur vérité, leur donner une voix et leur permettre de déployer leurs ailes le temps d'un moment privilégié. Maintenant que vous connaissez le quoi, passons au qui. Alors, qui suis je ? Je suis Stéphanie Bottreau. J'ai créé mon entreprise de ChefE à Domicile, Cook N'Tinem, voilà 7 ans. Aujourd'hui, en parallèle de mon Art principal qu'est la cuisine, je deviens podcasteuse. Après cette pause introspective dûe au 2nd confinement, j'ai l'immense plaisir de recevoir l'un des deux créateurs de l'entreprise Fumette, Bénédicte Baggio. Productrice, artisan et ce, même si Bénédicte se définit avant tout comme ChefE d'Entreprise. Bénédicte est ce que nous pourrions appeler une fille de la mer. Originaire de la Rochelle, elle descend sur Bordeaux pour ses études. En même temps qu'elle devient salariée elle développe son blog de cuisine The Little Spoon qui lui permettra de mettre en avant sa passion des bons produits. Chemin faisant, l'envie de devenir entrepreneur se fait sentir et c'est au détour d'une opportunité qu'elle s'associe avec Julien pour créer l'entreprise Fumette spécialisée dans la confection et la vente de poissons fumés au Cap Ferret. Durant cet entretien, nous parlerons « bonne bouffe » dans tout ce que ce mot comporte de gourmandises dans les paroles de Bénédicte. Nous parlerons visibilité et communication digitale. Nous aborderons aussi la question de l'entreprise et de comment Bénédicte appréhende l'entreprenariat au travers de Fumette. Que ce soit sur des thèmes comme la R&D, le sourcing et le respect du produit, la rentabilité, la création d'une gamme.  Je vous invite à décourvrir le parcours de Bénédicte avec pour fil d'Ariane l'eau. Un épisode où le poisson trouve sa juste place alors que nous préparons Noël. Parfait équilibre entre les marrons et le chapon ! Il est temps pour moi de vous laisser et je vous souhaite une belle écoute Site Fumette: www.fumette-capferret.com Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.